¿Qué variedades de tomates elegir para procesar en jugos y pasta?

La elección de las semillas de tomate debe basarse en el método de su preparación en el verano, así como en la cosecha para el invierno. La calidad, el sabor de los platos y los giros dependen directamente de las características de los tomates. Las variedades adecuadas para ensaladas o alimentos integrales enlatados pueden ser inadecuadas para otros tipos de productos de tomate. Que son los variedades de tomate Elija ser procesado en jugos y pastas, sus características, ventajas, desventajas.

Jugo De Tomates

Para hacer el jugo moderadamente espeso, debe escoger variedades de frutos grandes con carne no muy densa ni seca. Es mejor dar preferencia a las variedades con tomates rojos y rosados, pero puede agregar un poco de amarillo para darle a la bebida un tinte anaranjado suave. El jugo tendrá un color brillante con un rico sabor agridulce si toma la fruta completamente madura en los arbustos o incluso si está demasiado madura para la preparación.

Algunas amantes para hacer jugo toman lo que queda de otros espacios en blanco (por debajo del estándar, deformes, tomates pequeños). Esto no es del todo correcto, será difícil predecir la calidad de la bebida terminada, puede volverse demasiado ácida, espesa o líquida. Lo mejor para el jugo será de tamaño grande o mediano, jugosos tomates con piel delgada y sabor brillante:

1. Azores rojas. Indeterminado, a mitad de temporada, fructífero. Las frutas son rojas, redondas de 500 g al kilogramo. La carne es moderadamente densa, el sabor es rico, agradable. Desventajas - la necesidad de ligas, pasynkovaniya, termofílico.
2. Obra maestra de Altai. Indeterminado, a mitad de temporada. Tomates rojos de 300 a 450 g, redondeados, planos y de densidad media. La carne es jugosa con un sabor rico y agradable. Sin contras
3. Corazón de toro rosa. Temporada media, determinante. La productividad no más de 8 kg / m². Tomates en forma de corazón, rosa frambuesa de 200 a 400 g. La carne es muy jugosa, sabrosa. El arbusto es débil, lo que complica enormemente el proceso de irse.
4. Abakansky rosa. De condicionamiento tardío, determinante. Productividad a 4 kg / m ². Las frutas son de color rojo rosado, de 150 a 500 g, tienen una forma plana y ligeramente acanalada. La carne es sabrosa, de densidad media. La desventaja es la resistencia débil a las enfermedades típicas.
5. Tretyakov. Determinante, híbrido de media temporada. Frutas de 200 a 400 g, en forma de corazón, ligeramente acanaladas, rosadas, sabrosas, muy jugosas. La productividad alrededor de 7, 5 kg / m ². El único aspecto negativo es en tallos muy frágiles que requieren una liguera limpia.

Las variedades más saturadas con sabor de tomates para invernaderos y terrenos abiertos.Cada variedad de tomates tiene sus propias características de calidad. Algunos tomates maduran antes que los demás, y ...

Cuando realice una búsqueda automática, debe leer la información que se encuentra en la parte posterior del paquete de semillas, la mejor será aquellas variedades que tengan la marca "para procesar en jugo". Según los gourmets, una bebida muy sabrosa se obtiene de una mezcla de diferentes tomates, cada uno con su sabor particular. Para preparar un jugo líquido, es aconsejable no tener fervor al apretar, y para obtener una bebida espesa, también debe moler la carne a través de un tamiz de malla fina, hasta que solo haya pieles con semillas.

Pastas De Tomate

Una buena pasta tiene una consistencia espesa, para cocinar debe elegir tomates carnosos con pulpa densa, una cantidad mínima de líquido (casi sin cámaras de semillas). Tales características son poseídas por pequeñas frutas esféricas o similares a ciruelas. Solo se deben reciclar los especímenes completamente maduros, de lo contrario habrá una gran cantidad de residuos, la pasta se volverá marrón. Las mejores variedades:

• Krasnodar Mediano temprano, semi-determinante, de alto rendimiento. Los tomates son redondos, redondos, de 70 a 110 g. La pulpa es densa y sabrosa. Una variedad de termofílicos, caprichosos, requiere tratamientos preventivos de enfermedades.
• Volzhsky. Rendimiento, termofílico, determinante, híbrido de media estación. Las frutas de hasta 100 g son cilíndricas con nervaduras débiles, rojas. La pulpa es densa con rico, buen gusto. Volzhsky criado para el sur, requiere una liga, resistente a las principales enfermedades de la cultura.
• El exito Temprano, estándar, de alto rendimiento. Las frutas son en forma de ciruela, rojas, densas de 30 a 70 g. La variedad es resistente a todos los factores adversos, así como al buen gusto, no hay defectos.
• Milagro del mercado. Una variedad media temprana, indeterminada, que no se puede cultivar en regiones frías sin refugio. La principal ventaja es una excelente inmunidad a enfermedades y plagas. Los tomates son rojos, redondeados a 600 g, carne densa con buen gusto.

• Cadete Temporada media, determinante. El rendimiento es promedio. Los frutos son rojos, cilíndricos, densos por 50 a 60 g. Un cadete es valioso por su sabor, así como por su mayor inmunidad a las enfermedades.
• Faro Indeterminado, a mitad de temporada. Los tomates son redondos, de frambuesa a 40 g. La pulpa es sabrosa, densa. Productividad a 4 kg / m ². Ventajas - la posibilidad de crecer en las regiones del norte, resistencia a virus, hongos. Desventajas - sabor fresco de la pulpa en verano lluvioso.

Para la preparación de las variedades adecuadas para la pasta recomendadas para conservas enteras, son densas, no propensas al agrietamiento. Para tener menos desperdicio durante el procesamiento, elija tomates con piel delgada o de dureza media. En la pasta es mejor reciclar la fruta roja o rosa oscuro, entonces tendrá un color brillante y hermoso.

¿Cuáles son las variedades de tomate indeterminadas más fructíferas para los invernaderos?Hay una opinión errónea de que la variedad indeterminada de tomates es solo una planta alta, pero en realidad lo dicen ...

La capacidad de elegir la variedad correcta de tomates para diferentes propósitos ayudará a las amas de casa a evitar problemas en el proceso de cocinar los espacios en blanco. Para aquellos que prefieren los jugos y las pastas dulces, es mejor elegir tomates con un alto contenido de azúcares, las variedades de híbridos con un sabor equilibrado se adaptarán a los amantes de la "acidez" sabrosa. Para obtener buenos rendimientos necesitas adquirir tomates zonificados.