Sopa estilo siciliano con tomates frescos y mejillones.
La receta de sopa espesa y nutritiva de tomate con mejillones sicilianos y pan blanco tostado es perfecta para menús vegetarianos y de lentejas (días de pescado).
Para la sopa, no es necesario usar tomates frescos, ya que los tomates enlatados sin cáscara son aún más adecuados, no es necesario pelar las verduras.
Tardará 45 minutos en prepararlo, de estos ingredientes obtendrá 4 porciones.
Ingredientes:
- Mejillones - 500 g;
- cebollas - 250 g;
- zanahorias - 120 g;
- tomates frescos - 200 g;
- Ajo - 1-2 diente.
- Tomates en su jugo sin piel - 300 g;
- pan blanco - 4 rebanadas;
- Aceite de oliva, sal, pimienta, albahaca para servir.
Para el caldo de pescado:
- Salmón filo o salmón rosado (cabeza, crestas, abdomen) - 600 g;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas 100 g;
- Eneldo, laurel, tallos de apio, sal al gusto.
Cómo cocinar sopa de tomate con mejillones.
En primer lugar, preparar el caldo. Poner el pescado en la sartén, verter agua, agregar el apio, un manojo de eneldo, la hoja de laurel. Por cierto, si está cocinando caldo de una cabeza de pescado, debe quitar las agallas.
Agregue la cebolla y las zanahorias en rodajas al caldo, sal, hierva a fuego alto. Retire la balanza con una cuchara ranurada, apague el gas, cocine por 30 minutos y luego cuele.
30 minutos antes del inicio de la cocción conseguimos mejillones congelados, se dejan a temperatura ambiente.
Cortar finamente las cebollas.
Frotamos la zanahoria en un rallador grande.
Escaldar tomates frescos, pelar, cortar en cubos.
Freír la cebolla y la zanahoria en aceite de oliva hasta que estén blandas, luego agregar los tomates picados, cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Ponemos en una olla un frasco de tomates enlatados sin la piel, junto con jugo de tomate.
Cocinar las verduras a fuego lento durante unos 20 minutos.
Verter el caldo de pescado colado en la sartén, moler la comida con una licuadora.
A continuación, agregue los mejillones descongelados y un diente de ajo pasado a través de una prensa, sal.
Llevar a ebullición, apagar el gas, cocinar durante 5 minutos.
Freír las rebanadas de pan blanco en una tostadora, colocarlas en el fondo del tazón de sopa.
Vierta la sopa en platos, pimienta, espolvoree con albahaca verde antes de servir.
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