El repollo es un vegetal favorito en la mesa de muchos rusos. Se usa como parte de muchas sopas y ensaladas, por lo que los jardineros están ansiosos por abastecerlo más durante el invierno. No es fácil cultivar repollo, pero es mucho más importante preservar la cosecha. Veamos cómo preservarlo durante un largo invierno del norte juntos.
Contenido
Términos y condiciones de almacenamiento de repollo fresco en la bodega
Para el almacenamiento durante el invierno, deje madurar las variedades de col de maduración media y tardía en 90-120 días. Los tenedores de tal repollo son densos, redondeados, ligeramente aplanados. En las variedades de maduración temprana que maduran a mediados del verano, las cabezas de repollo están sueltas, por lo tanto, después de la cosecha, se comen durante 1-2 meses. Las variedades de maduración media y tardía incluyen Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moscú tardía.
Preparación de almacenamiento
Desenterran repollo a mediados de otoño en un clima seco y soleado. Después de excavar, las raíces se cortan del repollo y también se eliminan las hojas sueltas de la cubierta. Las verduras excavadas se dejan secar durante uno o dos días debajo de un dosel. Pequeñas cabezas de repollo sin madurar reservadas para usar en primer lugar. Tampoco tiene sentido almacenar col hueca, congelada, gravemente afectada por plagas o enfermedades.
El dejar o no los tocones en las horquillas depende del método de almacenamiento.
Preparación de condiciones de almacenamiento.
Antes de poner la cosecha para el invierno, la bodega se limpia de los restos de verduras y se seca bien. Las paredes y los estantes se tratan con un antiséptico o se blanquean con cal viva. De la podredumbre y el moho, la bodega se fumiga con azufre a razón de 30-40 gramos por metro cuadrado.
La col es muy exigente en las condiciones de almacenamiento. La temperatura en la bodega debe ser estable de cero a más 2 grados, humedad 90-98%. A bajas temperaturas, se congela; a temperaturas más altas, la vida útil se reduce. El repollo durante el almacenamiento libera humedad, por lo que la bodega debe estar equipada con un sistema de ventilación.
Formas de ahorrar col hasta la primavera
A lo largo de los años de cultivo de repollo, los jardineros han inventado muchas opciones de almacenamiento para esta deliciosa verdura.
Película adhesiva
Para conservar cada tenedor, envuélvalo con film transparente o póngalo en una bolsa de plástico. En un capullo de plástico denso, los procesos de envejecimiento y secado de las hojas superiores cesan, las cabezas de repollo se almacenan por más tiempo.
Almacenamiento de papel
Cada cabeza de repollo se envuelve en dos o tres capas de periódicos, después de lo cual se colocan en estantes o en cajas. El papel evita que las horquillas se toquen entre sí y también evita que se sequen las hojas superiores.
Para que el plomo contenido en la tinta de impresión no llegue a las horquillas, la capa de envoltura inferior está hecha de papel tapiz o papel de envoltura ordinario.
En un recipiente de arcilla
La arcilla roja se diluye con agua hasta la consistencia de la crema agria. Las cabezas de repollo se sumergen en la masa resultante, las bolas de arcilla resultantes se secan al sol hasta que la capa exterior se endurece y se almacenan en los estantes de la bodega.
Almacenamiento piramidal
Un escudo de base de madera se martilla en el piso de la bodega. Las cabezas se colocan en un patrón de tablero de ajedrez, formando una especie de pirámide.Debe colocarse de tal manera que se garantice un contacto mínimo entre los cabezales y el máximo acceso de aire a las horquillas. En la mesa, en primer lugar, las cabezas de repollo se sirven desde las filas superiores de la "pirámide".
La desventaja de este método radica en la dificultad de inspeccionar las horquillas en busca de podredumbre, así como en el alto costo del tiempo para el reensamblaje periódico del cultivo.
Para mayor estabilidad, las "pirámides" en la fila inferior apilan las cabezas de repollo más grandes.
Almacenamiento de arena
Se vierte una capa de arena en el compartimiento del cofre, barril, caja u otro contenedor, se le coloca una capa de repollo. En la parte superior de las horquillas se cubren con una capa de arena de río seca, luego se aplica otra capa de horquillas y así sucesivamente hasta que el tanque se llena hasta la parte superior. El método para almacenar verduras en la arena es muy efectivo, pero bastante complejo y requiere mucho tiempo. Todos los años antes de la temporada, la arena debe secarse y limpiarse de escombros.
En la cuerda
Cava el repollo con una raíz larga. Los ganchos se atornillan en el techo de la bodega, donde los tenedores se cuelgan de cuerdas. El repollo en este método está bien conservado, pero requiere mucho espacio para colgar.
En el jardin
En otoño, en una colina en la cresta, cava una zanja de 60 a 70 centímetros de profundidad. El fondo de la zanja está forrado con tablas. Cabezas de repollo se colocan en una zanja con puntos de sutura. El espacio entre los tenedores está cubierto de arena, las verduras están cubiertas con una capa de paja en la parte superior. Para la ventilación en las esquinas de la zanja, se exponen pequeños paquetes de cañas. La paja de arriba está cubierta con una capa de arcilla de cinco centímetros, luego el hoyo está cubierto de tierra. De esta manera, las cabezas de repollo se almacenan en el jardín hasta la próxima primavera.
Si hace varios hoyos pequeños y los abre uno a la vez en dos o tres meses, habrá repollo fresco en la mesa todo el invierno.
Cómo almacenar repollo con otras verduras
Como regla, el jardinero almacena todos los cultivos cosechados en una habitación. La col está bien conservada en la misma habitación que otras verduras, solo debes seguir las simples reglas:
- la col se almacena por separado de otras verduras;
- la raíz no debe verse afectada por los cultivos de raíces en descomposición;
- La habitación debe estar bien ventilada.
Si observa estas reglas bastante simples, puede estar seguro de la seguridad total del cultivo.
Vida útil del repollo
Cada tipo de repollo tiene sus propias características en el almacenamiento.
Repollo blanco y rojo
El repollo, sujeto a las condiciones de almacenamiento, "descansa" perfectamente en el sótano hasta la primavera. El almacenamiento de la col roja no difiere de la col común. Ordenado a la bodega a principios de octubre, conserva su presentación durante 4-5 meses.
Col de colinabo
El punto débil del repollo colinabo es el secado rápido de la capa superior de la piel. Para evitar esto, el colinabo se coloca en cajas de madera y se espolvorea con arena húmeda. A una temperatura de aproximadamente cero grados y una humedad del 90%, el colinabo se almacena durante 4-5 meses.
Coliflor
La coliflor en invierno se almacena muy poco tiempo. Para el invierno, está bien embalado en cajas de madera y cubierto con polietileno en la parte superior. En este caso, el repollo cortado se almacena en el sótano durante 10-14 días.
Para un almacenamiento más prolongado, el repollo se extrae cuidadosamente junto con las raíces y se trasplanta junto con un trozo de tierra en un recipiente en el sótano.
Col de Beijing
El repollo de Beijing consiste en muchas hojas suculentas y sueltas y, por lo tanto, después de cortarlo, comienza a perder humedad rápidamente. Para evitar este proceso, los cabezales de corte se empaquetan en bolsas o simplemente se envuelven con una envoltura de plástico y se colocan en cajas. A temperaturas de cero a más dos grados, la col empacada se puede almacenar hasta por tres meses.
Comentarios
Tatiana, 35 años
Tenemos un gran jardín, pero la capacidad de almacenar cultivos es limitada. Por lo tanto, fermento inmediatamente toda la cosecha de repollo.Los frascos de chucrut están perfectamente en el balcón aislado todo el invierno.
Alexey, 42 años
En nuestra casa, clavamos clavos en las vigas del subsuelo y almacenamos la cosecha en el limbo. El subsuelo está aislado, la temperatura en él es estable, por lo que el repollo suspendido se conserva perfectamente durante todo el invierno.
Hay muchas opciones para preservar el cultivo, todos pueden elegir cuál es más adecuado para sus condiciones.
¿Cómo cultivar col china en su sitio?
Cuándo plantar repollo chino en plántulas en 2019
Cuándo sembrar repollo para plántulas en 2019 en la luna
Coliflor: cómo cultivar grandes inflorescencias blancas como la nieve