Las mejores variedades de repollo para salazón, decapado y almacenamiento para el invierno.

En Rusia, el repollo fermentaba desde tiempos inmemoriales. En cada localidad e incluso cada ama de casa tenía sus propias recetas para cosechar verduras. Pero para que el plato resulte sabroso, jugoso y crujiente, debe elegir correctamente las variedades de repollo para encurtir y salar.

Elige una variedad

Los jardineros experimentados cultivan repollo de diferentes variedades y diferentes fechas de maduración en el sitio.

Grados tempranos

Un vegetal maduro temprano tiene hojas suaves y suaves, una pequeña cantidad de azúcares. Se cosecha 60-90 días después de la aparición de plántulas, utilizadas principalmente frescas, para ensaladas de verano. El repollo temprano no es adecuado para la cosecha.

Media temporada y variedades tardías

Un período más largo (100-145 días) debe ser "sentarse" en una cama de cabezas de repollo de maduración media. Durante este tiempo, el repollo acumula una gran cantidad de vitaminas, las hojas se vuelven jugosas, densas y crujientes.

Estas cabezas de repollo son aptas para consumo fresco, decapado, almacenamiento en bodega. Debido a su versatilidad, el repollo de mitad de temporada es muy popular. Los jardineros también organizan períodos de vegetación, ya que las cabezas de repollo tienen tiempo para madurar incluso en regiones con un clima hostil, donde el otoño llega temprano.

El repollo de maduración tardía tiene un período de maduración de 145 días y más; sus cabezas son grandes, jugosas, adecuadas para encurtir. El área de cultivo es el sur y las regiones centrales de Rusia, ya que en Siberia, los Urales y el Noroeste, este vegetal no siempre tiene tiempo para alcanzar la "condición" completa. Mucho depende de las características de una variedad en particular, pero en general, las variedades de maduración tardía se cultivan específicamente para el almacenamiento en invierno, así como para el encurtido y la fermentación.

Qué selección ofrece: las mejores variedades

La variedad varietal de repollo es grande, pero los residentes de verano a menudo se centran en las variedades antiguas, con cierta incredulidad con respecto a los nuevos desarrollos de los mejoradores. La elección tradicional de verduras para encurtir y salar es la famosa Slava, Gift, Bielorrusa.

Sin embargo, los híbridos se salan y fermentan con éxito: cría doméstica y extranjera, principalmente holandesa. Es difícil discutir sobre el gusto, cada amante tiene sus propias preferencias. Las novedades se distinguen por su alta inmunidad, se ven poco afectadas por enfermedades y plagas, son adecuadas para el transporte, y estas son "ventajas" obvias.

Al elegir una variedad, tenga en cuenta:

• fechas de maduración;
• destino
• condiciones climáticas de la región;
• palatabilidad;
• productividad

Las últimas se colocan en las bodegas, pero las cabezas de maduración a fines de septiembre u octubre se enviaron a bañeras y barriles.

Variedades de col de temporada media

Las siguientes variedades se llaman acertadamente antiguas y se utilizan para decapado en todo el país.

Fama

La variedad se conoce desde la primera mitad del siglo XX, se han criado variedades, entre las cuales Glory 1305 es especialmente popular. Los paquetes indican que la variedad es la mejor para el decapado, y las entusiastas críticas de los jardineros de diferentes generaciones lo confirman. La gloria no se almacena por mucho tiempo; las coles frescas se usan hasta noviembre y diciembre.

Las "ropas" superiores de las cabezas de repollo son de color ensalada, las hojas internas son casi blancas.La forma es redonda, ligeramente aplanada, pesa hasta 5 kg, pero en promedio se obtienen tenedores de 3-3.5 kg.

Gloria 1305 - repollo, la maduración completa se produce en el carril central en septiembre. Al final del mes, las cabezas de repollo se cortan y se preparan para encurtir.

Bielorruso

Desde hace mucho tiempo variedad conocida entre los jardineros, cultivada desde los años 40 del siglo pasado. Maduros a fines de septiembre (120-130 días), las cabezas de repollo son densas, redondeadas. Peso: aproximadamente tres kilogramos, el muñón es pequeño.

Bielorruso requiere un buen cuidado, propenso a vencer la quilla, otras enfermedades. Pero las desventajas están más que solapadas por los numerosos méritos de la variedad. Entre ellos están:

• excelente sabor (en cualquier forma);
• alto contenido de vitaminas;
• buen rendimiento
• manteniendo 3-3.5 meses.

Crecen Belorusskaya con el marcado 455, también hay una variedad tardía: la variedad Belorusskaya 85.

Un regalo

No se pierde entre las muchas variedades y repollo con el hermoso nombre Gift, criado en la URSS a principios de los años 60. Valorado por jugosidad y dulzura, sabor pronunciado. Se utiliza en ensaladas, para cocinar sopas, segundos platos, bueno en salazón.

Los jardineros elogian el regalo de resistencia, sin pretensiones en el cultivo. Las horquillas son redondas, densas, con un peso de 2-3 kg. Hojas con una capa cerosa, que le dan al vegetal un tinte grisáceo.

El regalo muestra un alto rendimiento en varias regiones de la Federación de Rusia, Ucrania, Bielorrusia.

Aniversario Semko

Hasta 4 kg crecen las cabezas de col Jubileo Semko. La variedad de mitad de temporada se ha incluido en el Registro Estatal desde 1993, recomendada para todas las regiones. En la forma ovalada de las cabezas de repollo, las hojas están cubiertas con una capa cerosa fuerte. Las hojas internas son blancas.

La variedad se encuentra en el sótano o bodega durante 4-5 meses, pero se utiliza principalmente para la salazón. El sabor del chucrut es excelente.

Krautman F1

El híbrido holandés Krautman está muy extendido en las regiones de la Federación Rusa. Valorado por su alta palatabilidad, resistencia a condiciones adversas.

Las cabezas son apretadas, densas, con un peso de 4-5 kg. Krautman es apreciado por su resistencia al agrietamiento, almacenamiento prolongado (febrero-marzo). Se considera una de las variedades deliciosas en decapado, decapado.

Variedades de col mediana tardía y tardía

El repollo con períodos de crecimiento de más de 145-150 días es adecuado para el cultivo en las regiones del sur y las regiones centrales del país.

Moscú tarde

La variedad se cultiva en todas partes, las cabezas de repollo están bien almacenadas, son sabrosas para encurtir y preservar. Moscú tardío se caracteriza por la productividad, la falta de pretensiones en la partida.

Cabezas: hasta 7-8 kg, densas, con hojas de color verde grisáceo. Apreciado por la resistencia al agrietamiento.

Amager 611

La variedad se ha cultivado desde los años 40-50 del siglo pasado, se le puede llamar un veterano de la selección nacional. A pesar de la aparición de nuevos híbridos de col, no pierde terreno y compite con éxito con ellos. Difiere en la calidad de mantenimiento, excelente sabor, resistencia a la disminución de la temperatura.

Las horquillas crecen hasta 4 kg, las hojas con una capa de cera. Amager es adecuado para el almacenamiento en invierno (hasta 5-7 meses), adecuado para el transporte.

Invierno de Jarkov

Esta col es cultivada por comerciantes privados, agricultores. En el Registro Estatal desde 1976. Las principales ventajas incluyen:

• excelente sabor;
• idoneidad para el procesamiento, consumo fresco, almacenamiento;
• resistencia a la sequía prolongada.

La variedad está ligeramente dañada por las plagas. Las cabezas maduran durante mucho tiempo, se dejan en las crestas hasta el clima frío. Peso - 3-4.5 kg.

Cabeza de piedra

Una variedad de selección polaca, en el Registro Estatal desde 2006. Las cabezas son densas, con grandes hojas burbujeantes. Las hojas superiores son de color verde grisáceo, las internas son ligeramente amarillentas.

Aprecian la variedad Stone Head por su productividad, buen gusto. Madura más cerca de octubre, adecuado para el decapado, almacenado durante mucho tiempo (hasta abril).

Valentine F1

Familiar para los jardineros de diferentes regiones de la Federación de Rusia, un híbrido de col de San Valentín se introdujo en el Registro Estatal en 2004. Las horquillas son ovales, ligeramente aplanadas, peso - 4-5 kg.En las hojas superiores hay una capa cerosa azulada, una cabeza de repollo blanco como la nieve en la sección.

El híbrido tolera pequeñas heladas, madura a fines de septiembre.

Híbrido recomendado para procesamiento, almacenado durante mucho tiempo. Las cualidades gustativas solo mejoran con el tiempo.

Ginebra F1

El híbrido complacerá con cabezas apretadas y apretadas de peso 3-4 kg. La forma es redonda, las hojas son de color verde oscuro, el interior es blanco como la nieve.

Se recomienda el repollo F1 de Ginebra para el almacenamiento (plazos: hasta 9 meses), salazón. Madura en septiembre, se considera uno de los primeros en el grupo de maduración tardía.

Tradeswoman

En 2011, una variedad de Tradeswoman apareció en el Registro Estatal. El precio de la col por los jardineros altamente. Se cultiva en todas partes, muestra excelentes rendimientos en el carril central.

Cabezas de forma plana y redonda, peso - 2.8-3 kg. Bien almacenado, resistente a la podredumbre, no pierde propiedades de consumo.

Megaton F1

Los híbridos de maduración media-tardía incluyen Megaton (Holanda). Desde 1996, inscrito en el Registro Estatal de la Federación de Rusia. Muestra rendimientos récord en diferentes regiones, a pesar de los largos períodos de crecimiento, se cultiva incluso en el noroeste.

Las cabezas de repollo son semicubiertas, de alta densidad, jugosas y crujientes.

Se almacena en el sótano durante un máximo de 2-3 meses, pero principalmente Megaton se dedica a la salazón y al decapado. Los jardineros notan el excelente sabor del chucrut, comparándolo con las variedades tradicionales Slava y Belorusskaya.

Ofertas de selección moderna

Los jardineros prueban nuevas variedades e híbridos, entre los cuales hay muchos "extranjeros".

MS polar

Esta variedad no se puede llamar novedad; se incluyó en el Registro Estatal en 1997. Criado por criadores checos, recomendado para decapado.

Las cabezas de repollo alcanzan un peso de 3 kg, las hojas que cubren son verdes, con una capa cerosa, las internas son ligeramente amarillentas.

El sabor es genial. La variedad es resistente a las enfermedades, transportable.

Atria F1

Un híbrido de los Países Bajos, caracterizado por la productividad y una gran masa de cabezas de repollo (7-10 kg). Los tenedores son densos, redondeados, las hojas son de color blanco verdoso. En la cama no se agrietan, a pesar de la larga temporada de crecimiento.

Utiliza principalmente Atria para el almacenamiento de invierno. El sabor de las cabezas de repollo se vuelve más dulce con el tiempo; el híbrido es resistente a la podredumbre.

Turkiz

Buen sabor al decapado en las variedades de maduración tardía Turkis (Alemania). Criado específicamente para el almacenamiento a largo plazo (hasta 8 meses), resistente a la podredumbre, quilla.

Las horquillas son redondas, pesan 2.5-3 kg, no se agrietan. Quitan las camas a fines de octubre, por lo tanto, Turkiz se recomienda para las regiones del sur.

El milagro de la salazón F1

Un híbrido con el nombre original se cultiva en diferentes zonas climáticas de Rusia. Criado en los Países Bajos, recomendado para almacenamiento, salazón.

Las cabezas de repollo son redondas, de hasta 4 kg de peso, con hojas apretadas. El repollo contiene una gran cantidad de azúcares, las hojas internas son jugosas y crujientes.

Chucrut

El grado de col resistente al frío es ofrecido por la empresa agrícola Aelita. Por madurez, se incluye en el grupo de especies de maduración media (130 días), es altamente resistente a condiciones adversas.

Cabeza de repollo de tamaño mediano, en peso - 3-4 kg. Interior: un ajuste perfecto de hojas, sin huecos.

Variedad recomendada (nombre sugerido) para decapado y decapado.

Luchador F1

Un potente híbrido te deleitará con excelentes cosechas. Las horquillas con una gran cantidad de hojas superiores pesan hasta 4-5 kg, redondeadas, de alta densidad.
La superficie de las hojas es de color verde grisáceo, en el corte, blanquecina. Fighter F1: un híbrido tardío; sal en octubre. Recomendado para almacenamiento a largo plazo. En el Registro Estatal de la Federación de Rusia, esta col se registró en 2011.

Mara

Variedad Mara es el orgullo de los criadores de Bielorrusia. El término de maduración (160-170 días) se refiere al grupo de repollo de maduración tardía.Cabezas de 3-4 kg de peso, bellamente redondeadas.

Las hojas son de color verde oscuro, por dentro, blanquecinas. Un fuerte recubrimiento ceroso es visible en las hojas integumentarias. La variedad Mara es adecuada para un almacenamiento prolongado, de hasta 6-8 meses. Debido a su alto contenido de azúcar, es adecuado para el decapado.

Agresor F1

Un favorito de los jardineros es el híbrido Aggressor, desde 2003 se ha incluido en el Registro Estatal de la Federación Rusa. Repollo mediano tardío, cultivado en granjas privadas y privadas.

El peso promedio de las horquillas es de 3 kg. Las cabezas de repollo en el interior son blancas con una estructura fina. Tocones de longitud media. Principales ventajas:

• resistencia a enfermedades;
• sin pretensiones en la partida;
• jugosidad
• buen gusto

Cuando se coloca en la bodega se almacena sin pérdida de sabor hasta por 6-7 meses. El híbrido es adecuado para decapado y decapado.

Cómo, en apariencia, determinar la idoneidad del repollo para la salazón

Al elegir el "correcto" para la fermentación de la variedad, debe proporcionarles un cuidado completo. La variedad puede ser la mejor para encurtir, pero debido a violaciones de la tecnología agrícola, las cabezas de repollo resultarán sueltas, insípidas.

Elija cabezas para la fermentación:

• el mejor peso de las cabezas de repollo es de 2-3 kg, los tenedores "bebés" no funcionarán;
• cuando haces clic en las horquillas, no se dobla, no pierde forma;
• cuando se presiona, se escuchan crujidos de hojas, que es un signo de una alta densidad de col;
• las hojas de cobertura deben ser blancas o ligeramente verdosas;
• El sabor del repollo debe ser dulce, sin amargura.
• La longitud del muñón no es más de 3-4 cm.

No es adecuado para procesar repollo temprano, especímenes afectados por plagas, con podredumbre. En algunas variedades posteriores, el sabor emite un ligero amargor. Este es un repollo para un almacenamiento prolongado, la amargura desaparece con el tiempo. Pero para decapado y decapado, no se recomiendan tales variedades.

Comentarios jardineros

Catherine, territorio de Perm

Siempre crecí Glory, porque sé que no hay mejor calificación en decapado. Pero en los últimos dos años he estado probando Aggressor, no puedo presumir. El repollo es crujiente, delicioso. Fermentamos en un tanque esmaltado, lo mantenemos en el balcón hasta que esté frío, luego en latas y en el refrigerador.

Igor, región de Moscú

Además de los primeros, planto hollín en el país, col Amager - para almacenamiento, variedades Belorusskaya y Valentina - en escabeche. Amager se almacena hasta marzo, no hay problemas con las cabezas de repollo, pero no lo llevo al pepinillo. Al igual que el bielorruso, resulta jugoso, moderadamente crujiente, no áspero. Hemos estado cultivando col de San Valentín durante unos cinco años, al principio solo han triturado las ensaladas de invierno, ahora es el segundo año que hemos sido kvassim. Es aconsejable hacer esta variedad más tarde, más cerca de noviembre, luego resulta más sabrosa.