Secretos de la maduración del tomate en casa

Al cultivar tomates en la calle, la cosecha se lleva a cabo cuando la mayoría de los tomates aún no están maduros. Esto se debe a la falta de calor y sol: en la mayor parte de Rusia, el verano pasa rápidamente y las heladas comienzan a principios de otoño. La maduración debe hacerse de acuerdo con ciertas reglas, de lo contrario, el sabor de la fruta se echará a perder.

Por qué gastar

Al madurar (maduración) el tomate alcanza su madurez. Sus propiedades gustativas cambian en una dirección positiva, el color de la piel se vuelve rojo y la carne adquiere jugosidad y dulzura. La maduración es un paso necesario en el cultivo de tomates, ya que las frutas inmaduras no se pueden comer. Carecen de sabor y, además, causarán envenenamiento del cuerpo.

El proceso se lleva a cabo con mayor frecuencia en el hogar. Las condiciones óptimas para los tomates se crean bajo las cuales comienzan a cambiar. Los tomates maduros en sabor y color no son diferentes de sus predecesores, que maduraron en los arbustos del invernadero. Se usan para cualquier propósito: enlatados, cortados en ensaladas, salados, encurtidos, jugos de tomate cosechados y pastas.

Cuando y como recolectar

No solo en el campo abierto, sino también en el invernadero hay tomates verdes. La cosecha depende del período de maduración de la variedad. Si la variedad de tomate se caracteriza por la recolección tardía de fruta, entonces se deben cosechar antes de agosto. El punto principal: recolectar tomates verdes es necesario antes del inicio de las heladas. A bajas temperaturas nocturnas (por debajo de cero), el sabor comienza a deteriorarse y la fruta misma se está pudriendo.

Al recolectar tomates, deben alcanzar su tamaño, que es peculiar de la variedad; un rubor puede sobresalir débilmente en la piel. Corte la fruta con un tallo, colóquela en una cesta o caja de madera. Como la carne de los tomates verdes es bastante dura, no puede temer dañar la piel.

Si un arbusto de tomate está infectado con tizón tardío, podredumbre u otras enfermedades o virus fúngicos, entonces no es recomendable recoger tomates que crecen en él. Hay una alta probabilidad de que un tomate enfermo infecte a uno sano, y como resultado, todo el cultivo se arruinará. Sin embargo, si hay una pequeña lesión en el feto, debe escaldarse con agua hirviendo o ponerse en agua caliente a 60-70 grados antes del almacenamiento. Las infecciones a altas temperaturas mueren, y el tomate estará a salvo, se puede comer.

Cómo acelerar la maduración y sus métodos.

Las verduras verdes cosechadas se llevan a la casa o a una habitación cálida y se dejan madurar. En este caso, debe prestar atención a algunos puntos:

1. Frutos secos Después de la cosecha, todos los tomates deben secarse, no se permite la humedad en la piel, ya que las frutas se echan a perder rápidamente.
2. Temperatura ambiente La temperatura debe estar en el rango de 15 a 25 grados. Cuanto más cálida es la casa, más rápida es la maduración.
3. Para acelerar el proceso, ponga un tomate rojo a los tomates que maduran. Causa enrojecimiento en las frutas vecinas debido a la liberación de etileno.

Forma normal

Los tomates se vierten en una caja de cartón y se colocan en un lugar oscuro pero seco a una temperatura de 22-25 grados centígrados. Tapa de la caja superior con un paño oscuro.Después de 3-4 días, los tomates se vuelven hacia el lado opuesto para que el color se vuelva hermoso. Después de 2 semanas, incluso las frutas muy verdes maduran y están listas para comer.

En el sol

Para obtener rápidamente tomates rojos y dulces, colóquelos en filas en el alféizar soleado. La maduración ocurre muy rápidamente, por lo que las verduras se controlan constantemente para que no canten en exceso. Si continúa manteniendo las verduras maduras al sol, se ponen feas, se marchitan y se pierde parte del sabor. Por lo general, es suficiente una semana para que todos los tomates alcancen la condición deseada.

En el paquete

Los tomates verdes se colocan en una bolsa de plástico, mientras que la parte superior de la bolsa no está cerrada, por lo que hay un flujo constante de aire. Paquete de cortinas colgadas, barra horizontal, a cualquier soporte. Los tomates se dejan colgando durante varios días; cada semana se verifica la cosecha y se cosechan las frutas maduras.

Almacenamiento adicional

Las verduras maduras se almacenan en un lugar fresco. Puede ser una nevera o un sótano. Al almacenar los tomates debe ser sin daños visibles. Ponga la cosecha en el paquete sin atarla y límpiela en el refrigerador. La vida útil de los tomates maduros no es más de 2 semanas. No es aconsejable almacenar las verduras a temperatura ambiente, se deterioran en 2-3 días.

Cómo suspender la maduración

Algunos jardineros, por el contrario, desean extender el período de maduración de los tomates hasta el otoño. Esto permite deleitarse con frutas maduras incluso al comienzo del invierno. Para suspender la maduración, las verduras se almacenan en un lugar fresco con una temperatura de no más de 15 grados centígrados. Trastero ideal - bodega, sótano, ático. Los tomates se colocan en cajas o cajas, se cubren holgadamente con tapas y se hacen varios orificios de ventilación. Las cajas o cajas se limpian en el sótano, donde las verduras se almacenarán durante varias semanas.

En lugar de cajas, los tomates se pueden plegar en bolsas de plástico y colgar del techo de la bodega. La baja temperatura dejará de madurar, sin embargo, no contribuye a su cese completo, continúa con baja intensidad.

A veces, los arbustos se extraen de los tomates del invernadero o se abren directamente desde el rizoma y se suspenden desde la raíz hasta el techo, sin separar los tomates de las ramas. Los tomates se cantarán directamente en el arbusto, porque el tallo continúa suministrando a las frutas nutrientes esenciales durante algún tiempo.

En caso de violación de la tecnología de recolección y almacenamiento de frutas, la cosecha puede quedar completamente arruinada. La maduración se considera un procedimiento natural y no daña la calidad de los tomates, sino que solo mejora las características de sabor.