Salsa De Tomate - Más Sabroso Que Baltimore
La salsa de tomate de los tomates en esta receta se obtiene con un agradable sabor agridulce, color brillante y textura espesa. Es fácil confundirlo con la contraparte de la tienda, pero a diferencia de este último, el ketchup casero, cocinado con sus propias manos, es mucho más saludable, más sabroso que Baltimore y no contiene colorantes ni conservantes perjudiciales.
Para hacer que la salsa sea aún más útil, el vinagre de mesa se puede reemplazar con vinagre de manzana o ácido cítrico. Pero en este caso es mejor almacenar el ketchup en el refrigerador. Cuando se prepara ketchup, los tomates jugosos y carnosos son los más adecuados, y deben estar maduros y sin venas. Para agregar el sabor agridulce característico de la salsa, asegúrese de agregar manzanas de manzanas ácidas. No descuide las especias: con ellas, el ketchup obtiene un aroma sorprendentemente especiado y un gusto agradable.
Tiempo de cocción - 2-2.5 horas
Ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- cebollas - 700 g;
- manzana - 700 g;
- sal - 1.5 cdas. cucharas
- azúcar - 100 g;
- Vinagre de mesa (9 por ciento) - 70 ml;
- pimienta roja molida - 0.5 cucharadita;
- pimienta negra molida - 0.5 cucharaditas;
- cilantro molido - 0.5 cucharadita;
- Canela Molida - 0.5 cucharaditas
Cómo hacer ketchup casero.
Los tomates puramente lavados se cortan en trozos grandes, con una densa unión con el tallo cortado. Coloque los tomates rebanados en la cacerola más ancha posible y póngalos a fuego pequeño.
Esperamos hasta que los tomates den el jugo y después de eso hacen que el fuego sea más intenso. Cocine los tomates a fuego medio bajo una tapa cerrada durante unos 20 minutos. Para no quemar los tomates, es mejor usar una olla con paredes gruesas y un fondo, también una cacerola o un caldero. Cuando los tomates estén blandos, retire la cacerola de la estufa y deje enfriar un poco.
Coloque los tomates ablandados en partes en un tamiz con una red fina y pele hasta que el tamiz quede solo las semillas y la cáscara.
La salsa de tomate es bastante líquida, por lo tanto, vuelva a colocar la sartén en la estufa y hierva durante 40-50 minutos a fuego lento. Tapa esta vez, no cubras la sartén.
Mientras el ketchup está hirviendo, prepara los ingredientes restantes. Manzanas peladas y cortadas en dos partes. Recorta cada parte del núcleo y corta la carne en cubos pequeños.
Los bulbos se limpian y también se cortan en cubos.
Torcimos cebollas con manzanas a través de la picadora de carne o molemos la licuadora. La masa debe ser homogénea y sin piezas.
Agregue las manzanas y las cebollas torcidas al ketchup espesado. Todo mezclar y cocinar durante unos 30 minutos.
Después de eso agregar la sal y el azúcar. Cocinar unos 15-20 minutos más.
Si la salsa de tomate ha alcanzado la consistencia que necesita, agregue las especias restantes y hierva durante unos 10 minutos más. Si la salsa de tomate todavía es líquida, entonces el tiempo de cocción debe aumentarse. En este momento, retiramos la muestra de la salsa de tomate, si es necesario, agregamos más sal, azúcar o especias.
En los últimos cinco minutos, vierta en vinagre. Verter la salsa de tomate ya preparada de los tomates en latas preesterilizadas preparadas con anticipación y taparlas con tapas de corcho.
Volviendo la cubierta, retire la pieza de trabajo debajo de la manta hasta que se enfríe completamente. Al día siguiente, transferimos la salsa de tomate de los tomates para guardarlos en un lugar fresco.
Con la ebullición adecuada, la salida es ligeramente inferior a dos litros de ketchup. Deje un poco a prueba, y oculte el resto, de lo contrario, ¡su familia se consumirá hasta la última gota! ¡Después de todo, la salsa de tomate en esta receta resulta muy sabrosa, más sabrosa que la "Baltimore"! ¡Exitosos preparativos!
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