Tomates picantes en adjika para el invierno
Los alimentos enlatados con tomate en vinagre son agradables al gusto, pero su uso constante con un mínimo de vegetales frescos, afecta negativamente el trabajo del sistema cardiovascular, provoca un agravamiento de la hipertensión. La receta de tomate adjika para el invierno contiene solo alimentos saludables, sin conservantes.
El papel clave en la cosecha se le da a los tomates. La mitad de ellos deben estar maduros; irán a la adjika. La segunda parte se usará como un todo: puede ser una pequeña crema marrón o tomates redondos amarillos. El pimentón dulce elige cualquier color. Para la amargura necesitas una vaina caliente o ají normal. Elija el tamaño y la cantidad según sus preferencias de sabor. Puede reducir la cantidad de ajo si le gusta un sabor más suave.
Un refrigerio tan interesante crea una armonía de sabor maravilloso con pilaf fragante o pasta regular, papas hervidas u horneadas. Pero, si lo sirve en un kebab, parrilla o simples albóndigas picadas, será increíblemente sabroso, solo deliciosos dedos.
El número de componentes está diseñado para un volumen de dos litros.
Ingredientes:
- tomates frescos - 2.5 kilogramos,
- sal de mesa - 1.5 cucharadas,
- ajo - 100 gramos,
- azúcar granulada - 4 cucharadas soperas,
- Pimienta búlgara - 2 piezas,
- Brotes de clavel - 5 piezas,
- vaina de pimiento picante - 1 pieza,
- pimienta de pimienta de Jamaica - 6 piezas
Como preparar tomates en adjika
Primero, deje a un lado las verduras para ponerlas en frascos. Lave los tomates y distribuya los maduros en una dirección, que usará para adzhika, en la otra: más densa, multicolor, pero aproximadamente el mismo grado de madurez.
Para adzhika, lave el pimiento dulce, retire el tallo con semillas, lave nuevamente y córtelo en varios trozos. Tomates rojos cortados en rodajas medianas. Pelar los chiles picantes y cortarlos por la mitad. Pele el ajo y, junto con otras verduras picadas, colóquelo en un recipiente para moler. Para moler, puede usar una máquina de cocina o una licuadora sumergible. Aplastar las verduras.
Vierta la mezcla en un recipiente resistente al calor, agregue azúcar, sal y revuelva. Poner a fuego medio y calentar la masa con agitación constante. Cuando aparezcan burbujas, reduzca la intensidad del calentamiento y reduzca la adjika durante 15 minutos.
Ponga a un lado los tomates con un palo de madera en el área del tallo, para que no se agrieten cuando la temperatura cambie y colóquelos bien en frascos esterilizados, llenándolos en "perchas", como en la foto.
Adjika hirviendo vierta suavemente en frascos con tomates. Por seguridad, vierta la salsa de tomate caliente sobre una cuchara.
Coloque los tarros calientes llenos en el compartimento del horno y caliéntelos durante 20 minutos a una temperatura no superior a 120 grados. Enrolle los tomates picantes en adjika aromática y déles la vuelta. Cubra tibiamente y deje enfriar. Almacene en un lugar oscuro a una temperatura estable no superior a 20 grados.
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