Ensalada "Esmeralda" de tomates verdes, sabrosa y fácil
A partir de tomates verdes puede hacer una merienda maravillosa para el invierno: ensalada "Esmeralda". Los tomates verdes se combinan con éxito con eneldo y ajo, y el pimiento picante agrega ensalada ostinki y picante.
Para que la ensalada no se vuelva agria, ya que incluye los mismos tomates verdes sin madurar, la receta con la foto proporciona una cantidad suficientemente grande de azúcar. Por lo tanto, si desea cocinar una ensalada deliciosa con un sabor armonioso, no se aparte de la receta dada.
Tiempo de cocción: 2.5-3 horas.
Ingredientes:
- tomates verdes - 3 kg;
- ajo - 1.5-2 cabezas;
- pimiento picante - 1-2 vainas;
- eneldo - 1 manojo grande;
- sal - 2 cucharadas (sin portaobjetos);
- azúcar - 120 g;
- sazonar una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
- Vinagre de mesa (9 por ciento) - 120 ml;
- hoja de laurel - 1-2 piezas
Cómo cocinar ensalada "Esmeralda" de tomates verdes
Los tomates verdes lavan y cortan cuidadosamente el tallo. Las frutas pequeñas se cortan en 4 partes, y las grandes en 6-8 partes. Sello y lugar de conexión con el vástago precortado.
Los dientes de ajo se limpian y se frotan en un rallador fino o se pasan por una prensa.
En pimientos picantes, corta el tallo y limpia las semillas. Cortar el cuerpo de pimienta en trozos pequeños. Para una mayor nitidez, puede usar dos vainas de pimientos picantes o no para limpiar las semillas.
Enjuague el eneldo con agua corriente fría, luego elimine el exceso de humedad y pique finamente con un cuchillo. Además del eneldo, puede agregar perejil, cilantro o albahaca a la ensalada. Combinan bien con el sabor de los tomates verdes.
En una cacerola profunda combine todos los ingredientes preparados.
Vierta la sal, el azúcar y la mezcla de condimentos de pimientos. Puede agregar un poco menos de sal primero, y solo luego, cuando la ensalada esté marinada, tome una muestra y agregue más.
Mezcle bien el contenido de la sartén, de modo que todos los trozos de tomate estén enrollados en sal y ponga más rápidamente el jugo. La hoja de laurel se agrega después, para que durante la mezcla no se desmorone.
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Cubra la sartén con una tapa y deje a temperatura ambiente durante 2-3 horas. Durante este tiempo, los tomates tienen tiempo para marinar y poner mucho jugo.
Cuando la marinada ya sea suficiente, ponga la cacerola a fuego lento y hierva la ensalada. Los tomates se ablandan rápidamente y pierden su forma, por lo que debe interferir con precaución, de lo contrario, la ensalada se convertirá en gachas. Después de hervir la ensalada, hiérvala durante unos 5-7 minutos con la tapa cerrada. Luego agregue el vinagre de mesa y cocine otros 1.5-2 minutos.
Preparamos los frascos y las tapas para la preparación anticipada: lavamos y esterilizamos. De esta cantidad de productos, se obtienen aproximadamente 2.7 litros de lechuga, por lo que preparamos latas con este cálculo. Derrame de ensalada caliente en bancos secos hasta la cima. Los espacios en blanco están sellados herméticamente, vueltos sobre el cuello y envueltos con una manta hasta que se enfríe por completo.
La ensalada enfriada se transfiere al almacenamiento en un lugar dedicado. Puede mantener una ensalada de tomates verdes en el apartamento, pero solo lejos de lugares brillantes y cálidos.
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