Cuándo recolectar hojas de frambuesa y grosella para secar durante el invierno

Desde la antigüedad, las frambuesas y las grosellas se valoran no solo por las frutas, sino también por las hojas. Se pueden agregar a las bebidas de té o cerveza que tienen propiedades curativas. Para que las hojas contengan la cantidad máxima de nutrientes, debes saber cuándo recolectarlas para que se sequen durante el invierno.

Periodo de recogida

Las frambuesas y las grosellas se cosechan mejor en las primeras semanas de verano. Es durante este período que las hojas contienen la cantidad máxima de nutrientes y vitaminas. Si las frambuesas comenzaron a florecer, no las "peles". Con estas acciones, puede perder una gran parte del cultivo.

La hora del día para recoger las hojas también es de gran importancia. Para las frambuesas, estas son las horas de la mañana; las grosellas se pueden recoger más tarde. Es decir, cuando el rocío se ha secado, pero el sol todavía no se hornea. Se recomienda recolectar hojas solo de arbustos fuertes que carecen de nutrientes. Las plantas debilitadas por tales acciones pueden morir.

Hojas aptas para blancos

Las hojas de frambuesa para secar durante el invierno son adecuadas solo para la élite. Deben ser jóvenes y saludables, lo que está determinado por un tinte verde brillante y la ausencia de color amarillento o daño. Hay pocas vitaminas en las hojas viejas.

Las hojas más adecuadas son las que están más cerca de la parte superior del tallo, ya que reciben más luz solar.

Es igualmente importante asegurarse de que el material recolectado no tenga moho, hongos e insectos dañinos. Tales hojas incluso pueden ser envenenadas.

Las hojas no deben recogerse cuando los insectos se tratan en un sitio vecino.

Contienen una gran cantidad de toxinas, que pueden provocar intoxicaciones.

Al secar las hojas, se debe prestar especial atención a su giro regular.

El material podrido no es adecuado para su uso.

Fermentación

Importante no solo saber cuándo recolectar materias primas para el secado, pero también cómo fermentar adecuadamente para su uso futuro. Para obtener té aromático real de las hojas recolectadas, deben someterse a un proceso químico como la fermentación.

Gracias a ella, las hojas de frambuesa y grosella exudarán un olor brillante a los frutos de estas plantas. Esto sucede debido a la oxidación de las materias primas con oxígeno liberado por las hojas del jugo durante la destrucción.

Puede obtener verdaderas "hojas de té" con sus propias manos de dos maneras:

1. El método de molienda es bastante laborioso, ya que cada folleto debe frotarse entre las palmas hasta que tome la forma de una salchicha y un tono verde oscuro. Luego, toda la masa molida debe verterse en una sartén grande y colocarse debajo de la prensa.
2. Puedes hacer té mucho más rápido con una picadora de carne. Sin embargo, los modelos eléctricos no son adecuados aquí. Es mejor tomar una vieja picadora de carne manual con la parrilla más grande, para que las hojas no estén muy picadas. Después de eso, es suficiente para aplastar la masa resultante con las manos en un recipiente grande.

Después de procesar las hojas de la primera o segunda forma, se cubre una copa profunda con la masa resultante con un paño de algodón humedecido y se limpia en un lugar cálido. El estado del tejido debe controlarse constantemente; cuando se seca, debe humedecerse nuevamente.

La fermentación de alta calidad ocurre solo en un cierto rango de temperatura de 22 a 26 ° C. Si no se sigue, el proceso saldrá mal.

Al finalizar la fermentación, las hojas deben adquirir un aroma de bayas brillantes y un tinte marrón verdoso. Luego se pueden distribuir en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y enviar al horno. Es necesario secar durante dos horas a una temperatura de 100 ˚C.

Como almacenar

Las hojas simplemente secas que no están sujetas a fermentación deben almacenarse en un lugar seco a temperatura ambiente. Al mismo tiempo, deben triturarse y doblarse en bolsas de papel o bolsas de tela de lino natural.

Las hojas fermentadas se almacenan como té normal en un lugar oscuro y seco en un recipiente hermético.

Fecha de caducidad

Sujeto a las reglas de almacenamiento, las hojas de grosella y frambuesa conservan por completo sus propiedades beneficiosas durante dos años. Es importante no solo saber cuándo recolectar las materias primas para el secado durante el invierno, sino también cómo secarlas y almacenarlas adecuadamente.

Un hecho interesante es que incluso después del tratamiento térmico, las frambuesas no son inferiores a las frutas frescas en el contenido de vitaminas y minerales.