Cuando recoger brócoli en el jardín

El brócoli difiere de otros tipos en color, estructura, grado de densidad y sabor. El cultivo de repollo no causa dificultades particulares, pero se deben seguir ciertas reglas. Es importante cosechar los cultivos a tiempo, de lo contrario, si no se respetan los plazos, el brócoli puede estar maduro o inmaduro, lo que afectará negativamente el sabor.

Tiempo de maduración

La cosecha de repollo depende de la variedad. Hay variedades maduras tempranas: la cosecha 60-65 días después de la germinación, y la maduración tardía, 85-95 días. Entre las variedades tempranas son populares “Vitamina”, “Vyarus”, “Komanchi”, “Linda”, “Tonus”, “Láser”. Los posteriores son menos comunes. De estos, los más populares son Maraton y Lucky.

Con mayor frecuencia, se seleccionan variedades que producen un cultivo después de 60-65 días. Las fechas de maduración también dependen de la región. La cosecha de brócoli a menudo continúa hasta mediados de septiembre. Lo más importante es tener tiempo para recogerlo antes del inicio de la primera helada.

Cosecha

La cosecha es un proceso más complicado que el cultivo de la col, ya que puede ser difícil de entender cuando las cabezas ya están maduras. Es especialmente difícil para quienes cultivan brócoli en el país, y debido a esto no pueden monitorear constantemente el crecimiento del vegetal.

Señales que determinan la preparación del repollo para cortar:

• tamaño de la cabeza El diámetro de una cabeza madura no debe ser inferior a 10 cm. Si el repollo no ha alcanzado tales dimensiones, entonces es demasiado temprano para recogerlo;
• el color debe ser verde intenso y los brotes deben estar cerrados. Si ve que florecen, y aún más amarillas, entonces el repollo ya está demasiado maduro y es hora de recolectarlo. El vegetal demasiado maduro se vuelve inadecuado para su uso debido a su sabor;
• estructura de la cabeza Deben ser densos, pero no muy duros.

Asegúrese de controlar la temperatura y no espere la primera helada: el repollo puede permanecer en la cama solo hasta que la temperatura baje a menos de 0 grados. El brócoli es sensible a las bajas temperaturas, e incluso una noche con escarcha puede arruinar todo el cultivo.

Se recomienda que el corte comience temprano en la mañana. Por la tarde, cuando el sol se vuelve intenso, el cultivo puede marchitarse rápidamente. Es importante recordar que las frutas no se pueden arrancar, cortar el tallo, arrancarlas, por lo que puede dañar el arbusto con la raíz, pero puede dar una segunda cosecha.

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Lo principal es cortar cuidadosamente el repollo, su conservación depende de esto. Las tijeras de podar de jardín (también puede usar el cuchillo afilado habitual) hacen un corte oblicuo y separan las cabezas. Es importante no dañar las hojas que se encuentran debajo del tallo.

Después de cortar la cabeza principal (si se corta con cuidado y el arbusto no está dañado), comenzará el crecimiento activo de los brotes laterales. Las nuevas cabezas estarán atadas, y es importante no perderse el momento de su madurez para que conserven su gusto. Las nuevas cabezas de repollo serán más pequeñas que las principales, pero no menos sabrosas.

Cómo almacenar un cultivo

El almacenamiento depende en gran medida de la variedad. El brócoli se considera repollo caprichoso, es difícil mantenerlo fresco durante mucho tiempo, pero esto se debe a un error que a menudo se comete: intentan preservar las variedades tempranas. El hecho es que el brócoli maduro temprano no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo o para la congelación, por lo que debe comerse de inmediato. Las variedades posteriores se pueden almacenar y congelar.

La dificultad de almacenar el brócoli radica en el hecho de que puede mantenerse en forma madura durante 5 a 15 días, por lo que es mejor congelarlo para extender el almacenamiento. Si necesita mantener el repollo fresco, debe colocarlo en el refrigerador. Es imperativo que las cabezas de repollo estén sanas e intactas.

Condiciones de almacenamiento:

• la humedad no debe exceder el 90%;
• La temperatura no debe ser superior a +10 grados.
• Guarde el brócoli en una caja separada en la que no habrá otras verduras y frutas.

Puede extender la vida útil del repollo fresco si sigue las reglas:

• solo se deben seleccionar coles para el almacenamiento sin puntos oscuros y daños por insectos; tales frutas comenzarán a pudrirse rápidamente;
• No coloque vegetales húmedos en el refrigerador, así que lávelos solo antes de cocinarlos;
• No coloque las verduras en una bolsa de plástico cerrada, de lo contrario, esto puede causar moho.

Período de validez del brócoli con congelación adecuada hasta seis meses. El repollo congelado pelado y completamente lavado se congela. Antes de colocarlo en bolsas para congelar, el vegetal se remoja en agua salada para eliminar los insectos. Después, el repollo se divide en inflorescencias, se blanquea y luego se coloca en agua con hielo. Este tratamiento le permite guardar todas las vitaminas y otras sustancias útiles en el brócoli. El exceso de agua se drena, luego las inflorescencias se congelan.

Conclusión

Lo más importante en el cultivo del brócoli es determinar cuándo está madura la col. No lo deje en las camas hasta que se congele, ya que esto puede arruinar todo el cultivo. Las cabezas de repollo deben cortarse cuidadosamente sin dañar el arbusto, ya que producirá una cosecha posterior. Es mejor no almacenar el brócoli fresco durante mucho tiempo: es recomendable usarlo inmediatamente o congelarlo en un congelador.