Los cactus son una de las plantas más antiguas de la tierra. Su tierra natal se considera América del Sur, México. Estas plantas con más frecuencia que otras flores domésticas adornan los interiores de las casas. Algunos de ellos se caracterizan por una floración exuberante y hermosa, su jugo se utiliza para la fabricación de medicamentos, bebidas alcohólicas.
Los frutos comestibles del cactus han sido utilizados por los pueblos de las civilizaciones antiguas como alimento básico. Bayas, tallos de algunas variedades de cactus todavía se comen. Al mismo tiempo, no solo benefician la salud, sino que también difieren en el buen gusto. La preparación preliminar de las frutas requiere un enfoque especial, la adhesión a una determinada tecnología, que cualquier chef que se haya encargado de la preparación de dichos platos debe saber.
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La diversidad de especies de cactus comestibles y sus frutos.
Desde tiempos inmemoriales, los frutos de varios representantes de la familia Cactus se han utilizado en la cocina, tanto frescos como componentes de diversos platos. La mayoría de las especies no tienen un sabor pronunciado. Los cactus comestibles de algunas especies son a menudo la base para la producción de deliciosas mermeladas, licores, jarabes, melazas. Los tipos más comunes de esta planta que puedes comer son Opuntia, Mammillaria, Hilocereus, Selenicereus, Schlumberger.
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Una planta exótica de Cactus con frutos rojos que se usa en la cocina para preparar varios platos se llama higo indio, higo, tuna, tuna india o tuna. Esta especie se distingue por frutas con pulpa sabrosa y jugosa. De origen mexicano, esta planta se ha generalizado. Hoy, la flor se puede encontrar en los países del Mediterráneo, Brasil, Chile, Crimea.
Por lo tanto, el tuna es el cactus comestible más popular. La variedad de higo es un arbusto vertical que forma tallos planos. Durante la floración, aparecen grandes flores individuales. Los tallos de la planta están cubiertos con anzuelos transparentes microscópicos (glochidia), que se parecen externamente a una pelusa.
Cuando se ingieren, pueden causar cambios patológicos que resultan en la muerte. En caso de contacto con la piel, se producen reacciones alérgicas. Hoy en día, el cactus se usa en la cocina, como cultivo alimentario, como materia prima para la producción de tinte. Esta planta contiene una gran cantidad de nutrientes, vitamina C, por lo tanto, no solo se consumen frutas, sino también tallos e incluso flores.
Mammillaria
Esta variedad de cactus se distingue por sus frutos comestibles de diversas especies y formas, que pueden crecer durante todo el año junto con flores. Tienen un sabor agrio cuando se consumen crudos. Hacen mermelada deliciosa. Una característica morfológica distintiva de esta planta es la presencia en el tallo de numerosas papilas, desde la parte superior de las cuales crecen las agujas. En los senos entre las agujas, aparecen flores.
La mamillaria puede ser oblonga, redonda, en forma de disco o bola. La planta consiste en una parte espinosa y baja, en la que florecen las flores rojas, blancas o amarillas. Un rasgo característico de la flor es un sistema de raíces desarrollado. Raíces gruesas y carnosas: esta es su tarjeta de presentación.
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Esta epifita en estado salvaje se encuentra en Vietnam en los troncos de los árboles. Hilocereus come hojas podridas y ramas secas. Su característica distintiva son las flores grandes. Los frutos de esta planta se llaman pitahaya o pitaya. Tienen una piel característica de color frambuesa con escamas verdes y carne blanca. Pitahaya es bastante grande. Su peso puede alcanzar un kilogramo.
Los frutos de este cactus se caracterizan por su buen sabor y propiedades beneficiosas, por lo que este cultivo se cultiva a escala industrial. Debido a su saturación con vitaminas y minerales, se recomiendan para la hipertensión, diabetes mellitus, colesterol alto en sangre y trastornos digestivos. Cactus se caracteriza por una alta productividad. Al crear condiciones normales, da frutos 5-6 veces al año. Los mayores exportadores del mundo son Tailandia y Vietnam.
Selenio
El nombre de esta especie de América del Sur se traduce como "Reina de la noche". Raíces aéreas, brotes delgados son las características distintivas de un cactus. Además, esta planta se caracteriza por flores reales muy grandes que florecen exclusivamente al anochecer.
Antes de los primeros rayos del sol, se cierran. Como resultado de la floración, se forman frutos ovoides de color púrpura. Se caracterizan por jugosidad, aroma agradable y sabor pronunciado. Para comer, se corta en dos partes y disfruta de una deliciosa fruta saludable.
Schlumbergera
Este representante de las plantas epífitas se llama zygocactus, que significa "rockero". Recibió su nombre principal en honor del amante francés de las flores de las razas de cactus. Esta especie proviene de las selvas tropicales de América del Sur.
Sus tallos consisten en pequeños segmentos planos con bordes puntiagudos. La planta florece a principios de invierno, deleitando a los jardineros con hermosas flores, blancas, rosas y rojas. La planta da fruto en diciembre, produciendo jugosas frutas carnosas que se parecen a los albaricoques en forma.
Como hay higo chumbo o higo indio
Para la preparación, se usan tallos de higo, que en las plantas jóvenes tienen un sabor a pepino. Se agregan a ensaladas, primeros platos de carne, licores. Mermelada, mermeladas y conservas se preparan a partir de dichos productos. Además, se consumen crudos. Antes de que tenga higo chumbo, debe prepararlo adecuadamente.
Agujas de estiramiento
Ya en la tienda al comprar frutas no puede tomarlas a mano. Para esto, están destinados dispositivos especiales. En casa, al desechar agujas, se recomienda usar guantes de goma gruesos y duraderos. El feto en sí mismo necesita ser reparado con pinzas anchas.
Después de eso, limpie bien su superficie con un tejido denso doblado varias veces. En algunos casos, puede congelar Opuntia y luego simplemente sacudirse las agujas. Para deshacerte de ellos, puedes usar fuego abierto.
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La piel exterior se caracteriza por su rigidez, densidad y gran grosor, por lo que debe deshacerse de ella. Para hacer esto, es mejor usar un cuchillo afilado.
Todo el proceso de desollado consta de tres pasos:
- Primero debes cortar los extremos opuestos del feto.
- Haga una incisión longitudinal ordenada a lo largo de toda la longitud.
- Tome los extremos de la piel en ambos lados, tire y despegue.
El sabor de la fruta
Dependiendo de la variedad, las tunas son diferentes en sabor y aroma. A pesar de que diferentes frutas pueden ser ácidas o más dulces, su característica común es la jugosidad y la acidez. Se disfrutan con placer en países con un clima cálido o fresco.
Este producto apaga perfectamente la sed, por lo que a menudo se usa para preparar varias bebidas. La pulpa en su consistencia se asemeja a las uvas, ya que pequeños huesos están presentes en ella. También se pueden masticar y comer. Una característica única de la fruta es un sabor agrio especial. Al gusto, a menudo se comparan con fresas, kiwi o pera.
Recetas Opuntia
Los frutos, tallos, hojas de esta planta son ricos en sabor, por lo que se utilizan para preparar diversos platos. Los trozos de tunas se guisan con carne, se hierven, se fríen, se marinan y se cuecen al horno. Para cocinar, las hojas jóvenes se usan con mayor frecuencia, que se limpian cuidadosamente con un cuchillo de agujas y se lavan.
La forma más fácil de cocinar huevos revueltos con tunas. Para hacer esto, las almohadillas de cactus caducifolias se trituran y luego se fríen en una sartén. Puedes usar mantequilla o aceite vegetal. Después de conducir dos huevos de gallina, sal, espolvorear con queso rallado encima.
Para la preparación de la mermelada, se usa la carne de la fruta de la tuna, que debe triturarse frotándola a través de un tamiz.
Los siguientes ingredientes deben usarse en esta receta:
- puré de cactus - 400 g;
- condimento seco para ensaladas - 1 cucharadita;
- gelatina - 1 cucharadita;
- sustituto de azúcar (stevia) - ½ cucharadita;
- agua - 50 g.
Receta paso a paso:
- Calienta la pulpa seca de la tuna hasta que hierva a fuego mínimo. Al mismo tiempo, debe agitarse constantemente.
- Disuelva la gelatina en agua caliente. Agregue la solución a la pulpa, hierva todo.
- Agregue los ingredientes restantes, mezcle bien. Enfriar la mezcla, verter en moldes de silicona, colocar en el refrigerador.
Propiedades útiles de las frutas de cactus, contraindicaciones y posibles daños.
Hoy, se utilizan casi todas las partes de la planta. Se comen frutas, tallos, se hacen varios productos cosméticos. Se caracterizan por un alto contenido de vitaminas, minerales y otras sustancias beneficiosas. Las semillas de bayas se procesan en harina o mantequilla, y los pétalos de las flores se usan como hojas de té. Además, el pegamento y el tinte están hechos de cactus.
Los brotes de higo se usan para tratar la diarrea, la gastritis y el dolor de estómago. Al ser una fuente de hierro, fósforo, calcio, fibra dietética, la pitahaya estimula el funcionamiento del sistema digestivo, ayuda con la diabetes, la hipertensión y reduce el colesterol en la sangre.
Desde la antigüedad, los habitantes de América Central han usado polvo de cactus lophophore para tratar úlceras y heridas. Esta planta ayudó con las mordeduras de serpientes, calambres, calambres, neuralgia. Debido a la saturación de vitamina C, el uso de este producto exótico ayuda a aumentar el tono y la inmunidad. Cactus utilizado en el tratamiento de resfriados, para reducir la temperatura corporal.
Los cactus comestibles en pequeñas cantidades se pueden comer sin ningún problema.Por otro lado, el abuso puede causar reacciones alérgicas, náuseas, vómitos, estreñimiento. Los picos microscópicos transparentes con forma de aguja que representan su superficie representan una amenaza para la salud. Su contacto directo con la piel puede causar hinchazón, reacciones inflamatorias. De particular peligro es la interacción con la membrana mucosa, por lo que cuando se mantiene en la casa es importante proteger a los niños pequeños del acceso a la flor.
La principal contraindicación para el uso de cactus es la intolerancia individual. Puede manifestarse en forma de erupción roja o rosada, dolores de cabeza, náuseas. Las frutas de cactus activan los procesos metabólicos, por lo tanto, pueden afectar negativamente las patologías crónicas de los riñones, el sistema urinario y las hemorroides. Por lo tanto, el uso de este producto puede exacerbar estas enfermedades. Para evitar consecuencias negativas, en tales casos es mejor abandonar el uso de cactus comestibles.
Preguntas comunes
Los cactus comestibles son un producto valioso que contiene las vitaminas, oligoelementos y nutrientes más importantes. La tuna se puede cultivar en casa. El cuidado de la planta consiste en el riego regular y el aderezo. Por otro lado, en casa, los representantes de la familia de los cactus no dan fruto y prácticamente no florecen. La desventaja es también el rápido crecimiento, la pérdida de decoración.
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