Cómo encurtir los pepinillos para que queden sabrosos y crujientes.
Pepinillos pequeños, marinados para el invierno, vertidos en un plato, sin cortar en tiras o rodajas. Los pepinillos serán crujientes y afilados con un olor distintivo a eneldo. La mostaza de grano no solo condimenta la marinada, sino que también es un excelente conservante adicional.
Los pepinillos son indispensables para crear hermosos sándwiches buffet. Los pepinos se dividen en palitos si van a hacer un aperitivo de canapé de dos capas: pierce el solomillo frito en klyarebnoe y un trozo de pepinillo con un pincho. Usando la receta con una foto, puedes fácilmente encurtir algunos frascos.
Productos (para tres latas con un volumen de 1 litro):
- pepinillos - 1,7 kg
- sal - 70 g,
- azúcar - 100 g,
- Vinagre 9% - 60 ml,
- agua - 1,5 l,
- ajo - 3 dientes,
- semillas de mostaza - 3 cucharaditas,
- hojas de laurel - 3 uds.,
- Sombrillas de eneldo - 3 piezas,
- pimiento picante - 1 ud.,
- guisantes negros - 1 cucharadita,
- Raíz de rábano picante - 3 cm.
Cómo cocinar pepinillos en vinagre para el invierno
Pequeños pepinillos con protuberancias resueltas. A veces las pepitas comienzan a ponerse amarillas prematuramente. Dichas copias no deben estar en el banco, así como los vegetales blandos y lentos. Lavar los pepinillos, cortar los extremos, remojar en agua fría durante 2-3 horas. Luego se enjuaga con agua corriente.
Un paraguas de eneldo, laurel, 3-4 aros de pimiento picante, una rodaja de centímetro de raíz de rábano picante pelado, una cucharadita de semillas de mostaza, 5 granos de pimienta negra se colocan en cada frasco. Llena las latas con pepinillos, alternando filas verticales y horizontales.
Vierta los pepinillos agua hirviendo, los bancos cubiertos. Después de 15 minutos, se drena el primer relleno. El agua caliente suaviza y calienta la pulpa de pepinillos, preparándola para empapar con marinada.
La segunda vez vertió pepinillos agua hirviendo. Vuelva a cubrir los bancos, déjelo por 10 minutos. Vierta la marinada en la sartén. Si las semillas de mostaza están en la olla junto con el agua, no debe devolverlas inmediatamente a las orillas. Cuando la mostaza se hierve en la marinada, se volverá más fragante.
El azúcar y la sal se vierten en agua tibia. La marinada hierve a fuego alto durante 2 minutos.
En cada jarra de pepinillos vierta una porción medida de vinagre. Vierta el adobo de pepinillos, los bancos ruedan. Las latas invertidas se mantienen debajo de una manta gruesa durante 12 horas.
Puede almacenar pepinillos en vinagre durante 12-13 meses. Los pepinos crujen increíblemente: se usan pepinillos densos y limpios en los pinchos que se cosechan ensartando brochetas, subproductos de carne hervida o frita. Por ejemplo, en brochetas de madera, corazones de pollo hervido, pepinillos, cubitos de hígado frito, aceitunas, cebollas pequeñas en escabeche se alternan.
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