Tomates en escabeche en bancos - muy sabrosos, como en forma de barril
Puede preparar deliciosos tomates agridulces en las condiciones de un apartamento de la ciudad, utilizando frascos de vidrio normales debajo de las tapas de capron como un recipiente. El proceso de agrietamiento es completamente natural, sin la adición de vinagre o azúcar, y aunque no es rápido, los tomates serán sorprendentes, exactamente iguales a los de un barril de madera. Y con la ayuda de una receta con una foto puede hacer frente al proceso fácilmente.
El único inconveniente es que deben almacenarse en el frío para no peróxido, por lo que es mejor abastecerse al final de la temporada, en septiembre-octubre. Mientras que los tomates se mueren de hambre y ganan sabor, tomará por lo menos dos o tres semanas. Durante este tiempo, la calle se enfriará y podrá sacar los frascos en el balcón o en una habitación fresca.
Ingredientes:
- Tomates rojos y marrones - 5-6 kg;
- Sal de mesa - 60 gr. por litro de agua;
- Eneldo seco o fresco con paraguas - 5-6 piezas;
- hojas de rábano picante - 2 piezas;
- Raíz de rábano picante - 1 pieza (10-12 cm);
- hojas de grosella - 8-10 piezas;
- guindilla caliente - 2 piezas;
- apio o perejil - un manojo;
- ajo - 2 cabezas;
- Agua - unos 3 litros.
Cómo cocinar tomates encurtidos en frascos.
Elija la variedad y el tamaño del tomate para conservarlo a su gusto, pero es mejor tomarlo no muy grande, carnoso, con una piel densa. No se remojarán en salmuera y se verán hermosos al servir. Los tomates se lavan cuidadosamente, desechando arrugados o dañados. Cortar las verduras en trozos, los pimientos con aros, pelar la raíz de rábano picante y el ajo.
En un frasco de tres litros coloque una capa de verde, arroje ajo cortado en platos, rodajas de pimiento y rábano picante.
Ponemos una capa de tomate, vamos al fondo de los más densos y grandes. Pereslaim verdes, aditivos picantes.
Llene el frasco hasta la parte superior. Después de la mitad del volumen, ponga una capa de vegetación y seleccione los tomates con un tamaño más pequeño. Lo cerramos con una sombrilla de eneldo, una hoja grande de apio o rábano picante, para que no salgan los tomates.
Prepare la salmuera con agua pura filtrada (fría o ligeramente caliente) y sal. Ponemos 60 gramos de sal por litro de agua, utilizamos grandes, cocinas. Disuelva completamente y vierta la salmuera en los bancos. Cubriendo herméticamente con una tapa, deje a temperatura ambiente durante una semana o más hasta que aparezca un olor agrio característico. Si se forma una película blanquecina en la parte superior, recójala con una cuchara.
Semanas después de las dos latas, deberá cerrar la tapa herméticamente y llevarla a una habitación fresca para que los tomates no queden peróxido. O poner en la nevera, si hay espacio libre. Puedes probarlo en 14-15 días, y finalmente probar los tomates en un mes. ¡Exitosos preparativos!
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