Cómo fermentar pepinos en frascos, para que tengan forma de barril.
¿A quién no le gusta picar un pepino fragante fragante? Se combinan idealmente con papas fritas, puré de papas y cientos de otros platos. Por sí mismos, en forma de bocadillos, son simplemente insustituibles. Los pepinos encurtidos se producen como un barril: fragante, fragante, crujiente y moderadamente agrio.
Kvass tales pepinos necesitan ser eliminados, lo que facilita la cocción. La forma más fácil es dejarlos en un molde o cubeta grande de esmalte. Y se supone que se enrolla en frascos de vidrio ordinarios de un volumen seleccionado bajo las tapas de hierro.
Las cubiertas para la conservación se pueden utilizar normales, llave en mano o retorcidas. Lo mejor es cerrar los pepinos para esta receta en bancos de 1-2 litros. Muy pocos pepinos caben en un plato de medio litro para servir incluso a una pequeña familia para la cena.
Tiempo de cocción: 30 minutos + tiempo de decapado. Resulta que frascos de 2 litros.
Ingredientes:
- pepinos - 2 kg;
- ajo - 3-4 dientes;
- Sal - 100 g.
- eneldo - un manojo;
- Agua - 3 l.
- hojas de rábano picante - 3-4 uds .;
- pimienta de Jamaica - 6-8;
- hoja de laurel - 4-5 uds.
Cómo cocinar pepinos en escabeche como barril.
Lave los pepinos limpios y sumérjalos en agua fría y limpia durante varias horas (2-4 horas)
Todos los verdes lavados y picados grandes. Dobla todo al fondo de una sartén o cubeta profunda.
Pepinos empapados lavar nuevamente y recortar las puntas. Se puede cortar en trozos grandes. Doblar en la bandeja de marinar.
Prepare la marinada: vierta sal en el agua, revuelva hasta que se disuelva. Verter los pepinos y dejarlos a temperatura ambiente durante 2-3 días. Cuando la salmuera se atenúa y los pepinos cambian de color, es necesario drenar la salmuera en una sartén separada. Mide su nivel y agrega agua. Hervir la salmuera.
Preparar los frascos: lavarlos con soda y escaldarlos. Rellena cada uno con pepinos debajo de la cuerda y vierte salmuera hirviendo.
Hierve las tapas durante unos 5 minutos y enrolla cada frasco con fuerza. Ponlo boca abajo y envuélvelo en una manta gruesa. Los pepinos encurtidos deben enfriarse lentamente. Esto asegura un buen almacenamiento de conservación.
Puede probar pepinos agridulces en un par de semanas, pero serán más sabrosos que cualquier cosa en 2.5-3 meses. Algunas amas de casa guardan específicamente unas cuantas jarras más de un año para deleitarse con los pepinos especialmente fragantes.
Si de repente algún banco se hincha, puede abrirlo y rehacerlo. Deje los pepinos y cambie el pepinillo o use la marinada con vinagre.
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