Las mejores variedades de pimiento picante

India y el continente americano son su tierra natal, pero hoy en día el pimiento picante se cultiva en varios países. Tiene muchos nombres: picante, picante, picante, amargo, igual que muchos tipos de pimienta, que difieren tanto en apariencia como en su grado de quema.

Descripción y características del pimiento picante

En áreas de jardineros domésticos, esta cultura no se puede ver a menudo, aunque en los últimos años muchos se han interesado en cultivar pimiento picante. La razón es que la cocina tradicional rusa no es picante, y para sazonar puedes comprar pimentón en un supermercado. Pero ahora los residentes de verano prefieren cultivar este pimiento por su cuenta, especialmente porque, gracias a la variedad de variedades, siempre puedes elegir frutas para sazonar, secar y encurtir con adobos.

La planta es amante del calor, el arbusto es ramificado, la altura puede variar de 30-40 a 100 cm. Los folletos tienen forma de huevo, ligeramente puntiagudos en la parte superior. El color de las hojas depende del tipo de pimientos y variedad, y puede ser verde claro u oscuro, oliva, con un tinte púrpura. En las bifurcaciones de las ramas hay flores: individuales, agrupadas en racimos, con corolas de color blanco, grisáceo o verdoso.

Los frutos de la planta son bayas huecas con diferentes formas, tonos y tamaños. Pueden tener forma de vainas: largas o cortas, de paredes gruesas y con un pequeño grosor del pericarpio, estrechas y anchas. La variedad y el color de los pimientos, y aunque la vaina roja se considera clásica (en la fase de madurez biológica), pueden ser:

•         amarillo
•         naranja
•         morado
•         marrón

La cáscara de la fruta es lisa o ligeramente "arrugada", y en cuanto al grado de nitidez, hay aún más variaciones.

Los pimientos fueron clasificados por la cantidad de este alcaloide en ellos por el científico estadounidense W. Scoville. Hay una escala creada por él, en la que todos los pimientos picantes conocidos se dividen en grupos de "termonuclear", es decir, el grado de gravedad. Hay variedades ardientes, medio-afiladas, ligeramente afiladas, afiladas, y al elegir los pimientos para el cultivo, debe prestar atención a esta característica. El grado de severidad siempre se indica en la descripción de la variedad, aunque se proporcionan valores estándar. Lo que pasa es que la cantidad de capsaicina en la fruta puede variar dependiendo de las condiciones climáticas del área, cuidado, nutrición. Los expertos señalan que la misma variedad de pimienta tendrá un grado diferente de calor cuando se cultive en áreas frías y en regiones cálidas y húmedas.

Hay muchos tipos de pimienta, e incluso más variedades, mientras aparecen más y más opciones nuevas. Un pimentón largo y estrecho, con frutos de habanero, migas de chile y una gran cantidad de pimientos de diversas variedades que todos pueden cultivar. Por cierto, el pimiento picante tiene variedades que, gracias a los arbustos compactos, crecen bien en interiores. Por lo tanto, puede obtener una planta de interior y un condimento al mismo tiempo.

Las propiedades

El uso del pimiento picante en la cocina, así como en la medicina, la cosmetología se debe a sus propiedades. Además del alcaloide de capsaicina, sus frutas contienen un conjunto completo de varias vitaminas, aceites esenciales, minerales y enzimas.

Debido a la gran cantidad de vitamina C, la pimienta se considera un poderoso antioxidante que inhibe el proceso de envejecimiento del cuerpo. La capsaicina, el licopeno, la vitamina P previenen el desarrollo de aterosclerosis, diversas enfermedades tumorales, trombosis.

Para usar pimienta (por supuesto, en cantidades limitadas) es necesario mejorar el funcionamiento de todos los órganos internos, normalizar el metabolismo. La pimienta ayuda a mejorar la visión, el estado de la piel, las uñas, el cabello y, si es necesario, aumenta el nivel de hemoglobina.

Pimiento picante: una especia que tiene un efecto muy beneficioso sobre el páncreas, todo el tracto digestivo. Las especias aumentan el apetito, mientras que al mismo tiempo la pimienta se usa en varias dietas para bajar de peso. Es ampliamente utilizado en varias recetas populares, y también es parte de la medicación.

Pero debemos tener en cuenta que el grado de nitidez de la fruta puede ser diferente, por lo que siempre debe probar estos pimientos, debe ser cuidadoso y preciso. Hay variedades en las que las paredes de la fruta son incluso dulces, y toda la agudeza está "oculta" en las semillas y el tabique, hay pimientos completamente ardientes. Al agregar pimienta como condimento, siempre debe saber el grado, la gravedad, de lo contrario, puede obtener una quemadura mucosa. Y nunca beba agua con un "fuego" en la boca (si probó un pimiento muy picante), esto no ayudará. Es mejor tomar leche, tomar yogurt, comer un pedazo de pan.

Variedades de pimientos picantes

La elección de los pimientos es simplemente increíble, y los jardineros están apostando por la gente, quiero cultivar todo a la vez. Pero debe conocer algunas características de la cultura y tenerlas en cuenta al elegir las semillas:

•      Asegúrese de especificar el grado de acuerdo con el grado de severidad. Piense por qué y dónde usará los frutos de la pimienta: en la cocina, con fines medicinales (por ejemplo, para la tintura), o le atrae la decoración de la planta.
•      Un indicador importante es el rendimiento de la variedad. A menudo, bastantes arbustos de pimiento picante son suficientes para proporcionar condimentos tanto a su familia como a todos sus parientes.
•      Considere el período de maduración de frutas de una variedad particular. Para el cultivo en nuestras condiciones rusas (no estamos hablando de las regiones del sur), las variedades tempranas son las más adecuadas.
•      No te olvides de una característica de la pimienta como la altura de la planta. Para campo abierto, así como para el cultivo en macetas, las variedades compactas son adecuadas en el hogar, mientras que los pimientos altos se pueden plantar en el invernadero.

•      Si planea secar las vainas, elija variedades de paredes delgadas. Para salazones y adobos, los frutos de pimientos de paredes gruesas son adecuados.

La revisión contiene variedades de pimiento picante, cultivadas con éxito por nuestros jardineros domésticos.

Milagro de la región de Moscú

Una variedad madura temprana se cultiva mejor bajo refugios, aunque crece bien en las crestas. El arbusto es alto, pero tiene pocas hojas. Pimientos - vainas, largas, caídas, de unos 22-25 cm de largo. En peso alcanzan unos 30-50 gramos. Las paredes son delgadas, por lo que las frutas son excelentes para secar.

El sabor de la fruta es agradablemente picante, no hay un sabor picante particular, pero la variedad tiene un aroma brillante muy fuerte.

Los jardineros calificaron el Milagro de la Región de Moscú por su falta de pretensiones, maduración temprana de pimientos y productividad. En un arbusto, hasta 18-20 pimientos pueden madurar al mismo tiempo. Son adecuados para ensaladas, secado, así como para toda la conservación. De un metro cuadrado de plantación, puede recolectar hasta 4 kg de fruta, lo cual es un muy buen indicador.

Jalapeño

En un arbusto alto, de aproximadamente un metro de esta variedad de pimiento puede crecer hasta 25-30 frutas.El lugar de nacimiento de este pimiento picante es México, pero hoy la cultura también se cultiva en otros continentes.

A los amantes de los pimientos picantes domésticos les gusta la variedad de productividad, un alto grado de quema de frutas. Cabe señalar que los pimientos jalapeños en un estado de madurez técnica (verde) arden más que las frutas rojas maduras. Los mexicanos usan jalapeños verdes para hacer su legendario condimento de chipotle.

Los frutos de la variedad son vainas gruesas y alargadas de hasta 8–9 cm de largo.En Rusia, esta variedad generalmente se cultiva en invernaderos e invernaderos. Se requiere una cantidad suficiente de calor y humedad, ya que con un riego insuficiente, la planta descarta su color y sus ovarios.

Habanero

Esta variedad de pimiento se considera una de las más ardientes, al mismo tiempo, el aroma de dulces, cítricos y frutas está presente en las frutas. El habanero es inusual no solo en sabor, sino también en apariencia. Sus frutos: pequeños pimientos "arrugados" en forma de corazones tienen un color rojo, blanco crema, naranja, amarillo o morado oscuro. La masa de los "corazones" es de unos 20 gramos.

El grado de agudeza del pimiento es diferente, por ejemplo, en las vainas de habanero blanco tienen un sabor ligeramente dulce sin amargor, pero en el habanero rojo de California o de las islas del Caribe, el calor está fuera de escala.

La variedad se caracteriza por un excelente rendimiento, se puede formar una gran cantidad de frutas en el arbusto. El habanero es adecuado para el cultivo en macetas, mientras que debe proporcionar a las plantas un riego abundante y regular.

Astracán 147

Una de las variedades más famosas de Rusia es el pimiento Astrakhansky 147. Crece bien en campo abierto y produce buenos cultivos en diferentes regiones del país.

Los arbustos son muy compactos, atrofiados, alcanzando una altura de no más de medio metro. Hay muchas frutas en la planta, todas ellas son conos caídos que pesan hasta 8-10 gramos. Las vainas son largas, de hasta 9 cm, con paredes delgadas, brillantes y lisas. En términos de maduración, esta variedad está madurando a la mitad, tomará alrededor de 120-122 días para madurar la fruta (madurez técnica). Al principio, las vainas tienen un color verde saturado, luego se vuelven de color rojo brillante.

Los indicadores de rendimiento son buenos, puede recolectar hasta 3 kg por metro cuadrado.

Los frutos de la variedad se utilizan para el secado, como condimento, para la conservación y adobos.

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Doble abundancia

El nombre de esta variedad de pimiento picante habla por sí mismo, de hecho es muy productivo. Se puede cultivar en crestas, pero da los mejores resultados en un invernadero, donde da frutos en varios niveles.

Se requiere seguir el esquema de plantación de arbustos, plantando no más de tres plantas por metro cuadrado. En el arbusto, hasta 35-45 frutas, maduran vainas largas en forma de tronco. En promedio, la longitud de los pimientos es de hasta 21-22 cm, peso: aproximadamente 70-80 gramos. Las paredes son gruesas, por lo que esta variedad es menos adecuada para el secado, pero es muy buena en ensaladas y conservas.

Al mismo tiempo, si los pimientos se secan adecuadamente, se almacenan perfectamente durante varios años, sin perder su apariencia y sabor. Características de la variedad: maduración temprana y fructificación prolongada, resistencia a muchas enfermedades, resistencia a la sequía.

Ramo ardiente

Si esta variedad de pimiento picante se siembra para las plántulas a mediados de febrero, entonces, después de aproximadamente 110 días, será posible recolectar vainas verdes de pimiento picante. Variedad El aroma ardiente complacerá con buena productividad, sin pretensiones.

Es adecuado para el cultivo en invernaderos, invernaderos, en crestas abiertas, por lo que los residentes de verano lo cultivan con éxito en varias regiones de Rusia. La variedad es productiva, resistente a las enfermedades.Los arbustos crecen hasta unos 70 cm, las frutas - vainas caídas que pesan hasta 3-4 gramos. Las paredes de las vainas en forma de cono son delgadas; las frutas son excelentes para secar y preparar polvo. El sabor de los pimientos es semi-picante, con notas picantes.

La variedad se usa fresca, para secar, así como para cualquier adobo.

Fuego chino

En un arbusto extendido de esta variedad de pimienta, maduran hasta 30 vainas largas de color rojo brillante. El fuego híbrido chino se caracteriza por una alta severidad, abundante fructificación y resistencia a una serie de enfermedades.

La altura de los arbustos es de hasta 60 cm, brinda las mejores cosechas en los refugios de películas. Frutas: vainas de hasta 23 cm de largo, en peso: 50-70 gramos.

Este híbrido está incluido en el Registro Estatal de la Federación de Rusia, recomendado para el cultivo en todas las regiones del país. En términos de maduración, el híbrido de mitad de temporada requiere un cuidado adecuado, pero su rendimiento es muy estable.

Las frutas se usan para secar, enlatar, muy sabrosas en adobos.

Trinidad pequeña cereza

Una variedad interesante de pimientos es Trinidad Small Cherry, cuyas frutas tienen un sabor picante con un aroma a cereza. Este es un pimiento muy temprano, cuyos frutos se pueden eliminar tan pronto como 70-90 días después de la germinación. Pero para el consumo, las frutas deben madurar completamente, ya que la pimienta adquiere el verdadero sabor y aroma solo en un estado de madurez biológica.

Los frutos de Trinidad Small Cherry son "bayas" redondas, muy similares a las cerezas rojas (verdes en estado no maduro). La masa de la fruta es pequeña, de tamaño en diámetro, los pimientos alcanzan aproximadamente 2-3 mm.

La variedad se usa para sazonar, y también se puede cultivar como planta ornamental para decorar interiores.

Elefante indio

La variedad Indian Elephant, con su nombre, recuerda la exótica cocina india. Sin embargo, en Rusia hay muchos amantes de los platos picantes, por lo que recomendamos tratar de cultivar esta península.

Los arbustos en él alcanzan una altura de aproximadamente 60-70 cm, las plantas son compactas. Las frutas son primero verdes y luego, a medida que maduran, adquieren un color rojo brillante. La superficie es lisa, con un fuerte brillo. Las vainas son alargadas, con un peso aproximado de 23-25 ​​gramos.

La productividad es buena, en términos de maduración, esta variedad es de maduración media (hasta 130 días). Por lo general, se recolectan hasta 3 kg de pimientos de un metro cuadrado (sujeto a prácticas agrícolas adecuadas).

Las frutas se usan frescas (agregadas a varios platos durante la cocción como condimento), también son adecuadas para enlatar.

Rojo cayena

La variedad pertenece al grupo de los pimientos picantes de cayena, que se distinguen por su alta rigidez y frutos alargados. Los arbustos son altos; durante la fructificación, están sembrados con numerosas vainas.

La maduración de las frutas es desigual, por lo que en una planta se pueden ver pimientos verdes, ligeramente rojizos, de color rojo oscuro (maduros). Las vainas en forma de cono tienen una longitud de 12-13 cm, su diámetro es pequeño, las paredes de la fruta son delgadas. La piel de las vainas es lisa, brillante.

La variedad es adecuada para la preparación de condimentos, adobos y se utiliza para la conservación.

Qué variedades elegir es el negocio de cada jardinero, ya que se deben tener en cuenta muchos factores diferentes. Pero la variedad varietal le permitirá elegir cualquier variedad, desde picante y terminando con pimientos "ardientes".

Reglas de cultivo de pimiento picante

No hay dificultades particulares en el cultivo de este cultivo. Pero hay algunas reglas que se recomiendan seguir para obtener una buena cosecha.

1.      Es necesario determinar correctamente el tiempo para sembrar semillas de pimiento picante para las plántulas. Por lo general, se siembran desde mediados de febrero hasta finales de marzo, pero tienen en cuenta las características de la variedad, así como sus propias condiciones (el clima del área donde se cultivará el pimiento).
2.      Los pimientos no toleran el trasplante, por lo que es mejor hacerlo sin zambullirse e inmediatamente sembrarlo en recipientes separados. Los vasos son adecuados: plástico, papel, ollas de turba.
3.      Brote semillas de pimiento a una temperatura de + 25ºC ... + 28ºC, pero tan pronto como aparezcan los brotes, debe bajar la temperatura a + 18ºC (aproximadamente cinco días). Esto se hace para que las plántulas de pimiento picante no se estiren.
4.      El suelo debe ser nutritivo, permeable a la humedad.
5.      El pimiento picante, como su compañero búlgaro, ama mucho el calor y la humedad. Por lo tanto, durante el cultivo de plántulas en el alféizar de la ventana, es necesario asignarle lugares soleados para deshacerse de posibles corrientes de aire.
6.      10 días antes de planear trasplantar el pimiento picante en el invernadero o en las camas, comience a llevarlo al aire libre. Primero, durante 15-20 minutos, luego puede aumentar el tiempo. Tal endurecimiento solo beneficiará a las plantas que echan raíces más rápidamente en un nuevo lugar y estarán menos enfermas.
7.      El primer botón de color debe eliminarse. Esto estimula la formación de ovarios posteriores.
8.      Se requiere observar patrones de plantación, mientras que los pimientos dulces deben crecer lejos de quemar variedades.
9.      Los pimientos se riegan regularmente, evitando que la tierra se seque. En este caso, puede utilizar una técnica como el "susto" de los pimientos. Para hacer esto, puede tomar un breve descanso en el riego para crear estrés para la planta. Esto contribuye a la acumulación en las frutas de más capsaicina (si desea cultivar más pimientos picantes).
10.  Puede tomar frutas cuando alcanzan un estado de madurez técnica. En este momento, los pimientos todavía estaban verdes, pero ya se habían formado en masa y longitud, adquirieron la condición necesaria. Se pueden eliminar para estimular la posterior floración y la aparición de nuevos ovarios. Las frutas maduran perfectamente en casa, y la planta continúa dando más frutos.
11.  Las frutas de paredes gruesas se usan generalmente para condimentos, aditivos en ensaladas. Los pimientos con pericarpio delgado son ideales para el secado (luego se pueden moler en polvo), para adobos y para su conservación. Las amantes a menudo usan pimientos largos y picantes como aditivo en una variedad de platos con pepinos y tomates, donde agregan la nitidez y la picante deseadas a las verduras.

Con buen cuidado, la cultura seguramente lo agradecerá con una buena cosecha, y quién sabe, tal vez el próximo año otras dos o tres variedades de pimiento picante aparecerán en su jardín.

Comentarios

Nadezhda, Rostov del Don

Planté la variedad Milagro de la Región de Moscú, me gustó mucho la descripción y la foto de la variedad. Estaba escrito que era un pimiento débilmente afilado, pero no tenía ninguno. Los arbustos crecieron altos, había muchos pimientos en cada uno (es decir, es bueno en rendimiento), pero no hubo afilado en las frutas en absoluto. Al lado había un pimiento picante de otro tipo, que, como era de esperar, estaba ardiendo. Y este no lo es. Sus frutas son hermosas, tomé fotos y maduraron bien en casa. La piel es dura, el color, por supuesto, es brillante, rojo. Pero eso es todo, no hay otras ventajas. Por lo tanto, lo corté en rodajas en adobos y encurtidos, solo por belleza. Tengo que cultivar otra variedad, estoy decepcionado con esto.

Inna, Óblast de Vologda

El año pasado experimentamos con los jalapeños. Una variedad excelente que crece sin mucho cuidado (bueno, al menos nos pareció muy caprichosa), y da buenos rendimientos. Lo encurtimos con verde, resulta tan sabroso que solo te lames los dedos. Agudo con moderación, bueno, tal vez él es genial con nosotros y, por lo tanto, no tan caliente. Los pimientos rojos que maduraron eran picantes, agradablemente afilados, los verdes estaban más ardientes.

Con nosotros crecieron muy bien, crecieron en un invernadero y crecieron un par de arbustos más en los gases de escape. El año que viene solo lo plantaré; mi esposo pidió más adobos.

Oksana, Tyumen

Escribí el chile habanero. Un fuerte milagro amarillo ha crecido. Probé la primera pimienta madura, pensé que sería más picante. Pero resultó que esto es solo la punta, pero la base está muy ardiendo. Todo ardía en mí, tanto la lengua como los labios. Yo uso para adobos, como condimento. Dicen que las frutas incluso se fuman, y no solo se secan.