Negro en el interior y en el corte: por qué la col se pudre durante el almacenamiento

La col blanca es un depósito de nutrientes, vitaminas y oligoelementos. Sin embargo, para los residentes urbanos sigue siendo relevante La cuestión de cómo almacenarlo adecuadamente para que no se ennegrezca y no desaparezca. La mejor solución es almacenar el producto en el refrigerador o en el balcón. La última opción no siempre es conveniente, pero puede almacenar la verdura en el refrigerador de varias maneras. Lo principal es conocer las reglas para la preservación a largo plazo del producto.

¿Por qué el repollo se vuelve negro cuando se almacena en el refrigerador?

Si no cumple con las reglas básicas para almacenar el producto, eventualmente pierde sus nutrientes y se vuelve insípido e inútil. La razón de la aparición de negrura dentro de la cabeza y en el corte puede no ser solo condiciones de almacenamiento incorrectas. Esto también puede ocurrir cuando la coxa se ve afectada por diversas enfermedades.

Las enfermedades incluyen:

1. Podredumbre gris Se presenta en forma de una capa gris y un olor desagradable a moho. Si no elimina las áreas afectadas de manera oportuna, se perderán todos los productos. Si quita las hojas podridas y enjuaga bien la cabeza de la col, entonces todavía se puede comer.
2. Marchitamiento por fusarium. Es característico de una planta que creció en clima seco. Como resultado de la derrota de la enfermedad vegetal, los puntos oscuros de los vasos serán visibles en su sección. Tal verdura no es adecuada para comer.
3. Alternosis Se manifiesta por la pudrición de las hojas, como resultado de lo cual se separan fácilmente de las cabezas de repollo. La descomposición de las hojas ocurre muy rápidamente.

Pero la cabeza también puede ponerse negra si se almacena incorrectamente. Esto se debe a la falta de oxígeno y al desarrollo de microorganismos nocivos. Existen varios métodos de conservación que aumentarán la vida útil de un cultivo de hortalizas.

Cómo almacenar el repollo en el refrigerador

La temperatura normal se considera de 1 a 5 grados. Los refrigeradores modernos tienen un área especial donde se almacenan las verduras. Si este no es el caso, elija un lugar en el estante inferior y establezca la temperatura mínima.

No todas las cabezas de repollo son aptas para la conservación. Por lo tanto, antes de comprar un vegetal, es necesario hacer un examen exhaustivo del mismo. Debe cumplir las siguientes características:

• falta de daño mecánico;
• el tocón no está dañado;
• hojas superiores fuertemente unidas a la cabeza de la col;
• deben tener una apariencia saludable;
• Estructura densa, no agrietada.

Hay varias formas de almacenar productos para que no se ennegrezcan:

• en film transparente;
• en una bolsa de papel o plástico.

Para el almacenamiento, solo se eligen cabezas de repollo bien secas, por lo que antes de colocarlas en el refrigerador, debe dejarlas durante un par de días para que se sequen por completo. El producto debe estar bien envuelto con película o papel de 2-3 capas. La condición principal para envolver es la falta de aire en el espacio entre la verdura y la película. Esto asegurará la preservación confiable del cultivo de vegetales por hasta un mes.

Consejos para almacenar repollo en el refrigerador

Para evitar el ennegrecimiento de la cultura, hay otras formas de almacenarla:

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• congelación;
• secado

Se puede congelar de varias maneras: cabezas enteras de repollo, rodajas o picadas.Por supuesto, dichos productos para ensaladas serán inadecuados, ya que pierde su crisis original. Pero para platos calientes, esta es una gran opción. Los cultivos de verduras se pueden almacenar hasta por un año.

Si la casa tiene una secadora eléctrica, la verdura se puede secar. Por lo tanto, puede ahorrar espacio significativamente. Los productos triturados se secan durante 12 horas a una temperatura de 65 grados.

Tales métodos de almacenamiento de productos minimizarán la formación de puntos negros en una cabeza de repollo.

Conclusión

La razón principal del ennegrecimiento del producto son las condiciones incorrectas o el incumplimiento de las reglas de almacenamiento del cultivo.

La regla principal al guardar el repollo en casa es elegir la temperatura correcta en el refrigerador. La cabeza debe estar sin daños mecánicos y con una estructura densa sin láminas agrietadas y rasgadas.

El producto fresco se almacena de varias maneras:

• en forma general;
• cortar en pedazos;
• picado

Es mejor almacenar repollo entero o cortado en rodajas en film transparente. Para hacer esto, es importante evitar los residuos de aire entre las hojas y la película. El repollo rallado se puede almacenar en contenedores o en una bolsa de plástico.

Comentarios

Valentine

Yo mantengo repollo en una bolsa de plástico en el estante inferior del refrigerador. De esta forma, no se ennegrece. Es cierto, trato de no mantenerla por más de una semana. Conmigo, durante mucho tiempo, el repollo se vuelve un poco dulce. En forma picada guardo la verdura en un recipiente durante un máximo de 5 días. Esto le permite obtener un producto fresco y no estropeado.

Irina

A la col blanca no le gusta la humedad y la temperatura alta o baja. Creo que el estante inferior del refrigerador es el mejor lugar para preservar ese cultivo de vegetales. Además, hay compartimentos especiales para verduras. En él, los productos pueden almacenarse durante mucho tiempo sin ennegrecerse ni agriarse.