Todos saben que los pimientos pueden ser dulces y calientes. Incluso sin entrar en las complejidades de los asuntos de cría, externamente, y aún más, en el sabor, puede determinar la quema de frutas o su ausencia.
Pero la ciencia tiene sus propias reglas, y hay una escala por la cual la gravedad de los pimientos se mide en ciertas unidades. La capsaicina da especias a los pimientos, y cuanto mayor es la cantidad, mayor es la velocidad de combustión. Unidades de calor Scoville: esta es la forma en que se escribe la unidad que muestra la nitidez de la pimienta, y su nombre es scoville, se lo debe al científico W. Scoville (EE. UU.).
La capsaicina está ausente en los pimientos dulces, en las variedades más picantes de Carolina, Devil's Breath, los indicadores superan los 1,570,000 scoville. Las frutas con indicadores promedio ocupan un lugar intermedio y generalmente se conocen como variedades peninsulares. Son muy diversos y se utilizan en la cocina, diversos adobos, encurtidos, conservación. Muchas variedades de este grupo tienen frutas con paredes gruesas, difieren en aromas inusuales y varios colores de piel.
Ensaladas frescas de vitaminas, todo tipo de rebanadas, como componentes para salsas y condimentos, pastas: las frutas semi-afiladas de color rojo, amarillo, naranja le dan a todos los platos un toque picante, aroma y sabor agradable. Los frutos son aptos para decapado, conservación, salazón, secado a escala industrial. En casa, es bastante difícil secar cualitativamente los pimientos carnosos de paredes gruesas, por lo que se utilizan otros métodos de recolección de frutas para uso futuro.
La tecnología agrícola de tales pimientos es común, pero las fechas de maduración de la variedad o híbrido deben tenerse en cuenta para obtener una buena cosecha. Para las regiones con una temporada de verano corta, se recomiendan los pimientos maduros tempranos, que cuando se cultivan en plántulas pueden producir los primeros frutos ya a fines de junio o principios de julio. Es aconsejable cultivar en un terreno protegido utilizando invernaderos, así como invernaderos, túneles, arcos. La línea de pimientos picantes incluye muchas variedades, entre las cuales hay índices: pimientos altos, variedades determinantes pequeñas, y este indicador también debe tenerse en cuenta.
Los pimientos semi puntiagudos suelen formar frutos en forma de cono, aunque hay excepciones, como Numex Suave Orange o Mulato Isleño, en los que los pimientos tienen forma de corazón. Necesitan calor, buena iluminación, humedad, buena nutrición. Bajo tales condiciones, las plantas darán frutos abundantemente, y las frutas mismas serán jugosas y carnosas.
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Variedades semi-afiladas
Los jardineros cultivan variedades de pimientos de la península de selección rusa y extranjera. Qué pimiento elegir depende de varios factores, por lo que siempre debe estudiar cuidadosamente la información sobre la variedad, tener en cuenta varios parámetros. Qué buscar:
- fechas de maduración;
- uso;
- masa de frutas;
- palatabilidad;
- productividad
Muchos prestan atención a las características estéticas, aunque solo sea porque las frutas hermosas siempre son agradables a la vista y es un placer eliminar ese cultivo de los arbustos.
Nuestra revisión presenta algunos de los mejores pimientos peninsulares que los amantes de las frutas picantes y picantes cultivan con éxito en varias regiones del país. Los índices de rendimiento de variedades e híbridos se calculan no por arbusto, sino por metro cuadrado de plantaciones.
Rojo como el rayo
A pesar de que la pimienta es una cultura amante del calor, en un invernadero hecho de policarbonato o debajo de una película se puede cultivar en Siberia o los Urales.Por ejemplo, un fructífero Lightning Red híbrido deleitará con excelentes frutas peninsulares después de 110 días. Lo principal es proporcionar a la planta un cuidado completo, y luego tendrá un excelente condimento para todos los platos.
El pimiento de mediados de principios crece a unos 110-115 cm de altura, da mejor fruto en los refugios de película. El híbrido se distingue por un retorno amigable de frutas, así como por indicadores de alto rendimiento. El arbusto es semi-rojizo, de hoja mediana. Se recomienda un método de cultivo de plántulas, de lo contrario, en condiciones climáticas adversas, llevará demasiado tiempo esperar el cultivo.
Los frutos son largos "conos", en forma inmadura - verde blanquecino, en un estado de plena madurez - rojo. En peso: alrededor de 120-130 gramos, la pulpa es jugosa, dulce. La severidad de las frutas viene dada por la partición en el interior, por lo que el sabor general es peninsular.
Los frutos del híbrido difieren no solo en su sabor picante, sino también en un aroma muy agradable. El rayo rojo es adecuado para todo tipo de procesamiento, salsas de cocina, condimentos.
Rayo negro
Frutos asombrosos se forman en arbustos de pimienta. Primero, las vainas en forma de cono son de color púrpura oscuro, luego puede adquirir un tinte rojizo y al final se vuelve casi negro.
Híbrido medio temprano (hasta 113 días), con un poderoso arbusto, que se extiende ramas. Altura de la planta: hasta 60 cm. Frutos caídos, con una piel brillante muy hermosa, que pesa hasta 120 gramos. El sabor de los pimientos es dulce con una marcada nota aguda. Las vainas cónicas alargadas y estrechas del Black Lightning no tienen paredes particularmente gruesas, pero la carne es jugosa. La cantidad principal de capsaicina se encuentra en el tabique de la fruta.
Hybrid Lightning Black: fructífero y muy resistente a muchas enfermedades.
El pimiento es adecuado para ensaladas, fresco (se ve muy bien en rodajas), así como para salazones, adobos.
Muestra los mejores resultados cuando se cultiva en invernaderos.
Elefante indio
Variedad de temporada media El elefante indio es un arbusto de tamaño mediano con una gran cantidad de pimientos jugosos y fragantes. La planta generalmente alcanza una altura de 70 cm, tiene un hábito compacto.
Pimienta sin pretensiones, tolera bien la sequía, pero necesita buena iluminación. Para obtener el máximo, es necesario reservar para esta variedad lugares soleados que están cerrados por corrientes de aire. Los pimientos en un estado de madurez técnica tienen un color verdoso, cuando están completamente maduros, se vuelven de color rojo oscuro.
Las vainas son largas, que recuerdan la trompa de un elefante, de ahí el nombre de la variedad. El peso promedio es de unos 20 gramos. Al mismo tiempo, se pueden formar hasta 30 frutas en el arbusto. Esta variedad se considera entre los pimientos picantes como uno de los mejores para encurtidos y consumo fresco. El sabor es dulce, hay un aroma. El pericarpio de la fruta es de aproximadamente 2 mm, por lo que estos pimientos se pueden usar para secar en casa.
Se recomienda sembrar semillas para plántulas a fines de febrero, teniendo en cuenta el hecho de que los pimientos se plantan en el invernadero a mediados o finales de mayo. El suelo debe calentarse a + 14ºC.
Indicadores de rendimiento: hasta 3,5 kg.
Santa fe grande
Los frutos de la variedad Santa Fe Grande son de severidad moderada con un sabor dulce. En la naturaleza, el pimiento de esta especie crece en el lejano México, por lo que al cultivarlo, necesitamos crear condiciones óptimas.
En regiones con un clima fresco, debe plantar Santa Fe Grande solo bajo cubierta. El arbusto es fornido, ligeramente frondoso, de altura, hasta 60 cm.La planta forma frutos en forma de cono, que pesan unos 80 gramos. La coloración pasa por varias etapas, comenzando desde verde claro, luego naranja y rojo brillante. Los frutos de la variedad se distinguen por paredes gruesas y jugosas, por lo que se obtienen idealmente en adobos, encurtidos.
La variedad es muy productiva, pero debe seguir las reglas de la tecnología agrícola y proporcionar una buena nutrición. Las semillas de Santa Fe Grande pueden germinar hasta 18-21 días, por lo que este factor debe tenerse en cuenta para no llegar tarde a la siembra.
Durante el período de cosecha, la planta requiere una gran cantidad de fósforo y potasio. La alimentación básica debe incluir estos componentes.
Mulato isleno
Las variedades de selección pura incluyen el pimiento Mulato Isleño, que es famoso por su carne aromática inusual. El sabor de las frutas es picante-dulce, agradable.
La planta es baja, pero el rendimiento con el cuidado adecuado es realmente impresionante. En condiciones de regiones rusas frescas, se requiere crecer bajo refugios.
Las frutas tienen una forma original que se asemeja a pequeños corazones con barriga. Los pimientos alcanzan unos 13-15 cm a lo largo de la dina.
El color de la piel varía de verde saturado a marrón muy oscuro, con un tono púrpura. Los frutos de la variedad Mulato Isleño son muy similares al sabor de los pimientos Poblano, pero según los parámetros de la línea Scoville, su nitidez es menor y el sabor es más picante y delicado.
Numex suave naranja
Las frutas originales "arrugadas" Numex Suave Orange tienen un sabor y aroma igualmente sorprendentes. Esta variedad está "relacionada" con el famoso habanero, pero a diferencia de él, el sabor de la naranja amarilla y amarilla Numex Suave Orange es dulce, con un tono cítrico.
Habanero: el legendario pimiento mexicano, que se caracteriza por fuertes indicadores de calor. La cocina de este país es difícil de imaginar sin habanero, pero no todos pueden soportar su severidad. Entonces, la variedad Numex Suave Orange no es tan fuerte, sino más bien picante. Pertenece a las variedades tempranas, los primeros frutos: los conos verdes y gruesos se pueden eliminar después de 115 días. Para lograr la plena madurez, tendrá que esperar otros 15-20 días, y luego los pimientos se volverán de color naranja. Peso: aproximadamente 100 gramos, la cáscara es densa, las paredes son carnosas, la piel de las frutas está arrugada.
Se recomienda plantar la variedad en un invernadero, un invernadero, ya que requiere calor y buena iluminación.
Numex Suave Orange es adecuado para hacer salsas, condimentos picantes y ensaladas.
Trueno
El híbrido peninsular forma frutos de hasta 140 gramos. El trueno es un pimiento temprano, las primeras vainas cónicas largas se pueden quitar después de 90 días.
Las frutas inmaduras tienen un color verde oscuro, cuando maduran, la piel se vuelve de color rojo brillante. La longitud de las vainas es de 20-24 cm, el diámetro es de aproximadamente 4-5 cm. Las paredes de la fruta no son muy gruesas, el pericarpio tiene 4-5 mm de espesor.
Los arbustos de la variedad son bajos, muy lobulados. Los platos de hojas cubren bien los pimientos del calor. Las frutas mismas están caídas, crecen con pinceles, lo que le da a las plantas pequeñas un aspecto muy elegante.
Se recomienda crecer en interior, aunque en las regiones del sur este pimiento crece con éxito al aire libre. Hybrid Thunder: productivo, adecuado para todo tipo de procesamiento. Los pimientos tienen un sabor suave y agradable, hay un clásico aroma a pimienta.
Una característica del híbrido es mantener la calidad mientras se mantienen todas las propiedades de sabor, idoneidad para el transporte.
Cohiba
Otro híbrido débilmente agudo de pimienta F1 bajo el colorido nombre de Kohiba fue criado por criadores japoneses. Recibió su nombre en honor a la famosa marca de cigarros, que se producen en Cuba.
El híbrido es temprano, las frutas comienzan a eliminarse después de 100 días (sujeto a un cuidado adecuado).
El arbusto crece hasta 75 cm, el follaje es mediano. En la mayoría de las regiones rusas, se cultiva sembrando semillas para las plántulas, luego se planta en un invernadero o en crestas. Los mejores resultados se obtienen al cultivar un híbrido en refugios.
Frutos: conos de vainas estrechas, primero de color verde oscuro, luego, cuando están completamente maduros, de color rojo brillante. La pimienta de Cohiba tiene un sabor diferente en diferentes etapas de madurez.Al principio, sus frutos tienen un sabor dulce, ligeramente picante, a medida que maduran, por el período de madurez biológica, las frutas se vuelven muy afiladas.
Conociendo tal característica del híbrido Cohiba, puede variar el momento de su limpieza. El pericarpio de la fruta es de unos 3-4 mm. El peso de los pimientos en promedio no es más de 50 gramos. Cohibu se conserva en vinagre, se usa para ensaladas, como un aditivo para varios platos. Usando vainas híbridas, se preparan condimentos y salsas.
Comentarios
Karina, región de Irkutsk
Cultivé varias variedades de pimiento picante el año pasado, entre ellas Cohibu. Es un híbrido, temprano y fructífero. También tuve un Cayenne y un Red Fat Man. Me gustó todo, pero Kokhtib fue el mejor. Planté sus cinco arbustos, hice pepinillos con frutas. El esposo y todos sus amigos comieron y alabaron. El año que viene plantaré más.
Eugene, Belgorod
El primer año intenté plantar pimiento picante, pero compré especialmente la variedad con un poco de picante. Era un elefante indio, y no me decepcionó. Siempre me pongo dulce, me encontré con esto por primera vez. Plante en un rincón de la parcela, ya que me dijeron de inmediato que era necesario cultivar picante lejos del búlgaro.
Las frutas han crecido bien, vainas. Hice un par de latas en salazón, y corté muy finamente las frutas en el congelador. Agrego a todos los platos, ahora toda mi gente casera exige sopa con estofado. El año que viene plantaré más de ese pimiento; lo he almacenado con mis semillas.
Yuri, Moscú
En la casa de campo, plantó dos híbridos de pimiento picante: Buffalo Horn y Red Lightning. ¿Qué puedo decir? Ambos son buenos y fructíferos, y el sabor es excelente. La esposa marinada, añadida al pepinillo a los pepinos. Su sabor no es muy fuerte al principio, y luego se obtienen pimientos muy picantes. Aunque me dijeron que depende del sol y el calor. Las paredes en sí son dulces, el filoso es una partición. Probaron las frutas ellos mismos, como el dulce búlgaro, solo que un poco más picante. Pero la partición, sí, está ardiendo mucho.
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