Cómo almacenar coliflor en un departamento

Coliflor Es una fuente de muchas vitaminas y minerales que nuestro cuerpo necesita tanto, especialmente en invierno. Cumpliendo con las condiciones óptimas para su almacenamiento, puede mantener esta verdura fresca no solo en el sótano o bodega, sino también en un apartamento común.

Dependiendo del lugar de ahorro elegido, el tiempo de conservación del repollo será de 1 a 12 meses.

La elección de verduras para el almacenamiento en el apartamento.

Al comprar coliflor, preferimos cabezas con las siguientes características:

• inflorescencias de color blanco, se permite un ligero tinte amarillo;
• estructura densa de ambas inflorescencias y tallos con hojas;
• falta de placa, manchas, daños en la superficie de la verdura;
• hojas verdes

Preparación para almacenar coliflor del jardín

Si el vegetal se cultiva de forma independiente, lo recogemos a medida que madura. Para hacer esto, elija un clima despejado y sin nubes. Se recomienda que las cabezas de repollo en las que se haya acumulado humedad se procesen lo más rápido posible. El tamaño óptimo de la verdura es de 8-12 cm, no se debe permitir que madure, ya que esto conduce a una pérdida significativa de nutrientes.

Cortamos las cabezas de repollo junto con cuatro hojas de cobertura e inmediatamente las colocamos en un lugar sombreado. El vegetal no tolera la luz solar directa y rápidamente se vuelve amarillo.

Después de recoger las cabezas de repollo, cúbrelas con un paño fino y déjalas secar un poco.

Cómo mantenerse fresco

Este vegetal ama las bajas temperaturas y la alta humedad. Por lo tanto, lo almacenamos a + 0-2 ° C y 90-95%. En el apartamento para esto podemos usar:

1. Balcón Si el apartamento tiene un balcón acristalado y la temperatura no desciende por debajo de 0 ° C, entonces es perfecto para almacenar verduras. Colocamos las cabezas en cajas de madera o plástico para que no se toquen. Cubrimos el recipiente con una película opaca oscura o usamos cartón. En ausencia de tales, puede usar bolsas: envolvemos cabezas en ellas y las colocamos. Controlamos regularmente el estado de las verduras y cambiamos los paquetes cuando se forma condensación.
2. Despensa Para el almacenamiento, también utilizamos cajas y las envolvemos o vegetales en película. Pero dado que la temperatura en la despensa es mucho más alta que 2 ° C, el tiempo de almacenamiento de la verdura será mucho más corto. Por lo tanto, es mejor dar preferencia al almacenamiento a bajas temperaturas.
3. Nevera. Para almacenar en un refrigerador, limpiamos el repollo de tocones y hojas marchitas, y luego lo envolvemos en una película adhesiva. Ponemos en el área para almacenar verduras e inspeccionamos regularmente el cultivo. La coliflor puede retener bien la humedad, lo que conduce a una condensación mínima.
4. Congelador Desmontar la verdura por inflorescencias, dejar en agua con sal durante 15 minutos y enjuagarlas. Es posible una congelación adicional con ebullición preliminar o sin ella. Puede secar el repollo y congelarlo de esta forma, pero al descongelarlo se volverá suave y se desmoronará, y también cambiará su sabor. Si planea usarlo para freír / cocinar en masa, hierva previamente las inflorescencias durante no más de 5 minutos, séquelas y congélelas. Utilizamos contenedores de plástico o bolsas especiales en el cierre.

Cómo almacenar en bancos

Para guardar la coliflor durante mucho tiempo, también puedes usar los siguientes métodos:

• agria

Cocinando chucrut utilizando:

• repollo - 4 kg;
• zanahorias - 2 piezas;
• ajo - 6 dientes;
• negro y pimienta de Jamaica: 10 guisantes cada uno;
• agua - 3 l;
• sal y azúcar - 200 g cada uno

Lave bien los frascos y las tapas, séquelos. Dividimos el repollo en inflorescencias, los remojamos en agua con sal durante 15 minutos y los enjuagamos. Pelar las zanahorias y los tres grandes. Picar el ajo y mezclar con las verduras preparadas. Hervimos agua, disolvemos sal y azúcar. Ponemos especias y verduras en frascos, los vertimos con salmuera enfriada. El plato estará listo en 3-4 días.

• decapado

Para una lata de coliflor en vinagre con un volumen de 1 litro, tome:

• repollo - ½ cabeza de repollo;
• zanahorias - ½ vegetal;
• agua - 1 l;
• sal - 2 cucharaditas;
• azúcar - 2 cucharaditas;
• vinagre - 2 cucharaditas;
• hoja de laurel - 1 pc .;
• clavos de olor - 3 piezas;
• pimienta negra - 5 guisantes.

Esterilizamos frascos y tapas. Clasificamos el repollo en inflorescencias, lo remojamos en agua salada durante 10-15 minutos y lo enjuagamos. Pelar las zanahorias y desmenuzarlas en círculos. Condimente en el fondo del recipiente, agregue vegetales y vierta agua hirviendo sobre él. Dejar durante 5 minutos, volver a verter el agua en la sartén. Vuelva a hervir, vierta azúcar y sal en un frasco y vierta el vinagre, luego vierta el agua hirviendo resultante y haga rodar el recipiente.

• enlatado.

Para preparar la coliflor en lata, tome:

• repollo - 5 kg;
• agua - 2.5-3 l;
• sal gruesa - 0.2 kg;
• vinagre - 200-225 ml.

Esterilizamos frascos y tapas. Dividimos las verduras en inflorescencias, las remojamos en agua con sal durante 15 minutos. Los enjuagamos y blanqueamos en agua ligeramente salada durante 3 minutos, y luego los escurrimos en un colador. Hervimos agua, le echamos sal y le echamos vinagre. Extendemos el repollo en latas, enfriamos la salmuera y la vertimos en recipientes. Enriquecemos el sabor y el aroma del plato agregando hojas de laurel negras y de pimienta de Jamaica. Cubra, enrolle, voltee y envuelva en una manta. Después de que los bancos se hayan enfriado, los reorganizamos en la despensa.

Vida útil del repollo

La vida de almacenamiento de la coliflor depende de la forma en que se almacena y qué lugar se elige para su conservación:

• fresco:
  • despensa - hasta 2 semanas;
  • balcón - hasta 1 mes;
  • refrigerador - hasta 1 mes;
  • congelador - hasta 1 año.
• en escabeche - 1-2 meses;
• en escabeche o en lata - 1-2 meses.

Errores de almacenamiento

Los errores cometidos durante la recolección y el almacenamiento de la coliflor pueden afectar su calidad de mantenimiento y la calidad del producto en su conjunto, por lo que intentamos evitar las siguientes acciones incorrectas:

1. Un vegetal demasiado maduro tiene una calidad de mantenimiento deficiente y pierde una porción significativa de nutrientes. Si no cumple con el tiempo de cosecha, el repollo comenzará a deteriorarse.
2. No se recomienda almacenar coliflores para que se toquen entre sí. Esto aumenta el riesgo de formación de podredumbre y la rápida propagación de verduras.
3. No puede exponer el vegetal a cambios bruscos de temperatura, ya que puede adquirir un tinte negro o grisáceo y volverse amargo.

Consejos

Los siguientes consejos simplificarán el proceso de ahorro de repollo y mejorarán su calidad de mantenimiento:

1. En col congelada Se recomienda empacarlo en pequeñas porciones, ya que el vegetal no tolera la congelación repetida.
2. Inspeccione periódicamente las latas con preservación para ver si se hincha la tapa, lo que indica el deterioro del producto.
3. Para almacenar en el refrigerador, la verdura se puede colocar en un frasco agregando sal. El cuello del recipiente está cubierto con pergamino.

Al almacenar la coliflor en casa, es importante seguir las reglas y recomendaciones básicas para su conservación. Si no hay forma de extender las coles en el balcón, entonces el refrigerador y el congelador serán las mejores opciones. Este último guardará la verdura hasta la próxima temporada. Una forma alternativa de preservar el cultivo será la conservación.