Muchos frijoles lima (el género Beans, la familia de las leguminosas) son familiares bajo el nombre de luna, en forma de luna, en forma de luna. Se ha ganado popularidad debido a su excelente sabor, propiedades útiles y variabilidad de uso. Cultivar una cultura en el carril central y en el sur, en campo abierto, en el invernadero, en el invernadero. La variedad adecuada para usted siempre se puede elegir en el mercado de verduras.
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Características distintivas
Europa reconoció a los frijoles de Lima como un cultivo de hortalizas en el siglo XVI, y los incas aprendieron sobre los deliciosos frijoles hace más de 5,000 años. El nombre de la especie proviene del lugar donde se descubrieron las vainas: la ciudad de Lima en Perú. Otro nombre, "en forma de luna", se asocia con la aparición de semillas similares a la media luna de la luna, que es claramente visible en la foto.
Exteriormente, puede parecer un arbusto, como una planta trepadora o trepadora. El tallo en especies trepadoras crece de 30 a 200 cm de longitud, a veces en especies trepadoras alcanza 15 m. La placa de la hoja es densa, con una floración azulada. Pequeños tamaños de flores (hay alrededor de 30) de un color blanquecino verdoso o lila forman una inflorescencia que se asemeja a un pincel. La revelación de flores no ocurre simultáneamente, sino con un intervalo de tiempo.
El fruto es un frijol ancho y plano con una longitud de 6 a 18 cm. A diferencia de otras especies, la vaina joven no se come, hay fibras muy gruesas dentro de la hoja. Se forman 2-4 semillas, su color, dependiendo de la variedad, es diferente: crema, abigarrado, blanco-gris. En la etapa de madurez de la leche, tienen un sabor suave y mantecoso, que se aprecia en la cocina. Las fechas de maduración son diferentes: de 9 a 13 semanas.
Todas las variedades de frijoles de Lima se dividen en frutos grandes: la longitud de la semilla alcanza 3.5-4 cm y frutos pequeños. Baby lima (Baby Lima) es el nombre común de las variedades de frijol con semillas pequeñas.
Todo sobre los beneficios y desventajas de las habas
Ahora se presta mucha atención a una nutrición saludable y nutritiva, y el cultivo se ha establecido firmemente en una serie de productos alimenticios nutritivos ricos en proteínas y grasas.
Beneficio
Las frutas contienen una gran cantidad de almidón, fibra, que proporciona una sensación de saciedad duradera, por lo que los platos de frijoles son indispensables en la nutrición dietética y terapéutica. La proteína vegetal, que es aproximadamente el 25%, se digiere bien, y las proteínas animales la reemplazan durante el ayuno y varias dietas.
La presencia de fibras gruesas en la composición del vegetal mejora la motilidad intestinal y, en consecuencia, la rápida eliminación de sustancias innecesarias del cuerpo durante la digestión. Ellos, lo que es importante, crean las condiciones para la formación de bacterias beneficiosas que forman la microflora intestinal.
Los oligoelementos calcio, potasio, hierro, magnesio, selenio, fósforo, vitaminas B son necesarios para crear un suministro de energía, mejorar la condición de los vasos sanguíneos y la función cardíaca. Con el uso regular de frijoles, incluida la lima, el metabolismo mejora, el nivel de colesterol malo en la sangre disminuye.
El cultivo también es valioso porque las semillas se pueden usar en forma fresca y seca, y durante el almacenamiento no pierden sus cualidades beneficiosas.En la cocina, son guisados, hervidos, horneados, molidos en harina. La combinación con otros productos es perfecta.
Desventajas
A pesar del sabor y las propiedades útiles, algunas categorías de personas deberían limitar el uso de frijoles o abandonar por completo su uso.
Cuando no puedes comer frijoles:
- diabetes mellitus de cualquier tipo;
- flatulencia
- enfermedades gastrointestinales crónicas en la etapa aguda;
- cálculos renales
Cultivo y cuidado
Dado que el cultivo proviene de regiones cálidas y soleadas, para su cultivo es necesario elegir un área soleada, donde no haya vientos ni estancamiento de humedad. Los frijoles de Lima se pueden cultivar sembrando semillas en una cresta o mediante plántulas.
Sembrando en el suelo
Es necesario comenzar a preparar el suelo en otoño: desenterrarlo, eliminar los restos de la planta, desmalezar raíces, agregar 40 g de superfosfato por 1 m² y, si es necesario, cal (350-500 g por 1 m²). En la primavera, esparza gránulos de fertilizante complejo (40 g por 1 m²) en la cresta y entiérrelos.
Es necesario comenzar a plantar cuando el suelo se calienta hasta 15 ° C. El tiempo depende de las condiciones climáticas. Si se plantan en tierra fría, entonces las semillas, esperando el calor, simplemente pueden pudrirse. El material de la semilla debe desinfectarse primero, después de permanecer durante tres horas en una solución rosa de manganeso.
Cómo plantar:
- los orificios (profundidad de 3.5-6 cm) para las variedades de arbustos están dispuestos con un intervalo de 20 cm, el espacio entre hileras es de 40 a 60 cm;
- para las variedades trepadoras entre los agujeros, la distancia es mayor (aproximadamente 30 cm, espacio entre hileras) de 80 a 90 cm;
- se puede plantar de forma cuadrada, dejando entre 50 y 70 cm entre semillas;
- Inmediatamente establezca apoyos, en ausencia de tal oportunidad de plantar frijoles cerca de la cerca, maíz.
Para protegerse contra el clima inestable de primavera, se recomienda construir un refugio de una película o material de cobertura desde arriba.
Plantar plántulas
La preparación de las semillas para la siembra debe comenzar a principios de marzo; después del procesamiento, colóquelas sobre un paño húmedo y deje que se hinchen (mantenga el tejido húmedo pero no mojado). Después de la aparición de las raíces, plantar en vasos con una mezcla de tierra desinfectada que consiste en tierra de jardín, turba, arena.
Si el suelo es fértil, entonces no es necesario fertilizar, y si se requieren fertilizantes, entonces se usa superfosfato después de la germinación. El riego se lleva a cabo regularmente, manteniendo el suelo húmedo. Trate de no permitir una humedad excesiva para no dañar el sistema radicular. Al establecer temperaturas diurnas constantes a un nivel de 16 ° -20 ° C, las plántulas se plantan en la cresta.
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El cuidado adicional consistirá en los procedimientos habituales para el riego, aflojamiento, aporque, fertilización:
- riegue temprano en la mañana o en la tarde cuando la capa superior del suelo esté seca, evitando que el agua se quede debajo de los arbustos;
- al regar, trate de no tocar las hojas: una gota de agua en el sol se convierte en lente y puede causar quemaduras;
- en clima lluvioso inclemente con una gran cantidad de precipitación en terrenos pesados, se puede construir un refugio contra la película sobre los descansos para que los frijoles no se atasquen;
- realice el primer vendaje no antes de dos semanas después de trasplantar las plántulas en el suelo: infusión de verduras (pique la ortiga, las malas hierbas, agregue agua y deje al menos 24 horas), mezcle con una pequeña cantidad de ceniza tamizada, diluya con agua en una proporción de 1: 8, vierta 1 litro debajo del arbusto ;
- Para los siguientes apósitos (debe haber al menos tres en total), puede usar soluciones de nitrato de amonio o fertilizantes de fosfato de acuerdo con las instrucciones, combinándolas con la adición de una solución de cenizas (mezcle partes iguales de cenizas y agua, luego diluya con agua 1:10)
- varias veces durante la temporada para realizar aflojamientos superficiales y arbustos silenciosos, cuando se expone el riego de la parte inferior de los tallos.
Posibles enfermedades y plagas
Los jardineros notaron que los frijoles de Lima son menos susceptibles a las infecciones. A veces, en la segunda mitad del verano con clima inclemente prolongado o grandes diferencias entre las temperaturas diurnas y nocturnas, pueden aparecer signos de moho polvoriento o manchas en las hojas. El tratamiento con líquido de Burdeos, sulfato de cobre (1%) y agente especial de Bactofit ayuda a hacer frente a la infección.
A las plagas de insectos no les gusta debido al olor peculiar de las hojas y los tallos, por lo que su proximidad es beneficiosa para otras culturas, y no habrá moscas ni mosquitos en el cenador entrelazados con frijoles trepadores.
Cosecha y almacenamiento
En las variedades de arbustos, los granos comienzan a madurar antes que en las variedades trepadoras. Si se requieren los frutos de la madurez de la leche, entonces se recolectan hasta que la cáscara se haya vuelto densa. Puede verificar esto con un palillo de dientes, un palo delgado, perforando el frijol. Frijoles jóvenes recién almacenados solo en el refrigerador y no más de dos semanas.
Opciones de almacenamiento para frijoles de leche:
- en un recipiente en el estante del refrigerador (no más de dos semanas);
- los granos frescos y blanqueados se pueden congelar;
- enlatado
El estado de la vaina puede juzgar la maduración de las semillas: si comenzó a ponerse amarilla y seca, entonces los granos están listos para la cosecha.
Los granos de las vainas secas se descascaran fácilmente, luego se dispersan en una habitación seca con acceso a aire fresco para su secado.
Además, puede soportar varios días al sol.
Cómo mantener frijoles secos:
- en una habitación seca en una bolsa de tela a una temperatura inferior a +10 ° C;
- en un congelador en una bolsa de plástico;
- en un recipiente de vidrio con tapa hermética donde pueda poner ajo o mezclar el contenido con una pequeña cantidad de sal;
- En un recipiente de vacío.
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Muchos de los que han probado los frijoles de Lima en varios platos dicen que es un placer probarlo: ¡un suave toque de mantequilla se entrelaza con el aroma de otros ingredientes! Conserva perfectamente su forma durante la cocción, por lo que es ideal para ensaladas y aperitivos, su excelente sabor le da a las sopas y guarniciones un sabor único y placentero.
Chucrut guisado con habas
Productos:
- granos de frijol lima - 500 g;
- chucrut - 800-1000 g;
- bulbo blanco o rojo de tamaño mediano;
- hoja de laurel - 2;
- pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
- sal al gusto.
Como cocinar
Remoje los granos secos en agua fría durante 8 horas, enjuague y cocine durante 1.5-2 horas, y póngalos en un colador. Agregue sal al final de la cocción.
Pique finamente el repollo lavado y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, agregando un poco de agua, cebolla, pimienta y laurel. Después de ablandar, retire la hoja de laurel, los granos de pimienta, vierta los frijoles y cocine a fuego lento durante aproximadamente 7 minutos. Al gusto, agregue sal, pimienta, hierbas.
Ensalada de frijoles lima
Productos:
- granos de frijol lima - 300-400 g;
- pechuga de pollo ahumada - 1;
- bombilla de tamaño mediano;
- zanahorias coreanas picantes - 100-200 g;
- tomate - 2;
- verduras (cilantro, eneldo);
- sal
- ajo - 1-2 dientes;
- aceite vegetal
Como cocinar
Después de remojar los frijoles secos (8 horas), enjuague, hierva, sal al final de la cocción, coloque en un colador.
Cortar los tomates en rodajas, sal, mezclar con ajo rallado y dejar actuar durante media hora. Los aros finos de media cebolla vierten agua hirviendo durante 10-15 minutos, se colocan en un colador.
Corta la pechuga en tiras finas, agrega zanahorias, cebollas, tomates, hierbas picadas, sazona con aceite vegetal, agrega sal al gusto.
Comentarios
Galina Sergeevna, Izhevsk
Compartiré mi experiencia en el cultivo de habas. Como tengo poco espacio en el jardín, decidí cultivarlo en el territorio frente a la casa. Construí dos enrejados, que ocupaban un poco de espacio, y los frijoles cubiertos crecieron setos muy espectaculares, dividiendo el sitio en un área de recreación y una zona económica. Esta opción resultó ser muy rentable y conveniente: hermosa, la plantación no ocupa espacio en el jardín.
Ivan Petrovich, Omsk
Me gustan los frijoles de Lima en los platos y se me ocurrió mi propia versión de aperitivos: hervir, enfriar, triturar con una licuadora, agregar eneldo finamente picado, cilantro o albahaca, pimienta negra molida, ajo, aceite de oliva o girasol inodoro, insisto durante un par de horas. Cuando la masa está saturada con todos los aromas, la extiendo sobre una tostada o picatostes. Con sopa o como opción de merienda, genial. Las opiniones de mi familia sobre mi plato siempre son entusiastas.
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