Los frijoles tienen muchas propiedades beneficiosas. Sin embargo, pocas personas saben qué frijoles son más saludables, blancos o rojos, su variedad vegetal o de grano. A menudo, los jardineros principiantes tienen preguntas sobre el efecto del color de los granos en las propiedades curativas del cultivo. No todos los jardineros pueden responder la pregunta, ¿cuál es la diferencia en ellos según el contenido de oligoelementos, vitaminas o contenido calórico del producto?
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Características generales y diferencias
Ambos cultivos pertenecen a la variedad de cereales de la planta. Se comen granos completamente maduros. Las vainas no son adecuadas para la comida, porque cuando están maduras, se forma una capa de pergamino en el interior de sus cúspides. Es fibroso y duro, contiene sustancias tóxicas.
Los frijoles blancos y rojos difieren entre sí de las siguientes maneras:
- el contenido de frijoles, vitaminas y oligoelementos en frijoles;
- la forma y el tamaño de los arbustos, granos, fechas de maduración;
- La capacidad de retener nutrientes después del tratamiento térmico.
Los granos de muchas variedades de frijoles deben cocinarse durante mucho tiempo. No todos los oligoelementos conservan sus cualidades beneficiosas. Se desintegran o transforman en sustancias que son inútiles e incluso dañinas para los humanos.
Variedades
Hay dos tipos principales de cultura:
- Frijoles americanos: pequeñas vainas cortas, granos grandes de varias formas y colores;
- Frijoles asiáticos: arbustos altos con largas vainas serpentinas y muchos granos pequeños.
Ambos tipos de plantas se dividen en 3 grupos según la forma de los arbustos:
- arbusto - hasta 65 cm de alto;
- cultivos rastreros: la longitud de los tallos alcanza los 2 metros;
- rizado: las enredaderas son muy largas hasta 5 metros; se requiere una liga en los enrejados.
Según el método de alimentación, todas las variedades se dividen:
- vegetales (azúcar): use vainas y granos jóvenes;
- grano (desgranado): consuma solo frijoles, se requiere tratamiento térmico.
La madurez de la cultura: temprana, media y tardía, depende de la variedad.
En tamaño, los frijoles son pequeños, medianos, grandes, dependiendo de la variedad.
Los colores de los guisantes también varían. Los principales representantes de este subgrupo incluyen: frijoles negros, blancos, rojos y multicolores.
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Las variedades más populares de alubias blancas: Nevi, Chali, Black Eye.
Sus ventajas están en el bajo contenido (que en los frijoles rojos) de proteína. Se utiliza en la preparación de alimentos dietéticos para bajar de peso. El uso del producto contribuye al ritmo normal de los latidos del corazón, limpiando los vasos sanguíneos.
Rojo
Los jardineros prefieren variedades: tomate. Tashkent, Skorospelka.
Frijoles con Granos Rojos Los colores son apreciados por el alto contenido de proteínas necesario para mantener la salud de todo el organismo. Los antioxidantes ayudan a eliminar microorganismos nocivos.
Valor nutricional y propiedades beneficiosas.
El contenido de vitaminas, minerales y minerales en diferentes tipos de frijoles es insignificante, pero varía.El contenido calórico de los platos preparados con granos de frijol rojo es casi el mismo que el de las sopas y los platos principales, que se preparan con frijoles blancos. Sin embargo, los frijoles blancos tienen 4 veces menos grasa, lo que indica mayores beneficios para mantener el peso normal.
100 gramos de producto contienen:
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Artículos |
Frijoles Rojos (g) |
Frijoles Blancos (g) |
| Ardillas | 22,6 | 22,3 |
| Grasas | 9,8 | 2,4 |
| Carbohidratos | 61,3 | 60,8 |
| Platos calóricos (calorías) | 337 | 298 |
Comer frijoles rojos ayuda a restaurar la fuerza, desarrollar músculo y normalizar la función cardíaca. Se recomienda a las personas que llevan un estilo de vida activo, que realizan trabajos físicos pesados o deportes.
La proteína vegetal que forma parte del producto es comparable en calidad a las proteínas animales que se encuentran en la carne y el pescado. La diferencia radica en la cantidad de grasa saturada, que está casi ausente en los frijoles. No se convierten en grasa subcutánea, se desintegran rápidamente en el cuerpo.
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Los productos hechos de frijoles también tienen varias vitaminas que las personas necesitan para un metabolismo normal. En la composición de frijoles rojos y blancos, estos grupos tienen muchas similitudes en cantidad, pertenecientes a especies y propiedades.
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El grupo |
La cantidad de mg en 100 g de frijoles |
Propiedades útiles |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Normaliza el sistema inmunitario, mejora la visión, protege contra los resfriados, reduce los síntomas negativos del sarampión y la varicela. |
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Vitaminas B: B 1 (tiamina) |
0,07 — 0,1 | Efecto positivo sobre el sistema nervioso, la función cerebral, el tono muscular del corazón. Participa en procesos metabólicos que mantienen el equilibrio energético a nivel celular. |
| B 2 (riboflavina) | 0,15 — 0,2 | Protege el cabello de la formación de formaciones escamosas (seborrea), mejora las funciones de los órganos de la visión, el cerebro y el sistema nervioso. Es necesario para la síntesis de cuerpos rojos y anticuerpos. |
| B 5 (pantenol) | 0,18 — 0,2 | Participa en la formación de sustancias que contribuyen a la curación rápida de heridas y abrasiones, la restauración de células de tejido dañadas. Reduce el impacto negativo del estrés en el sistema nervioso humano. Es necesario para el curso normal de los procesos metabólicos en las células. |
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B 6 (piridoxina)
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0,16 — 0,2
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Realiza todas estas funciones, es responsable del estado saludable del cabello, las uñas y la piel. |
| B 9 (ácido fólico) | 0,027 — 0,03 | Participa en la formación del esqueleto, la médula espinal y el cerebro, así como en el sistema nervioso del niño (feto) en el útero. El crecimiento y la división celular también se produce con la participación de vitamina B 9 |
| E (tocoferol) | 2,5 — 3 | Acelera la regeneración de las células dañadas de los órganos internos de una persona, ayuda a restaurar el tejido después de la cirugía, mejora el flujo sanguíneo. Rejuvenece la piel, tiene un efecto beneficioso sobre la salud de las mujeres embarazadas y el feto. |
| PP (niacina) | 0,4 — 0,5 | Se considera una droga. Mantiene un equilibrio de colesterol y fosfolípidos en el cuerpo. Reduce la irritabilidad, mejora el suministro de sangre al cerebro. Bajo su influencia, se activan enzimas que "queman" las grasas y las convierten en energía. Ayuda a los pacientes diabéticos a controlar una dosis más baja de insulina por día. |
| C (ácido ascórbico) | 17 — 20 | Todas las propiedades más útiles se combinan en esta sustancia. La energía, la tranquilidad y el buen humor no dejarán a una persona si su cuerpo recibe una cantidad suficiente de productos que contengan vitamina C. Los frijoles rojos y blancos son una fuente. Incluso hervida, guisada, retiene al menos 10 - 15 mg de esta sustancia útil en 100 g del plato terminado. |
Sustancias minerales
El metabolismo y la síntesis de sustancias en el cuerpo humano se lleva a cabo con la participación no solo de las vitaminas necesarias, sino que también se necesitan macro y microelementos. La falta de estas sustancias puede conducir a trastornos metabólicos y, posteriormente, a enfermedades.
Contenido mineral en mg por 100 gramos de producto.
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Micro y macrocélulas |
Frijol rojo |
Frijoles blancos |
Propiedades útiles |
| Calcio | 150 | 147 | Previene calambres y calambres musculares, reduce el colesterol en la sangre, protege al cuerpo de la interrupción de las glándulas suprarrenales, tiroides, páncreas y gónadas |
| Potasio | 1100 | 1185 | Regula y normaliza el equilibrio de agua, sal, ácido y alcalino en las células, promueve la absorción de muchas vitaminas, mejora el tracto digestivo |
| Fósforo | 480 | 407 | Realiza funciones que preservan la fuerza y la fuerza de los dientes, huesos del esqueleto. Participa en la formación de tejido óseo fetal durante el embarazo. |
| Hierro | 6 | 5,5 | Normaliza el equilibrio de oxígeno, participa en procesos metabólicos, activa el trabajo de las células cerebrales, la glándula tiroides |
| Manganeso | 1,34 | 1,4 | Proporciona el funcionamiento normal de las células del tejido muscular, protege contra la manifestación de la aterosclerosis, desactiva los efectos de las lipoproteínas nocivas |
| Zinc | 1,07 | 3,7 | Es importante para la salud de los hombres durante la pubertad. Apoya el desarrollo normal de los genitales, promueve la formación de la hormona masculina (testosterona) |
| Selenio | 25 | 11 | Uno de los principales antioxidantes en el cuerpo. Bloquea y promueve la eliminación de radicales libres. |
| Magnesio | 103 | 145 | Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares, normaliza la presión arterial, ayuda en el tratamiento de la diabetes. |
| Cobre | 0,24 | 0,8 | Ayuda en la absorción de muchas vitaminas, apoya el sistema inmune, ayuda a fortalecer los huesos, realiza funciones antiinflamatorias |
Contraindicaciones
Frijoles rojos y blancos se utilizan en la cocina, en alimentos de dieta. Las personas obesas están contraindicadas en el consumo de frijoles rojos, mientras que los ancianos se limitarán a pequeñas porciones de frijoles blancos hervidos o guisados. Comer en exceso es perjudicial para la salud. Este producto no puede causar daños críticos. Solo necesito saber la medida.
Las personas enfermas deben consultar a su médico o nutricionista sobre si pueden comer frijoles, en caso afirmativo, en qué cantidad.
La elección correcta de variedad
Las semillas para cultivar frijoles en su propia área deben seleccionarse en función de los siguientes indicadores:
- deben estar divididos en zonas en el área donde se encuentra el sitio;
- Las especies de arbustos se plantan mejor en invernaderos, por lo que se reduce el tiempo de maduración;
- las variedades trepadoras se seleccionan para áreas donde hay poco espacio, átelas verticalmente a los soportes;
- Las variedades con granos blancos se siembran mejor en grandes cantidades que los frijoles rojos.
La variedad de semillas de legumbres es grande, pero es mejor determinar qué variedad es adecuada para usted a través de muestras. Para comenzar, recomendamos plantar varias variedades de ambos tipos de 2-3 arbustos. Qué frutas satisfarán más tu gusto, esas y seguirán plantando.
Métodos de almacenamiento y preparación.
Las variedades de granos, que incluyen frijoles rojos y blancos, deben pelarse antes de ponerlas, es decir, sacan los frijoles de las vainas. Drene los granos en el aire o en el horno. Vida útil - hasta 2-3 años. Las frutas frescas se pueden congelar o enlatar.
Fresco
Los frijoles crudos recién retirados de las vainas son dañinos e incluso peligrosos. Acumulan sustancias tóxicas que se descomponen solo durante el tratamiento térmico. En los platos hechos con frijoles frescos, se almacenan más vitaminas y minerales.
Congelados
El producto congelado es casi tan saludable como el fresco, pero durante el almacenamiento a largo plazo pierde la mayoría de los nutrientes, su sabor se deteriora.
Enlatados
Los frijoles enlatados se pueden almacenar hasta por 2 años. Sin embargo, a menudo es imposible comer mucho, porque las especias, la sal y el azúcar agregadas a los conservantes aumentan el contenido calórico de dichos alimentos y aumentan el contenido de colesterol.
Recomendaciones para la preparación de diferentes tipos.
Los frijoles rojos antes de cocinar sopas o platos principales deben remojarse en agua tibia durante 2-3 horas. Agregue 1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio a 1 litro de agua. Esto reducirá el tiempo de cocción en 2 veces. Los frijoles blancos se cocinan más rápido, no es necesario remojarlos, es mejor escaldar los granos con agua hirviendo.
Antes de congelar, los frijoles se blanquean, se mantienen en agua hirviendo durante 5-7 minutos y se reclinan en un colador. Extender sobre una toalla para un secado parcial, luego enviar a contenedores para congelar.
Para la conservación, los frijoles se preparan en el mismo orden: los frijoles se blanquean, se ponen en frascos, se agregan especias, azúcar y sal de acuerdo con las recetas. Los bancos se obstruyen herméticamente.
Los beneficios del rojo y frijol blanco Es obvio, y el daño es mínimo si sigue todas las recomendaciones de médicos y nutricionistas. Los frutos de esta cultura proporcionarán a los jardineros y sus familias un producto útil. La planta no se cansará del trabajo de cuidarla, ya que no es exigente, complacerá un alto rendimiento.
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