La dieta de casi todos los pueblos del mundo incluye platos de frijoles. Este no es solo un producto nutritivo, sino que enriquece el cuerpo con los micronutrientes más importantes. La medicina tradicional ha utilizado durante mucho tiempo las frutas y otras partes de la planta con fines medicinales. Los frijoles aportan beneficios especiales a los diabéticos, ayudando a mantener los niveles normales de glucosa en sangre. Los médicos recomiendan que no se deje llevar por las legumbres, ya que el consumo excesivo puede ser perjudicial para su salud.
Contenido
- 1 Historia de origen
- 2 Las especies y sus propiedades útiles.
- 3 Propiedades curativas
- 4 ¿De qué forma es más útil?
- 5 Beneficios para la salud
- 6 Tratamiento y prevención de enfermedades.
- 7 Normalización del peso corporal.
- 8 Aplicación en cosmetología.
- 9 Aplicación de cocina
- 10 Daño y contraindicaciones.
- 11 Comentarios
Historia de origen
Según los científicos, la tierra natal de los frijoles es México. En el territorio de este país, los arqueólogos durante las excavaciones encontraron las semillas de la planta, lo que demuestra su cultivo por las tribus aztecas. El monje e historiador español Bernardino de Sahagún mencionó en sus obras el uso por parte de los indios de varios tipos de frijoles en las tradiciones culinarias y culturales. Información sobre creciendo y la aplicación de la cultura que se encuentra en los anales de los estados antiguos (Grecia, Roma, India, China). Los frijoles llegaron a Europa gracias a la expedición de Cristóbal Colón. La planta francesa atrajo con brillantes tonos de sus flores. Estaba sentado en los patios de gente rica. En las calles, los sinuosos tallos de la cultura rodeaban las columnas, los pérgolas y las paredes de las casas altas. Los estudios realizados por un médico francés han demostrado que sus frutos se pueden comer.
Te puede interesar:Las relaciones comerciales condujeron a la propagación de frijoles en Rusia. En el siglo dieciocho. Los campesinos de Ucrania y Moldavia comenzaron a sembrar "habichuelas verdes". Tomaron raíces bien y dieron frutos abundantemente. Los platos preparados según las recetas de los comerciantes extranjeros eran sabrosos y nutritivos.
Los botánicos han identificado alrededor de 97 especies de leguminosas. La longitud de un brote sinuoso alcanza los 3 m, la forma de las flores se asemeja a las alas de una polilla, y las frutas son frijoles curvos. Cosechado desde mediados de julio hasta finales de septiembre.
Las especies y sus propiedades útiles.
Se considera que las condiciones óptimas para el crecimiento de las plantas son la temperatura del aire por encima de 20 grados, buena iluminación y humedad moderada. Para fines industriales, se cultiva en países con un clima adecuado (Francia, Portugal, Italia, Bolivia). Los estados restantes cultivan frijoles para la venta en sus territorios.
Dependiendo del color de los frijoles, se distinguen 4 tipos principales de cultivo:
- Rojo
- Blanco
- Verde
- Negro
El uso de frijoles para el cuerpo está determinado por el nivel de elementos químicos en cada especie.
Rojo
Este tipo de frijol se recomienda para atletas y personas cuya profesión implica un gran esfuerzo físico. Un alto nivel de fibra soluble activa la producción de energía en el cuerpo al convertir las fibras del intestino en ácidos grasos. Frijoles rojos se utilizan para bajar de peso. La proteína vegetal se absorbe fácilmente, y una persona se siente llena incluso después de una pequeña porción. Los nutricionistas aconsejan a los pacientes con sobrepeso que siempre incluyan platos de frijoles rojos en sus dietas.
La composición es rica en aminoácidos, vitaminas y minerales que tienen un efecto curativo en el cuerpo:
- normalizar el sueño y el estado psicoemocional, reduciendo el riesgo de depresión;
- rejuvenecer la piel;
- eliminar toxinas, previniendo el proceso de malignidad de las células;
- detener la inflamación provocada por virus e infección intestinal;
- mejorar el trabajo de las glándulas suprarrenales y las glándulas endocrinas;
- activar la producción de hemoglobina;
- regular el metabolismo y normalizar la digestión;
- fortalecer la inmunidad
Los frijoles rojos son un producto valioso para las mujeres embarazadas, ya que durante este período una mujer necesita una mayor ingesta de ácido fólico. Reduce el riesgo de anomalías fetales en el feto y estimula la formación de sangre.
Blanco
La lista de elementos químicos de los frijoles rojos y blancos es casi idéntica. La diferencia radica solo en su menor contenido en las variedades del segundo tipo. Debido a la baja concentración de proteínas, los platos de frijoles blancos se recomiendan para perder peso, los ancianos y los pacientes con patologías del sistema cardiovascular. La presencia de una propiedad antibacteriana en el producto permite su uso para proteger los dientes de la placa y el sarro, que a menudo causan caries.
Verde
La presencia de vitamina A y betacaroteno en la composición le permite recomendar el uso de judías verdes para mejorar la visión. En comparación con otras especies, es menos calórico y prácticamente no contiene proteínas. Es un producto preferido para diabéticos y personas con sobrepeso.
Entre las propiedades medicinales de los frijoles están:
- estimulación de glóbulos rojos;
- protección del cuerpo contra problemas dermatológicos;
- Normalización de la digestión.
Una variedad común son los frijoles espárragos, que reducen el riesgo de un ataque al corazón. Con un uso moderado, no hay problemas, pero en caso de gastritis, la posibilidad de introducir el producto en el menú debe discutirse con el médico. El beneficio de este tipo de frijol para las mujeres es normalizar el fondo hormonal. Platos irreemplazables con frijoles durante la menopausia, ya que alivian los síntomas y mejoran el estado emocional.
Negro
A menudo se usa para reemplazar la carne, porque es rica en proteínas vegetales, cuya estructura se asemeja a la de un animal. El alto contenido de nutrientes, especialmente las antocianinas, le permite utilizar un cultivo de este tipo para estimular la actividad cerebral, combatir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares.
El valor energético del producto es el más alto, por lo que su ingesta debe ser limitada al hacer dieta. Los diabéticos, los pacientes con patologías del corazón y del tracto gastrointestinal deben consultar con su médico la ingesta permitida.
Propiedades curativas
Los elementos químicos en la composición de las frutas leguminosas tienen los siguientes efectos curativos en el cuerpo:
Te puede interesar:- limpia los vasos sanguíneos del colesterol, reduciendo el riesgo de desarrollar patologías cardiovasculares;
- regular el metabolismo;
- aumentar la producción de jugo gástrico y mejorar la digestión;
- aliviar los síntomas del asma;
- Los antioxidantes naturales proporcionan la eliminación de los radicales libres y ralentizan el proceso de envejecimiento;
- fortalecer la inmunidad, aumentando la resistencia del cuerpo a los agentes infecciosos;
- el calcio y el fósforo fortalecen los huesos, reducen el riesgo de osteoporosis y también mantienen el tono muscular;
- Las vitaminas B nutren las células cerebrales, disminuyendo la tasa de cambios relacionados con la edad que pueden causar la enfermedad de Alzheimer;
- aumentar la producción de glóbulos rojos, normalizar la presión arterial y mejorar el transporte de oxígeno a los tejidos de los órganos;
- las vitaminas A y C ayudan a mejorar la visión y también previenen la degeneración de la lente relacionada con la edad, por lo que se recomiendan los frijoles en el tratamiento de cataratas;
- el aminoácido arginina actúa según el principio de la insulina y disminuye el azúcar en la sangre;
- la fibra ayuda a que el contenido intestinal se mueva sin obstáculos a la "salida", que se usa en el tratamiento del estreñimiento;
- El cobre estimula la producción de enzimas responsables de la elasticidad articular. El uso del producto alivia el dolor y alivia la inflamación del tejido conectivo, activando el proceso de su regeneración. Esto alivia los síntomas de las patologías articulares;
- el zinc mejora la condición de la piel e inhibe el crecimiento de tumores cancerosos;
- El potasio tiene un efecto positivo en el funcionamiento del músculo cardíaco, mantiene un equilibrio agua-sal, asegura la eliminación del exceso de líquido y la eliminación de la hinchazón.
- El magnesio en combinación con vitaminas B estabiliza el sistema nervioso, alivia la fatiga, el dolor de cabeza y previene el desarrollo de la depresión.
Los curanderos tradicionales recomiendan el uso de decocciones a base de frutas y vainas de frijoles para el tratamiento y prevención de diversas enfermedades. Para evitar el desarrollo de complicaciones, los platos con el producto no deben estar presentes en el menú más de 2-3 r. por semana
¿De qué forma es más útil?
Los frijoles crudos rara vez están presentes en el menú. Se considera peligroso debido a la presencia en la composición de sustancias nocivas que afectan negativamente el trabajo del tracto digestivo. El uso de un producto crudo conducirá a una intoxicación, por lo que siempre se somete a un tratamiento térmico. Las frutas se pueden congelar. Esto no afecta la composición química de los frijoles, pero aumenta su valor nutricional. La cantidad de proteína aumenta en 2 p. Una ventaja adicional es reducir el tiempo de cocción. El tratamiento térmico de cualquier tipo afecta ligeramente las propiedades beneficiosas del producto. Comer frijoles guisados, hervidos u horneados reduce el riesgo de efectos negativos en la mucosa intestinal. Se remojan previamente durante 10-12 horas, lo que ayuda a prevenir la destrucción de micronutrientes durante la cocción.
Después del enlatado, aproximadamente el 80% de las sustancias útiles se retienen en las frutas, por lo tanto, en términos de su efecto curativo, prácticamente no son inferiores a los frijoles congelados y tratados térmicamente. Lo único negativo es el uso de grasas animales en la preparación, que contribuyen al aumento de exceso de peso.
Beneficios para la salud
Dadas las características fisiológicas del hombre, los platos con legumbres tienen un efecto curativo específico en los organismos femeninos, masculinos y infantiles.
Para hombres
Los frutos de la planta son ricos en zinc, vitamina E y ácido fólico, que mejoran la calidad y la motilidad de los espermatozoides. Juntos, estos elementos afectan positivamente la capacidad reproductiva del cuerpo masculino y contribuyen a la concepción.
Para los hombres, los beneficios de los frijoles incluyen la construcción muscular. Está incluido en la dieta por atletas aficionados al culturismo y los deportes pesados.
Para mujeres
La característica fisiológica del cuerpo femenino es la pérdida mensual de sangre durante la menstruación. En algunos casos, su volumen excede la norma, lo que conduce al desarrollo de anemia. El uso de frijoles ayuda a saturar el cuerpo con hierro y aumentar los niveles de hemoglobina.
Propiedades útiles de la planta para la salud de la mujer:
- fortalecimiento de las raíces del cabello;
- aumenta el tono de la piel y suaviza las arrugas;
- aliviar la tensión nerviosa y prevenir el desarrollo de la depresión;
- reducción de irritabilidad;
- aumentando la posibilidad de concepción.
El beneficio de los frijoles para las mujeres mayores es rejuvenecer la piel y prevenir el desarrollo de diversas patologías asociadas con cambios relacionados con la edad.
Durante el embarazo y la lactancia
El producto se considera una excelente manera de aliviar la toxicosis, prevenir la anemia y las anomalías fetales. La saturación del cuerpo con folatos en el primer trimestre ayuda a formar adecuadamente los sistemas y órganos del niño. La fibra alivia al estreñimiento de una mujer, y un contenido suficiente de vitaminas B normaliza el estado psicoemocional y reduce la ansiedad. Durante la lactancia, el uso de frutas verdes está permitido. La mamá debe controlar la condición del bebé, en caso de aumento de la formación de gases o hinchazón, para excluirlos de la dieta.
Los beneficios de los frijoles durante el embarazo y su daño se deben a la norma de consumo del producto. Su presencia en el menú no debe exceder de 2-3 p. por semana El tamaño máximo de la porción es de 50-100 g.
Para niños
La inmunidad de los bebés está en la etapa de formación, por lo que su cuerpo es más susceptible a los agentes infecciosos. Esto causa resfriados frecuentes y SARS. Los platos de frijoles aumentan la función protectora y reducen el riesgo de complicaciones. Los niños a menudo sufren de estreñimiento, y la fibra aumenta la motilidad intestinal y ayuda a mover su contenido a la "salida". Las vitaminas y minerales activan la actividad mental y tienen un efecto sedante sobre el sistema nervioso, reduciendo la excitabilidad del niño.
Tratamiento y prevención de enfermedades.
En medicina alternativa, las frutas maduras se usan para hacer medicina. Dependiendo del tipo de patología, los curanderos ofrecen preparar los siguientes remedios:
- diabetes mellitus Vierta 6 frijoles blancos con 100 ml de agua hervida, cómelos por la mañana 1 hora antes de las comidas y lávelos con el mismo líquido. El curso del tratamiento dura 1,5 meses;
- hipertensión, aterosclerosis. Hervir 100 g de fruta en 1 litro de agua durante 20 minutos. Filtrar y tomar el caldo durante 30 minutos. antes de las comidas, 1 taza 2 r. por dia;
- enfermedades articulares Los frijoles picados se vierten en 0,5 litros de agua. Llevar a ebullición y filtrar. Beber caldo antes de comer 3 p. por día, dividiendo el volumen total en porciones iguales;
- heridas y enfermedades de la piel. Las materias primas se muelen en una masa pulverulenta, que se aplica en una pequeña cantidad al área afectada. Después de 15-20 minutos el producto se lava con agua tibia;
- estomatitis Vierta 100 g de fruta con 0.2 l de agua hervida e insista durante 2-3 horas. La solución resultante se enjuaga con la boca 4 r. por día
Antes de comenzar el tratamiento, se debe realizar una prueba de alergia. Ayudará a confirmar o refutar la intolerancia individual. Se aplican unas pocas gotas del medicamento en la piel de la parte posterior de la muñeca y esperan 20-30 minutos. Si aparece un sarpullido, enrojecimiento, ardor y picazón en este sitio, el producto no puede usarse con fines medicinales.
Normalización del peso corporal.
Al perder peso con frijoles, no es necesario agotar el cuerpo por inanición, ya que el producto se satura durante mucho tiempo. La fibra en la composición ayuda a limpiar sistemáticamente los intestinos, por lo que las toxinas y las toxinas abandonan rápidamente el cuerpo. Las judías verdes son especialmente beneficiosas para bajar de peso. Su contenido calórico es lo más bajo posible, por lo que los frijoles se consideran un buen plato dietético.Van bien con carne y otras verduras.
Los frijoles ayudan a las personas con sobrepeso a deshacerse del hábito de comer por la noche y perder unos 4 kg en 10 días. Para hacer esto, para la cena (3 horas antes de acostarse), se recomienda usar sopa de frijoles preparada de acuerdo con la siguiente receta:
- hervir 0.2 kg de judías verdes con zanahorias y cebollas finamente picadas;
- en 10 minutos se agrega tomate picado hasta que esté tierno.
Antes de servir, se vierte un poco de jugo de limón en la sopa para mejorar el sabor. La dieta debe contener verduras, frutas verdes y productos lácteos con bajo contenido de grasa.
Aplicación en cosmetología.
Cleopatra misma utilizó máscaras con el efecto de tensar la piel, por lo que las chicas modernas no necesitan desconfiar de tales métodos de rejuvenecimiento. Este es un levantamiento en casa.
Beneficios de los frijoles para la piel:
- igualar el tono de la cara;
- arrugas lisas;
- detener la inflamación que causó el acné;
- aumenta el tono, hidrata y rejuvenece la piel;
- eliminar círculos con un ojo;
- Limpie la cara de manchas negras y tapones grasientos.
Para obtener una máscara con un efecto rejuvenecedor, las frutas hervidas se trituran con una licuadora y luego se mezclan con aceite de oliva y jugo de limón hasta obtener una masa homogénea. El producto se aplica a la cara y después de 30 minutos. lavado con agua tibia.
Aplicación de cocina
En los países de Asia y América del Sur, los platos con frijoles se consideran los principales en las fiestas. Los europeos no suelen usar el producto, pero varias sopas y ensaladas atraen con su sabor. Gracias a los aminoácidos y las proteínas, las frutas leguminosas reemplazan por completo la carne, por lo que los vegetarianos y creyentes las introducen en la dieta durante el período de ayuno. La facilidad de cocinar platos con frijoles radica en su combinación con casi cualquier producto. Los frijoles se agregan a las sopas, ensaladas y se sirven como guarnición para pescado o carne. En la preparación a menudo se usan varias hierbas.
Para mantener el valor máximo y eliminar el daño a la salud de los frijoles, primero debe remojarse durante 2 horas y luego asegurarse de hervir hasta que estén cocidos. El volumen de una porción no debe exceder los 150 g. Esto ayudará a evitar la flatulencia.
Daño y contraindicaciones.
Qué tan dañinos son los frijoles para el cuerpo humano depende de sus características individuales. En casos raros, se produce una reacción alérgica al comer frutas, por lo que los médicos recomiendan no comer más de 2-3 piezas por primera vez. frijoles Si durante el día no hay desviaciones en el bienestar, puede aumentar gradualmente la dosis a 150 g por día.
Las propiedades y contraindicaciones útiles para el uso de frijoles se deben a su composición química. Los polisacáridos causan daño, cuando se rompen, se activa la microflora intestinal y se libera una mayor cantidad de gases. Esto lleva a dolor e hinchazón.
El uso de frutas vegetales está contraindicado en las siguientes patologías:
- pancreatitis
- colecistitis;
- gastritis
- una úlcera
- pinchazos
Los frijoles pueden ser perjudicados por personas con gota y enfermedad renal. El producto de descomposición de las purinas presentes en la fruta es el ácido úrico. Se acumula en los riñones y conduce a una exacerbación de las patologías existentes.
Comentarios
Tatyana, 30 años, Nizhny Novgorod:
Tuve problemas de salud debido a la falta de hierro en los alimentos. Escuché comentarios sobre los beneficios de los frijoles y decidí ingresarlos en mi menú. Mi bienestar volvió gradualmente a la normalidad. Intento 2-3 p. preparar sopa o ensalada por semana. Al marido también le gustaron los platos. Le interesan los deportes, y esa comida le da fuerza.
Katerina, 38 años, Donetsk:
Los platos con frijoles ayudan a mantener los niveles normales de glucosa en sangre. 4 meses despues El médico regularmente redujo su dosis de medicamentos para reducir el azúcar a su uso regular. Para los niños, los beneficios del producto también son enormes.Se hizo más fácil para ellos absorber el material del plan de estudios de la escuela, y la frecuencia de su incidencia de infecciones virales disminuyó notablemente.
Anna, 43 g, Yeysk:
Yo uso un producto para bajar de peso. Lo combino con varias verduras y lo agrego cuando cocino los primeros platos. Resultan sabrosas, nutritivas y permiten no sentir hambre durante mucho tiempo. Con esta dieta en poco tiempo, puede perder 3-4 kg de exceso de peso.
La cultura del frijol es famosa por muchas propiedades útiles, pero se recomienda ingresarla con cuidado. Algunos componentes de la composición química pueden afectar negativamente la salud humana y causar exacerbación de patologías crónicas. Conociendo los beneficios de los frijoles y su daño al cuerpo, puede evitar tales problemas y mejorar significativamente su bienestar.
Colgajos de frijol: propiedades útiles, contraindicaciones, beneficios y daños.
Frijoles para el cuerpo: composición, beneficios, contraindicaciones.
Tipos y variedades de frijoles: su nombre, descripción y foto.
Descripción y fotos de variedades populares de frijoles espárragos