Encurtidos: beneficios y daños para el cuerpo humano

Las tradiciones culinarias de muchos pueblos eslavos están asociadas con el uso de pepinos en diversas formas. Estas verduras se comen frescas, agregadas a las ensaladas, saladas, en escabeche, son la base de las populares ensaladas y encurtidos. Hay una gran cantidad de recetas para su conservación.

Este producto crujiente enriquece los platos de carne y pescado, varias guarniciones con colores de sabores brillantes. Gusto y beneficio encurtidos y la ausencia casi total de daño al cuerpo de un adulto, hizo que este producto fuera indispensable en nuestras mesas. Con el uso adecuado, le permite normalizar el peso corporal y el tracto gastrointestinal, mejorar la condición de la piel y tiene un efecto beneficioso sobre la salud general de las personas.

Los beneficios de los pepinillos para el cuerpo humano

El efecto positivo o negativo en el cuerpo humano depende del método de preparación del producto. Los pepinos en vinagre aumentan significativamente el apetito, afectan favorablemente la absorción de alimentos, eliminan el colesterol del cuerpo.

Composición química

La normalización del nivel de hemoglobina, la fuerza de los huesos, los dientes, el metabolismo saludable son proporcionados por el hierro y el fósforo, que acumulan pepinos en el proceso de salazón. Este producto contiene vitaminas A, E, C, PP, grupo B, que aumentan la inmunidad, activan el crecimiento del cabello, fortalecen las uñas, promueven la síntesis de proteínas, carbohidratos. Las verduras son ricas en compuestos de yodo, que normaliza la función tiroidea.

Los pepinos salados contienen probióticos y bacterias beneficiosas que estabilizan la microflora intestinal. Cuando las verduras se salan durante la fermentación, se forma ácido láctico, que reduce el colesterol en la sangre y normaliza la presión arterial.

Las verduras saladas se almacenan durante mucho tiempo sin perder sus propiedades beneficiosas. Su sabor agrio estimula el apetito, mejora la digestión. Debido al contenido de una gran cantidad de líquido, el cuerpo está efectivamente saturado de oxígeno. El producto neutraliza y elimina el alcohol del cuerpo.

Contenido calórico

Entre las verduras frescas, se recomienda elegir especímenes pequeños en los que las semillas estén en su infancia.

La cantidad de calorías en un vegetal depende de las condiciones de su cultivo. Por ejemplo, 100 g de frutas frescas cultivadas en campo abierto contienen 14-15 kcal, en invernaderos - 10 kcal. El valor calorífico del producto salado es de 11 a 13 kcal, y la salinidad es de 15 kcal.

Aplicación en medicina tradicional, recetas médicas.

La medicina tradicional ha utilizado durante mucho tiempo las propiedades curativas de las plantas. Con la ayuda del jugo de pepino, se limpió todo el cuerpo y se generalizó el uso de este vegetal como producto cosmético.

En cosmetología

Para fines cosméticos, se usan ampliamente lociones de pepino, tónicos, máscaras, lo que contribuye al blanqueamiento efectivo, limpiando la cara de las pecas, puntos negros, manchas de la edad. Para estos fines, se recomienda lubricar las áreas problemáticas con jugo exprimido de frutas jóvenes 2-3 veces al día. Sin embargo, no todos saben que no solo se pueden usar pepinos frescos en cosmetología. El pepinillo encurtido también es útil.

Puede aplicarlo sobre la piel grasa de varias maneras:

1. Congele el líquido y limpie la cara con cubitos de hielo. Este remedio es efectivo para el sarpullido, así como para los poros dilatados.
2. Baños útiles para manos de salmuera interior. No los tome por más de 10-15 minutos.
3. Los baños con salmuera para las piernas suavizarán los callos y aliviarán la fatiga.

Para adelgazar

Para las dietas bajas en calorías, se recomienda dar preferencia a los encurtidos, que se preparan de forma natural sin el uso de vinagre. Con esta tecnología, los ácidos orgánicos se almacenan tanto como sea posible y se reduce el contenido calórico del producto. Los pepinos tienen un efecto laxante en el cuerpo.

Con resaca

Con el consumo excesivo de alcohol, inevitablemente se produce una resaca, que se caracteriza por la lixiviación de sales y la deshidratación del cuerpo. El síndrome de resaca se acompaña de dolores de cabeza, náuseas, debilidad, fiebre, empeoramiento del bienestar.

El pepinillo se compone de agua y sales de diversos orígenes disueltos en él. Su eneldo alivia eficazmente los dolores de cabeza. La solución de encurtidos limpia perfectamente la sangre, evita la fermentación dentro de los intestinos. El resultado del uso de salmuera es la eliminación de la sed, la estabilización de la presión, la reducción del dolor de cabeza, la activación de los procesos metabólicos del cuerpo.

Para el estreñimiento

Debido a la gran cantidad de agua y fibra en su composición, los encurtidos afectan activamente los intestinos, siendo un excelente laxante natural. Se puede lograr un resultado positivo al ingerir tanto las frutas de pepino como su salmuera. Para preparar la salmuera, se recomienda soportar las verduras en agua salada durante al menos un mes. Con el estreñimiento, debe beber 4 vasos de líquido por día. También puede preparar dicha herramienta: 1 taza de salmuera, 2 cucharadas. l aceite de girasol y 1 cucharada. l cariño, debes tomarlo tres veces al día.

Con diabetes

Se cree que los productos de pepino salado y en escabeche para la diabetes son útiles, por lo tanto, se recomienda incluirlos en la dieta de los pacientes.

Estos productos funcionan de la siguiente manera:

• normalizar el metabolismo de carbohidratos en el cuerpo;
• facilitar el trabajo del páncreas;
• proteger el hígado
• contribuir a la eliminación del exceso de potasio;
• ayudarlo a elegir la dosis correcta de insulina;
• Prevenir el aumento de peso.

Para enfermedades de grado leve o moderado, puede incluir de manera segura estos alimentos salados en la dieta de los pacientes.

Con callos y callosidades

Con tales problemas, los encurtidos se usan externamente. Para preparar la medicina, necesitan ser aplastados a un estado de gachas. Ponga la mezcla preparada en el maíz y fíjela con una venda. Ponerse un calcetín desde arriba. Dejar en esta condición durante la noche. Por la mañana, quítese el vendaje y saque la pierna al vapor.

Para deshacerse de los callos, conos, callos e incluso hongos, se recomienda usar baños con salmuera tibia de pepino.

¿Es bueno comer pepinillos durante el embarazo?

En las primeras etapas del embarazo, la mayoría de las mujeres quieren encurtidos. Esto es causado por los siguientes problemas fisiológicos:

• ocurren cambios hormonales;
• Debido a la deshidratación, el cuerpo requiere la reposición del volumen de humedad;
• Debido a la toxicosis, el cuerpo femenino busca la purificación.

En particular, el vegetal está saturado con sales de sodio, que son importantes para la formación de líquido amniótico. Además, contiene muchas vitaminas y minerales importantes. La inclusión de este tipo de encurtidos en la dieta ayuda a activar el metabolismo, mejorar el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos. Ayuda a eliminar toxinas, limpiar el cuerpo. Una pequeña cantidad de producto salado ligero aliviará incluso los dolores de cabeza constantes.

Cultivados en el jardín sin el uso de fertilizantes químicos y enrollados en latas, los pepinos son los más beneficiosos para la salud de las mujeres en este período. Tal producto no causará ninguna reacción alérgica. Las verduras de origen dudoso deben descartarse. Además, es importante que la salazón no use conservantes adicionales.

Sin embargo, no se recomienda que las mujeres embarazadas consuman una gran cantidad de sal, ya que su exceso puede causar edema, por lo tanto, el consumo excesivo de encurtidos puede dañar.

Las principales contraindicaciones y riesgos para la salud de los encurtidos

Con la preparación adecuada de pepinillos en vinagre y su uso razonable, estos productos son de gran beneficio. Comer pepinos moderadamente da placer, complementa y enriquece el sabor de varios platos. Por otro lado, la función renal alterada puede provocar la acumulación de líquido dentro de los tejidos y la aparición de edema. En presencia de patologías de estos órganos, es mejor abandonar los alimentos encurtidos, ácidos y salados.

Los pepinos en vinagre están contraindicados en tales casos:

• disfunción del hígado, estómago;
• piedras en la vesícula o la vesícula biliar;
• insuficiencia renal
• hipertensión, patología del corazón y vasos sanguíneos;
• aterosclerosis, obesidad.

Con tales enfermedades, los pepinos en vinagre son perjudiciales para la salud, por lo que es mejor abandonarlos.

También se deben tener en cuenta las siguientes restricciones:

1. Si come una gran cantidad de verduras en poco tiempo, esto puede causar una fuerte caída en la presión arterial. Por lo tanto, los hipotónicos deben usarse con precaución.
2. Debido al ácido acético en la composición de los encurtidos, puede ocurrir daño en el esmalte dental.
3. El aumento del apetito afecta negativamente a las personas que tienden a aumentar de peso.
4. En las últimas etapas del embarazo, las delicias saladas también deben abandonarse debido al peligro de desarrollar edema y deterioro de la función renal.

Recetas crujientes de salazón de pepino

Para obtener encurtidos de alta calidad, es importante elegir el material fuente correcto. En este caso, debe centrarse en los siguientes criterios:

• es mejor elegir pequeños jóvenes Zelentsy;
• deben preferirse los pepinos duros con piel gruesa;
• la piel no debe ser lisa, sino tener granos, espigas negras;
• la buena coloración de las verduras adecuadas es verde oscuro sin amarillo;
• El sabor de los pepinos debe ser dulce.

Esto fortalecerá la estructura de las verduras, las hará más elásticas. Varias recetas se distinguen por la adición de especias especiales.Algunos de ellos contienen pimienta de Jamaica, semillas de mostaza, clavo, corteza de roble, cerezas y hojas de roble, albahaca, estragón. Muy a menudo, los ingredientes clásicos se utilizan para la salazón: hojas de grosella, sombrillas de eneldo, dientes de ajo, rábano picante, pimienta negra y guisantes.

Receta paso a paso:

1. Los frascos de vidrio deben hervirse con tapas durante 10-15 minutos.
2. Antes de colocar en el fondo de la lata, las verduras deben cortarse en forma gruesa.
3. Los pepinos más grandes se colocan en las hojas junto con las especias, y en ellas son lo más densamente posible.
4. Vierta la salmuera preparada, ponga encima las hojas de rábano picante y grosella.

En el primer caso, la sal debe disolverse en agua caliente, agregar eneldo, rábano picante, hojas de roble y hervir durante varios minutos. Después de eso, vierta los pepinos con salmuera, cubra y ponga en un baño de agua durante 10-15 minutos. Enrolle las latas, gírelas para enfriarlas completamente, cubriéndolas con una toalla.

En el método frío, las verduras colocadas en frascos con especias deben verterse con salmuera fría y cerrarse con tapas de plástico.

Respuestas a preguntas comunes

Los pepinos en el proceso de salazón están enriquecidos con minerales, vitaminas, nutrientes y compuestos. Se pueden usar para reducir el peso, prevenir y tratar diversas patologías. Solo las recomendaciones médicas pueden considerarse contraindicaciones.