Encurtidos crujientes para el invierno en frascos

17.09.2018 Espacios en blanco de invierno

En esta receta simple, aprenderás a salar sal de pepinos crujientes para el invierno en frascos sin vinagre. Después de todo, los pepinillos aman a todos, sin excepción. Son buenos como aperitivo independiente y como ingrediente para ensaladas: vinagreta, Olivier, etc. De hecho, esta es una de las formas más comunes de cosechar pepinos para el invierno.

Por supuesto, compite con pepinos en vinagre, pero los salados tienen una ventaja más grande e importante: se cocinan sin vinagre. De todos modos, incluso una ama de casa sin experiencia puede cerrar encurtidos crujientes y deliciosos por su cuenta, porque tienen una receta muy simple.

Encontrará todos los detalles sobre cómo salar los pepinos para el invierno en los bancos en nuestra clase magistral. Esperamos que con él no tenga preguntas adicionales, y que complace la tarea con una excelente preparación.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

1,8 kg de pepinos;
6-8 dientes de ajo;
2-4 cm pieza de raíz de rábano picante;
3-4 sombrillas de eneldo;
Anillo de pimiento picante de 1,5 cm;
2-3 hojas de cereza y grosella negra;
15-20 cm de hoja de rábano picante.

Pickle:

1 g de agua 50 g de sal (o 1 cucharada con un portaobjetos no muy grande).

Cómo hacer encurtidos crujientes sin vinagre

La cantidad de pepinos colocados en frascos es bastante aproximada y depende de su tamaño. Pepinos pequeños caben 2 kg, y grandes - alrededor de 1.6. En consecuencia, la salmuera puede necesitar menos o más. Los encurtidos pueden ser de cualquier tamaño, pero importantes. para que sean densos, frescos y enteros. También es importante lavar adecuadamente los pepinos, y esto generalmente se evita con granos en la piel. Por lo tanto, lavo mis pepinos con mis manos, sin ahorrar agua y fuerza.

La siguiente etapa es la preparación de especias y hierbas. Las hojas de cerezas y grosellas negras se apilan enteras, pero la hoja de rábano picante debe cortarse en trozos pequeños. En consonancia con las hojas de cerezas y grosellas. Los dientes de ajo grandes también se deben cortar, y los pequeños se pueden dejar intactos. El pimiento picante debe cortarse en anillos, así como la raíz de rábano picante.

Lavamos los frascos, preferiblemente con soda, y enjuagamos bien. Ponemos la mitad de las especias y hierbas en el frasco.

Luego, apila verticalmente la primera capa de pepinos, intenta colocarlos más densos. La segunda capa de pepinos, si es pequeña, también se puede apilar verticalmente. Si los pepinos son más grandes, colocamos la segunda capa horizontalmente. Llenamos el frasco hasta la parte superior, pero los pepinos no deben alcanzar aproximadamente 1 cm hasta la parte superior del frasco.

Coloca las especias y hierbas restantes sobre los pepinos. No deben ubicarse sobre el cuello de las latas.

El siguiente paso es preparar la salmuera. Es muy simple: agregue sal al agua filtrada ordinaria y mezcle. El agua ni siquiera necesita ser calentada. Cuando la sal se haya disuelto por completo, la salmuera estará lista. Vierte la salmuera en los frascos.

Y cubrir con tapas de plástico. Transferimos los pepinos a la bodega o al sótano. Al principio, el jugo puede gotear de las latas, por lo que es aconsejable ponerlas en una paleta.

Los pepinos se enfriarán a una temperatura fresca. El exceso de salmuera puede salir por debajo de la tapa. Después de 2-3 semanas, los pepinos se encurtirán, se pueden comer. Para un almacenamiento más prolongado, los pepinos no requieren ningún cuidado: no necesitan ser lavados, como con la salazón en un barril.