Pepinos en pepinos - receta de la vieja abuela

8.08.2018 Espacios en blanco de invierno

Pepinos en pepinos: una receta muy antigua y olvidada para encurtir pepinos en un frasco para el invierno sin esterilización. La receta con una foto paso a paso describe la forma en que nuestras abuelas y bisabuelas usaban. Lo más destacado de esta receta es que los pepinos se fermentan sin agregar agua, en los pepinos mismos, lo que hace que el sabor de las verduras esté saturado, verdaderamente pepino.

Al encurtir pepinos de esta manera, obtendrá no solo deliciosos pepinos en vinagre, sino también una gran adición al encurtido en forma de pepinos en vinagre rallados.

Ingredientes

pepinos jovenes;
1,5 kg de pepinos demasiado grandes (por frasco de tres litros);
1 cucharada l ramitas de eneldo;
hojas de rábano picante;
5 dientes de ajo;
100 g de sal.

Cómo hacer pepinos en pepinos sin esterilización

Pepinos en vinagre en una jarra de tres litros. Es necesario lavar y clasificar los pepinos: para encurtir seleccionamos pepinos jóvenes e incluso pepinos, y para salmueras, crecidas y torpes.

Frote los pepinos crecidos en un rallador grueso, pique finamente el eneldo (junto con las sombrillas), corte el ajo en rodajas finas. Pon todo en un tazón, agrega sal y mezcla. Lo dejamos durante 5 a 10 minutos para que los pepinos suelten el jugo. En el fondo del frasco ponemos una hoja picada de rábano picante, luego una capa de mezcla de pepino.

Los pepinos lavados se colocan en una sola capa en un frasco, luego agregamos la masa de pepino, apretándola firmemente en los espacios vacíos entre los pepinos. Llenamos el frasco completamente, alternando capas de pepinos enteros y rallados. El jugo restante se agrega al frasco para que se llene hasta el borde.

Cubrimos el frasco con una tapa de plástico e inmediatamente lo enviamos a la bodega o al refrigerador. En el proceso de fermentación, el jugo de la lata puede gotear, por lo que es aconsejable colocar la lata en un plato o una toalla de cocina.

Los pepinos en vinagre estarán listos en aproximadamente una semana y media. Agriar tales pepinos es muy conveniente. El pepinillo en vinagre con ajo y eneldo se puede usar de forma segura en la preparación del pepinillo. Los pepinos mismos, empapados en su propio jugo, no son peores que los pepinos de salazón en barril, y al gusto son los mismos que en la infancia. Buen provecho!