Col de Beijing rellena de arroz y carne picada

16.01.2019 Cocina campestre

A diferencia de los rollos de repollo en la versión clásica, los rollos de repollo con arroz y carne picada cocidos en las hojas de repollo de Beijing no tienen un sabor específico de repollo y son mucho más tiernos. Además, la preparación de la hoja también es mucho más simple y rápida.

Se corta una base blanca dura con una vena sólida, solo se usa la parte blanda de las hojas para rellenar, que no se puede cocinar, pero solo se vierte agua hirviendo durante varios minutos. O simplemente blanquear durante dos o tres minutos, como en nuestra receta con fotos paso a paso.

Para que los rollos de col tengan un rico sabor, se recomienda guisarlos en salsa de tomate preparada con cebollas fritas y zanahorias.

La carne picada se puede usar en cualquiera: carne de cerdo, aves de corral (pollo, pavo), carne de res o mezcla de diferentes tipos de carne.

Ingredientes

Col de Beijing: media cabeza de col grande;
carne picada - 250 gr;
arroz seco - 1/3 taza;
zanahorias - 2 piezas;
cebollas - 2 cabezas;
salsa de tomate - 2-3 cucharadas l;
sal al gusto;
pimienta molida negra o roja - 0.5 cucharadita;
aceite vegetal - 2 cucharadas l;
Hierbas provenzales - 2 pellizcos;
pimiento picante o dulce - al gusto

Cómo cocinar rollos de col de la col de Beijing

Lavamos el arroz seco para limpiar el agua, lo vertimos en un caldero. Vierta un poco más de medio vaso de agua fría, déjelo hervir. Reduzca el calor al mínimo y, tan pronto como absorba toda el agua, apáguelo. Cubriendo, deje el arroz al vapor durante diez minutos. Luego poner en un tazón y enfriar un poco.

Tres zanahorias en un rallador fino. Cortamos las cebollas en un cubo pequeño.

Primero freír la cebolla, dorar ligeramente, luego agregar las chips de zanahoria. Freír las verduras durante unos cinco minutos, remojándolas en aceite.

En un tazón de arroz, agregue la mitad de las verduras fritas junto con la mantequilla. Sazonar con especias, sal y untar la carne picada. Mezclamos todo, dejamos que la carne picada con arroz se prepare.

En una cacerola grande, hierva un par de litros de agua para blanquear las hojas de col. Cortamos la parte blanca de la cabeza, clasificamos el Beijing en hojas, adecuadas para llenar con el relleno. Poner en porciones en agua hirviendo, blanquear durante dos o tres minutos. Sacamos una cuchara ranurada en un colador, genial.

Ligeramente retrocediendo desde el borde recortado, coloque en la hoja una cucharada de carne picada (o más / menos, dependiendo del tamaño de las hojas). Envuelva, girando los bordes hacia adentro.

En el fondo del caldero o macetas, colocamos la mitad del asado de verduras. Luego una capa de repollo relleno. De nuevo un poco de alevines y el resto del repollo relleno.