Cuántas calorías hay en encurtidos y cuánto tiempo se almacenan

Los pepinos se usan activamente en varias dietas. Las verduras frescas bajas en calorías pueden incluirlas con éxito en varios sistemas de dieta, organizar los días de ayuno "pepino". Al mismo tiempo, no muchas personas saben cuántas calorías contienen los encurtidos y si pueden reemplazar las frutas frescas con respecto a los beneficios para el cuerpo.

Hay una serie de contraindicaciones para el uso de estos vegetales en los alimentos, que deben tenerse en cuenta, a saber, las enfermedades del tracto digestivo, los riñones y el sistema cardiovascular. Además, las frutas preparadas de acuerdo con diferentes recetas tienen una ingesta diaria y una vida útil limitada.

Contenido calórico, composición y propiedades útiles de los encurtidos.

Pepino se refiere a alimentos bajos en calorías. Por 100 g de fruta salada, solo 11 kcal. Tal contenido sorprendentemente bajo de calorías se debe a la composición química del vegetal, que contiene aproximadamente 1.7 g de carbohidratos, e incluso menos proteínas y grasas, aproximadamente 0.3 gy 0.2 g, respectivamente. Los números pueden variar ligeramente dependiendo de la variedad de la planta y las condiciones de su cultivo. El peso de fibra dietética - 0.8 g, cenizas - 3.9 g, ácidos orgánicos - 0.7 g. Además, el pepino consiste en agua al 95-97%.

Las vitaminas A, B1, B2, C, E, PP están presentes en los pepinos. Los oligoelementos están representados por el hierro y el yodo necesarios para el sistema circulatorio, que participa en todos los procesos metabólicos. Hay más macronutrientes en las verduras: potasio, calcio, magnesio, fósforo y especialmente mucho sodio. Las sales de este componente ayudan a las mujeres embarazadas a tolerar la toxicosis más fácilmente.

Como resultado de la fermentación durante la salazón de los pepinos, el ácido láctico se forma bajo la influencia de los azúcares contenidos en ellos. Gracias a esto, la comida utilizada en los alimentos reduce el contenido de lípidos en la sangre, estimula la circulación sanguínea y normaliza la presión arterial alta. Las bacterias beneficiosas que ingresan al tracto intestinal sanan el sistema digestivo.

Diferencias en los valores nutricionales y energéticos de otros tipos de pepinos.

El uso de pepinos frescos, ligeramente salados y encurtidos, así como el jugo de pepino tiene un efecto diferente, ya que las proporciones de los componentes contenidos en ellos difieren.

Fresco

El valor energético de los pepinos frescos es mayor (14-15 kcal) que el salado. Sin embargo, la diferencia es tan insignificante que, teniendo en cuenta otras cualidades nutricionales, son las frutas frescas las que se usan con mayor frecuencia en diferentes dietas. Los carbohidratos (2.5 g) prevalecen sobre las proteínas (0.8 g) y las grasas (0.1 g). Comer pulpa sin piel reduce el contenido calórico del producto, pero al mismo tiempo su valor nutricional.

Ligeramente salado

Pepinos salados con un contenido de calorías más bajo (12-13 kcal) en comparación con los billetes verdes frescos, contienen casi todo el conjunto de sustancias útiles (vitaminas, fibra, antioxidantes, etc.).Saturan la salmuera con sales de potasio y magnesio, lo que ayuda en caso de violaciones del tracto gastrointestinal y una resaca. BZHU (proteínas, grasas, carbohidratos) en 100 g del producto - 0.6 / 0.1 / 1.3 g.

En escabeche

Pepinos en vinagre Mejorar el apetito estimulando el trabajo del estómago. Funcionan especialmente bien con el estreñimiento, teniendo una propiedad laxante leve. Sin embargo, en comparación con otros tipos de productos, tienen una menor concentración de nutrientes debido al uso de ácido acético.

Jugo de pepino

Todos los minerales y vitaminas útiles de una verdura fresca también están presentes en el jugo recién exprimido, que normaliza la presión arterial, mejora la vista y ayuda con el reumatismo y la gota. La proporción de BJU en fresco es 0.8 / 0.1 / 2.5 g, y el contenido calórico total es de 14 kcal.

¿Cuánto cuesta comer encurtidos por día?

La norma diaria de un vegetal salado para un adulto es de 100 g, para un niño: 50 g. Dado que el contenido de sodio aumenta muchas veces durante el proceso de preparación cuando se agrega sal, este factor debe tenerse en cuenta, ya que la sal también ingresa al cuerpo con otros tipos de alimentos.

Estos estándares compensan la necesidad diaria de sodio, y su exceso retiene líquido en los tejidos y las células. Una persona comienza a preocuparse por la sed, aparece hinchazón. La función renal mejorada está tratando de remediar la situación mediante la producción activa de orina y la filtración del exceso de solución salina. El cuerpo no debe estar sujeto a tales cargas, porque en caso de mal funcionamiento, no solo se puede alterar el trabajo de los riñones, sino que también aumentará la presión arterial, aumentará la excitabilidad del sistema nervioso y se deteriorará el trabajo del corazón.

Los médicos recomiendan tales normas para mujeres embarazadas:

• 2 pepinos pequeños por día en el primer trimestre;
• 1 pepino por día en el II trimestre;
• más cerca del parto: un fracaso completo.

Especialmente no se recomienda abusar de las frutas afectadas por vinagre u otros ácidos orgánicos, ya que su exceso conduce a diversos procesos inflamatorios en la digestión y desencadena la formación de cálculos.

¿Cuánto tiempo se pueden almacenar los encurtidos?

La vida útil de la tienda y la conservación del hogar son diferentes. Los productos de la tienda pueden almacenarse durante 3 años, pero si contienen poco ácido acético, 2 años. En primer lugar, debe prestar atención a las recomendaciones del fabricante para correlacionar la fecha actual con la fecha de lanzamiento del producto alimenticio.

Se recomienda consumir la preservación del hogar durante el año calendario. Encurtidosque se enrollaron en latas sin la adición de vinagre, se recomienda comer antes de encurtir. Es mejor si no pasan más de 8-9 meses desde el momento de su adquisición.

Con almacenamiento prolongado, las frutas pierden las sustancias beneficiosas contenidas en ellas. Con el tiempo, se crean condiciones favorables para una neurotoxina peligrosa, la toxina botulínica, en la conservación del hogar. Provoca intoxicaciones graves, que pueden provocar la muerte.

Los beneficios de los pepinos para bajar de peso

A pesar de que el pepino es un producto bajo en calorías, satisface bien el hambre (estira las paredes del estómago y aparece una sensación de saciedad). El agua estructurada contenida en él (también llamada "viva") actúa como un adsorbente natural. Con el uso regular de la verdura, el cuerpo se limpia y se eliminan las toxinas acumuladas.

Fibra, carbohidratos, proteínas, vitaminas, fósforo, potasio, calcio, magnesio y otras sustancias beneficiosas contribuyen a la digestión normal. El ácido tartrónico inhibe la conversión de carbohidratos en grasas. Su efecto se potencia durante el ejercicio.

La fibra y el potasio contribuyen a la normalización o, en algunos casos, al debilitamiento de las heces, lo que permite limpiar sin esfuerzo los intestinos de la acumulación de gases y sustancias nocivas.

Comer pepinos junto con alimentos ricos en proteínas hace que sea más fácil de absorber. En este caso, el páncreas no experimenta una gran carga.

Contraindicaciones y daños encurtidos

Los pepinos en vinagre pueden dañar a las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal y alta acidez. Están contraindicados para quienes sufren:

• gastritis
• úlcera péptica del estómago y el duodeno;
• enteritis
• colitis
• enterocolitis

En caso de malestar intestinal, se recomienda abstenerse de comer verduras debido a su ligero efecto laxante.

Una alta concentración de sal ralentiza el metabolismo en el cuerpo y comienza a "depositarse". Esto conduce a dolor muscular, trastornos del sistema musculoesquelético. Por lo tanto, está prohibido comer encurtidos a personas que sufren depósitos de sal en las articulaciones y los tejidos.

Se puede desarrollar el riesgo de complicaciones con hipertensión y aterosclerosis. Las verduras saladas pueden provocar una fuerte disminución de la presión arterial. Si el corazón no es saludable, entonces aumenta el riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares.

Las personas con actividad tiroidea reducida, con reumatismo gotoso, jade y pielonefritis, están prohibidos los encurtidos. El daño también se puede obtener con urolitiasis y colecistitis.

La adicción a las golosinas saladas puede estropear el esmalte dental. Está corroído por el ácido láctico producido durante la fermentación.

Recetas de salazón para pepinos crujientes bajos en calorías

Receta número 1. En una jarra de 3 litros necesitará:

• pepinos gruesos de tamaño mediano;
• ajo - 2-3 dientes;
• ramitas de cereza - 3 piezas .;
• hojas de rábano picante - 2 piezas;
• inflorescencias de eneldo - 2 piezas
• hojas de grosella - 3 piezas

Para salmuera:

• 1 litro de agua purificada;
• 2 art. Incompleto l sal

Coloque las verduras y el ajo en rodajas en círculos en el fondo del frasco, coloque las frutas, vierta en una solución preparada previamente, cierre el frasco con una tapa de plástico y déjelo a una temperatura ambiente de no más de + 18 ° С. Cuando la tapa se hincha (los pepinos deambulan), debe abrirse. Después de 12 horas, debe cerrar el frasco nuevamente y refrigerar.

Receta número 2. Necesitarás:

• pepinos frescos - 5 kg;
• pimiento rojo - 10 g;
• raíz de rábano picante - 1-2 piezas
• cabeza de ajo - 1 pc .;
• hojas de mejorana - 5 piezas;
• ramitas de estragón - 2-3 piezas .;
• eneldo verde - 50 g.

Para salmuera:

• agua - 5 l;
• sal - 300 g.

Prepare una salmuera: hierva el agua, agregue sal, enfríe y pase a través de una gasa. Vierte los pepinos completamente con agua y coloca la opresión encima.

Receta número 3. Necesitarás:

• encurtidos frescos - 5 kg;
• sombrillas de eneldo - 5 piezas .;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• hojas de grosella - 20 piezas;
• hoja de laurel - 8 piezas .;
• pimienta roja y negra al gusto.

Para salmuera:

• sal - 400 g;
• agua - 5 l.

Verter en salmuera (2 cucharadas de L. sal por 1 litro de agua) y dejar bajo opresión durante 2 días. Luego retire las especias, cuele la salmuera y enjuague los pepinos. En frascos limpios, coloque todas las especias y especias indicadas (ya con hojas de laurel y pimienta), vierta salmuera caliente y cierre los recipientes con tapas de nylon.

Respuestas a preguntas comunes

Los encurtidos bajos en calorías tienen un efecto beneficioso sobre la digestión y el metabolismo. Se pueden incluir en el menú diario para bajar de peso, pero en comparación con las verduras frescas solo en una cantidad limitada, ya que la sal retiene líquido en el cuerpo. En ausencia de contraindicaciones, su uso moderado beneficiará y diversificará la dieta.