Pepinos en vinagre como barril en frascos
Este método de cosecha de pepinos en vinagre para el invierno es conveniente con falta de tiempo. Los pepinos primero hierven, y luego se colocan en frascos, se vierten con salmuera hervida y se cierran bajo una tapa de hierro. En boca se obtienen en barril y son aptos para el consumo como aperitivo, así como para agregar a ensaladas y primeros platos.
La receta es adecuada para aquellos que no pueden usar vinagre. Al preparar un lote grande de pepinos, puede fermentarlos en un recipiente grande y luego colocarlos en bancos y cerrar.
El número de componentes está diseñado para una lata de 1,5 litros.
Necesitarás:
- pepinos - 6 - 7 piezas,
- eneldo - 0.5 racimos,
- ajo - 1 diente,
- paraguas de eneldo - 1 pieza,
- estragón seco - 1 ramita,
- hoja de rábano picante - 0.5 piezas,
- cardamomo - 2 piezas,
- enebro - 4 guisantes,
- agracejo - 2 piezas,
- pimienta de Jamaica - 2 piezas,
- sal - 2 cucharadas,
- agua hervida - 1 litro.
Cómo cerrar pepinos en vinagre para el invierno
Lave y remoje los pepinos en agua fría durante 2 horas.
Pon las hierbas secas en un frasco limpio.
Poner pimienta, enebro, agracejo y cardamomo.
Pelar y cortar el ajo por la mitad. Poner en un frasco.
Enjuaga y seca el eneldo. Añadir al frasco.
Coloque firmemente los pepinos en un frasco.
Disuelva la sal en agua hervida fría. Vierta un frasco de pepinos con pepinillo.
Cubra con una tapa limpia y deje durante tres días en un lugar cálido.
Después del tiempo establecido, la salmuera se volverá turbia y aparecerá espuma.
Escurra la salmuera en la sartén y hierva durante 2 minutos.
Vierta el frasco con pepinos con la salmuera resultante y enrolle la tapa.
Envuelva el frasco por 12 horas.
Guarde la pieza de trabajo a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante no más de 8 meses. Al principio, la salmuera estará turbia, luego precipitará un precipitado blanco y la salmuera se iluminará. Enjuague los pepinos antes de usarlos con agua fría.
Al gusto, los pepinos se parecen a los pepinos de barril.
No es necesario esterilizar bancos. Enjuague bien con refresco.
No reduzca la cantidad de sal y no agregue azúcar para esta receta.
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