Cómo cocinar deliciosos champiñones en escabeche en casa

26.10.2018 Cocina campestre

Le ofrecemos una receta universal para cocinar hongos silvestres. Se marinan durante 2 horas, y si tiene hongos relativamente limpios, el proceso de cocción tomará un mínimo de tiempo. De acuerdo con esta receta, puede cocinar cualquier champiñón, el número y la composición de las especias se pueden personalizar a su gusto. En este caso, consideraremos cómo se cocinan los champiñones en escabeche en casa, cómo prepararlos de manera rápida y sabrosa.

Los hongos del bosque o del prado son excelentes para el decapado. Es importante elegirlos correctamente. La sombra de los hongos del bosque no es brillante, está ligeramente espolvoreada. Si le ofrecen champiñones de miel roja, estos son homólogos chinos cultivados en condiciones artificiales. No habrá daño de ellos, sin embargo, ni beneficio. La principal diferencia entre el hongo comestible es la presencia de un borde en la pierna. Los hongos del bosque, dependiendo del área en la que crecen con sombreros, tienen una mancha gris.

Para los champiñones marinados, solo se usan sombreros para decapado; los sombreros del bosque se pueden cocinar enteros.

Necesitarás:

agáricos de miel - 300 gramos;
ajo - 1 diente;
hoja de laurel - 1 pieza;
clavos - 3 yemas;
vinagre de manzana - 1 cucharada;
aceite de oliva - 1 cucharada;
sal, pimienta

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Remoja los champiñones en agua fría durante 10 minutos. Limpiar si es necesario.

Enjuague los champiñones en un colador con agua corriente.

Vierta los champiñones con agua fría, agregue un poco de sal y cocine por 5 minutos. Escurra el agua, enjuague los champiñones, agregue agua fresca y cocine por 20 minutos.

Al final de la cocción, agregue laurel y clavo.

Para recuperar hongos. No vierta el caldo, úselo para cocinar sopas o borscht magro.

Pon los champiñones en una ensaladera, mejor en platos de cerámica.

Agrega ajo rallado.

Vierta el vinagre, mezcle y deje por 30 minutos a temperatura ambiente.

Agregue sal y pimienta al gusto. Barajar

Verter en aceite. Dejar por 1 hora.

Termine los champiñones listos para decorar con hierbas frescas y sirva. Este aperitivo es ligeramente picante con el aroma de los hongos del bosque. El plato es adecuado para una mesa festiva y una cena regular.