Achicoria soluble: beneficios y daños para la salud, propiedades y contraindicaciones

El café de hoy es el tónico más popular, pero todos saben que conlleva un daño significativo para el cuerpo.

La rica composición química y el sabor agradable hacen posible usar dicho polvo no solo para preparar una bebida tónica, sino también como condimento para muchos platos culinarios. Los polvos instantáneos se preparan a partir de raíces tostadas, y se añaden hojas verdes a las ensaladas.

En las condiciones modernas, un número cada vez mayor de granjas se dedican al cultivo de esta planta, a pesar del hecho de que está ampliamente distribuida en el entorno natural: en prados, cinturones forestales, en áreas de carretera, en campos y en los bordes de los bosques. Los más comunes son dos tipos: ordinarios y de ensalada.

Composición química y método de producción.

Para la preparación de polvo soluble, se utilizan raíces secas de achicoria vulgar. En referencias botánicas, se conoce como Cichorium intybus. En la naturaleza, es una planta perenne; los cultivares son una hierba de dos años.

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Se obtiene un concentrado de bebida de café por extracción. Las principales etapas de producción:

1. Cosecha, limpieza mecánica de las raíces de la tierra y daños.
2. Secado, molienda en cubos.
3. Freír la masa resultante.
4. Extracción de ingredientes activos en agua caliente con dióxido de carbono.
5. Obteniendo extracto seco por congelación de humedad.
6. Secado al vacío.

La achicoria soluble se puede encontrar a la venta en forma de jarabe concentrado. En este caso, el producto se prepara extrayendo el jugo de las raíces, filtrándolo y concentrándolo. Como no hay tostado, el producto final tiene un sabor menos pronunciado, pero es rico en componentes biológicamente activos.

El producto es valorado por su alto contenido de inulina, que pertenece al grupo de los polisacáridos. Por su estructura química, es un derivado de la fructosa. En el cuerpo humano, esta sustancia no se descompone. La inulina es el principal prebiótico: fibra dietética necesaria para mantener la microflora normal del tracto gastrointestinal. El contenido de esta sustancia en las raíces frescas es de hasta el 80%, después de freírlo disminuye en un 50%.

Las propiedades beneficiosas de la achicoria se deben a su rica composición química:

1. Tiamina: regula el metabolismo de las proteínas, activa el cerebro y ayuda a normalizar el estado mental.
2. Riboflavina: tiene un efecto normalizador en el funcionamiento del sistema reproductivo, es compatible con los niveles hormonales y es un elemento importante para garantizar la hematopoyesis.
3. Caroteno: apoya la salud ocular, aumenta la resistencia del cuerpo a las infecciones.
4. El ácido ascórbico es el antioxidante más fuerte que protege las membranas celulares de los efectos de los radicales libres.
5. Taninos: tienen un efecto beneficioso sobre la mucosa intestinal, contribuyen a la normalización de la digestión.

Beneficios para la salud de la achicoria soluble

La achicoria no solo tiene un efecto tónico e inmuno-fortalecedor general, sino que también es un medio para prevenir la anemia, el agotamiento emocional, los trastornos intestinales, la hipertensión y la enfermedad isquémica.

De gran importancia para el cuerpo es la presencia de inulina. Esta sustancia es una fibra dietética gruesa que ayuda a mantener la actividad vital de la flora intestinal beneficiosa y también estimula el crecimiento de bacterias beneficiosas.

El consumo regular de una bebida soluble ayuda a eliminar las enfermedades intestinales funcionales, eliminar el estreñimiento y la disbiosis. Además, como resultado de la normalización de la flora intestinal, se activan las funciones protectoras del cuerpo y aumenta la resistencia inespecífica.

Entre las propiedades beneficiosas de dicha bebida también se encuentra un efecto antianémico, que se debe al alto contenido de hierro y ácido fólico.

La vitamina C y los fenoles tienen propiedades antioxidantes pronunciadas, lo que permite el uso de bebidas de achicoria para la prevención del cáncer y las enfermedades cardiovasculares.

Esta bebida también tiene los siguientes efectos:

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1. Normaliza el metabolismo de las grasas, reduce el colesterol en la sangre y el riesgo de desarrollar complicaciones ateroscleróticas.
2. Ayuda a eliminar rápidamente los síntomas de inflamación como el dolor y la debilidad.
3. Normaliza la síntesis de la hormona saturación grelina, por lo que es posible lograr una disminución del apetito y cambios en los hábitos alimenticios. Con el uso regular, normaliza el metabolismo energético y ayuda a reducir el peso corporal.
4. Elimina toxinas y productos metabólicos del cuerpo, tiene un efecto colerético.
5. Afecta favorablemente el nivel de glucosa en la sangre.

Beneficios y daños de la achicoria para personas mayores de 50 años

A medida que el cuerpo envejece, la necesidad de la cantidad de vitaminas y minerales cambia, es necesario abandonar el té y el café debido al alto contenido de cafeína en ellos. Para los adultos, es preferible usar una bebida a base de polvo soluble. Esto ayudará a prevenir el desarrollo de hipertensión, angina de pecho y normalizar el perfil lipídico.

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Características de la edad y el efecto de la achicoria.

Después de 50 años, una gran cantidad de personas padecen enfermedades cardiovasculares. Debido al alto contenido de vitamina C, así como de potasio y magnesio, tiene un efecto protector capilar: fortalece la pared interna de los vasos pequeños, reduce su fragilidad y elimina el sangrado.

También se observa un efecto beneficioso sobre la frecuencia cardíaca, con el uso regular de esta bebida es posible deshacerse de la taquicardia y los trastornos de la conducción. Además, este producto dilata los vasos sanguíneos y acelera el flujo sanguíneo, lo que ayuda a eliminar los síntomas de la hipertensión.

De particular importancia para los ancianos es el efecto sobre el metabolismo de los carbohidratos. Después de 50 años, la incidencia de diabetes tipo 2 aumenta significativamente. La achicoria ayuda a reducir la glucosa en la sangre. Gracias a la inulina, el proceso de absorción de carbohidratos en el tracto digestivo se acelera, se eliminan los procesos de fermentación.

Solicitud para hombres

El cuerpo masculino es menos resistente a los estímulos externos, el estrés constante y un estilo de vida poco saludable provocan el desarrollo de angina de pecho, GB y otras enfermedades. Entre las recomendaciones para el uso de achicoria:

1. Para reducir el riesgo de complicaciones, como accidente cerebrovascular hemorrágico e isquémico, trastornos transitorios en la circulación cerebral, infarto de miocardio, achicoria, se recomienda su uso como tónico.
2. Este producto también fortalece el cuerpo, ayuda a aumentar la estabilidad física y emocional, mejora la concentración y la memoria.

   

3. Para muchos hombres mayores de 50 años, los problemas de la esfera sexual y sexual son familiares. Después de reemplazar el café natural con achicoria, muchos de ellos notan la restauración de la función eréctil, un mayor deseo sexual.
4. La bebida también tiene un efecto diurético, ayuda a eliminar rápidamente los productos metabólicos del cuerpo que tienen un efecto tóxico. Con el uso prolongado, se observa la capacidad de descomponer y eliminar los depósitos de sal en los riñones y los uréteres.
5. Con la hiperplasia prostática y la prostatitis, es posible eliminar el dolor y las molestias al orinar.
6. Beber una bebida de café de achicoria en polvo por hombres que tienen malos hábitos ayuda a mejorar el bienestar. En los fumadores, se reduce la manifestación de dificultad para respirar, se reduce la incidencia y la intensidad de los ataques de tos.
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   Además, este producto ayudará a restaurar la fuerza y ​​la vitalidad después de beber alcohol: solo beba una taza de achicoria caliente con azúcar por la mañana para aliviar los síntomas de una resaca.
   Esto ayudará a eliminar rápidamente las sustancias tóxicas y a normalizar el suministro de glucosa al tejido cerebral.

Solicitud para mujeres

Con la edad, se producen cambios graves en el fondo hormonal en el cuerpo de una mujer y disminuye la función ovárica. Una disminución en el nivel de estrógeno en la sangre no solo conlleva un cambio en la apariencia, sino que también puede causar una alteración en el bienestar y la aparición de diversas enfermedades.

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La achicoria ayudará a hacer frente a muchas afecciones y a prevenir algunas enfermedades:

1. El uso diario de achicoria ayudará a normalizar el estado psicoemocional, eliminar la fatiga y devolver el interés por la vida.
2. A diferencia del café, este producto mejora el estado de ánimo y la función cognitiva sin causar insomnio.
3. La achicoria afecta la síntesis de la hormona de la saciedad, por lo que es un producto esencial para las mujeres que desean perder peso y cambiar sus preferencias de sabor.

   

4. De gran importancia para las mujeres que toman achicoria es su efecto positivo sobre la condición del cabello, las uñas y la piel.Debido al alto contenido de vitaminas B, así como de magnesio y zinc, es posible eliminar la mayor fragilidad, la pérdida de cabello y su brillo natural. La piel adquiere un aspecto saludable y radiante.
5. En la menopausia, las mujeres corren el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas y vasculares, que pueden tener complicaciones como accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos. Para estabilizar el corazón, normalizar la presión arterial, deben incluir una bebida de las raíces de la achicoria en la dieta.
6. También contiene una gran cantidad de antioxidantes que protegen al cuerpo de los efectos de factores ambientales adversos y son un medio para prevenir las neoplasias malignas.

Contraindicaciones para tomar achicoria soluble y dañar el cuerpo.

Para no dañar su cuerpo, la achicoria no debe consumirse más de 3 veces al día. Es importante considerar tales características de la bebida y sus efectos en el cuerpo humano:

1. La ingesta excesiva de líquidos puede causar hinchazón, aumento de la presión arterial, enfermedad renal.
2. Este producto no pertenece a alérgenos fuertes, sin embargo, en casos raros, es posible el desarrollo de reacciones alérgicas en forma de urticaria, picazón en la piel y enrojecimiento. Las personas con dermatitis atópica, asma bronquial, bronquitis obstructiva crónica, reacciones de hipersensibilidad de una génesis inexplicada deben limitar el consumo.
3. Dadas las pronunciadas propiedades vasodilatadoras de la achicoria, no debe usarla en presencia de tales patologías: hemorroides, tromboflebitis y complicaciones post-tromboflebíticas, venas varicosas de las extremidades inferiores, venas varicosas de los órganos pélvicos.

   

4. En algunos casos, una cantidad abundante de dicha bebida instantánea puede causar una exacerbación de enfermedades crónicas del sistema digestivo: gastritis, duodenitis, esofagitis, colitis.
5. En las enfermedades de la glándula tiroides, que se acompañan de un alto nivel de hormonas tiroideas, se debe abandonar la achicoria.
6. El embarazo y la lactancia no son una contraindicación. Sin embargo, debido a posibles reacciones alérgicas, use con precaución. Las sustancias activas pasan a la leche materna y, si se usan en exceso, pueden causar flatulencia y cólico intestinal en un recién nacido.

Uso adecuado de achicoria

No es necesario que las personas sanas limiten el uso de achicoria, ya que no tiene propiedades tóxicas. Aunque este producto es rico en vitaminas y sustancias biológicamente activas, no ha habido casos de sobredosis. La mayoría de los componentes son solubles en agua; su exceso se excreta en la orina.

Selección y almacenaje

Es mejor elegir formas líquidas de achicoria soluble en forma de concentrado o jarabe, ya que durante el proceso de producción el producto no se tuesta y conserva sus propiedades útiles en su totalidad. Tal producto sabe poco a café, tiene un aroma muy específico. Forjarlo es mucho más difícil que el polvo seco.

Al elegir una tienda, es importante evaluar la estanqueidad del embalaje y la composición. El producto de calidad no contiene conservantes, saborizantes, almidón, harina de cebada. Es mejor dar preferencia al producto en frascos de vidrio transparentes, ya que en ellos el polvo está protegido de manera confiable contra la humedad.

El olor es específico, no empalagoso.

Reglas para hacer bebidas saludables

Las propiedades organolépticas de la bebida terminada dependen en gran medida de la calidad del agua utilizada. Es mejor elegir agua purificada, no dura. Si el polvo se vierte con agua hirviendo, puede aparecer un sabor amargo. Por lo tanto, es mejor usar agua hervida enfriada a 70-80 grados.Para la preparación de 300 ml de bebida, 2 cucharaditas de polvo o gránulos son suficientes.

Para obtener un sabor más rico, se puede preparar achicoria. Para hacer esto, se vierten 30-50 g de polvo con agua fría, se hierve a fuego lento, después de la formación de la espuma, se vierte en tazas. Cuando se usan formas líquidas, es necesario disolver una pequeña cantidad del extracto en agua hervida, mezclar bien. En algunos casos, se agrega jarabe al café o al té.

Compatibilidad con otros productos y medicamentos.

Hay una gran cantidad de recetas para preparar bebidas con achicoria soluble, pero debe tenerse en cuenta que no todas son igualmente útiles:

1. La adición de grosella negra y mermelada de frambuesa aumentará las propiedades inmunomoduladoras y antiinflamatorias de este producto, y ayudará a eliminar rápidamente los síntomas de resfriados e infecciones virales del tracto respiratorio superior.
2. Cuando se usa achicoria con leche o crema de vaca, se puede desarrollar deficiencia de hierro.

   

3. La achicoria combina bien con la miel y otros extractos de plantas. Al perder peso, es mejor usar un edulcorante vegetal, la stevia. Esta combinación afecta favorablemente el nivel de presión arterial, da vigor y bienestar.

Preguntas comunes

La achicoria es una de las bebidas más extendidas en todo el mundo y es muy apreciada debido a su similitud en sabor y aroma al café. Con una rica composición vitamínica y bajo precio, es un componente indispensable de la dieta.