La cúrcuma (zarchava, gurgum) es un representante de la misma familia de plantas a la que pertenecen el cardamomo y el jengibre. Por cierto, las raíces del jengibre y la cúrcuma son muy similares en apariencia. Pero si el primero en la sección es claro, entonces la carne del segundo tiene un color naranja brillante. De ahí los otros nombres de la planta: jengibre amarillo o raíz amarilla.
Debido a su hermoso color amarillo brillante, la cúrcuma también se llama especia dorada o azafrán indio en muchos países. Está disponible tanto en forma de raíz fresca como en forma de polvo, extracto o aceite.
A lo largo de los siglos, se ha utilizado activamente en la cocina, la medicina herbal e incluso en la industria ligera, como un tinte natural para telas. Hoy en día, el jengibre amarillo como tinte natural se usa para teñir los quesos y la mantequilla. Pero antes que nada, es apreciado por su sabor único y sus propiedades curativas. Pero, a pesar de los grandes beneficios, el consumo excesivo de cúrcuma puede causar un daño significativo a la salud, por lo tanto, es importante saber cómo beberlo correctamente en un caso particular.
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Propiedades beneficiosas generales de la cúrcuma
A pesar de que zavchava se ha utilizado en la cocina durante siglos, continúa sorprendiendo a los investigadores con una gama de propiedades útiles. En los últimos 25 años, los científicos han realizado unos 3.000 estudios que confirman su capacidad medicinal. Por ejemplo, se sabe que tiene propiedades antifúngicas y antibacterianas, ayuda con una variedad de enfermedades: desde el síndrome del intestino irritable hasta la nefropatía diabética. Los curanderos y herbolarios tradicionales usan la cúrcuma para tratar:
- úlceras estomacales;
- diabetes
- infecciones bacterianas y virales;
- inflamación
- uveítis
- aterosclerosis;
- eczema
- psoriasis
- dermatitis
- endometriosis
- tendinitis
- artritis
- bursitis
- síndrome del túnel carpiano;
- cataratas
- cirrosis del hígado;
- cálculos biliares
- halitosis
- enfermedad periodontal;
- enfermedad del corazón
Esta especia ayuda a:
- colesterol bajo
- normalizar la presión sanguínea y la circulación sanguínea;
- limpiar el cuerpo de toxinas;
- mejorar la función articular;
- fortalecer la inmunidad;
- restaurar la microflora intestinal
Te puede interesar:Además, resultó que en productos como las zanahorias y las calabazas, el betacaroteno se conserva mejor si se les agrega jengibre amarillo durante la cocción. Y si esta especia se usa durante la fritura de carne, es posible prevenir la formación de aminas heterocíclicas en ella, sustancias proteicas potencialmente peligrosas para la salud.
La composición química y los beneficios de los componentes.
La raíz del jamón contiene más de 100 compuestos químicos que le dan a la especia propiedades medicinales. Esto es:
- vitaminas (casi todo el grupo B, C, E, K);
- minerales (hierro, manganeso, cobre, calcio, magnesio, fósforo, potasio, selenio, sodio, zinc);
- fibra
- aceites naturales;
- ácidos grasos (Omega-3, Omega-6, linoleico, linolénico);
- Componentes fitoquímicos.
Los componentes vegetales tienen propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, analgésicas y protectoras:
- Los fenoles del grupo de los curcuminoides son útiles en la lucha contra los microbios, bacterias y virus. Contribuyen al proceso digestivo, fortalecen la inmunidad, mejoran el metabolismo, purifican la sangre, regulan los niveles de azúcar y activan la actividad cerebral.
- La sustancia del grupo de polifenoles curcumina le da a la raíz un color amarillo anaranjado característico y le otorga las principales propiedades curativas. La curcumina previene el cáncer y la formación de cálculos biliares, reduce el colesterol y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado y los riñones.
- Quercetina Es un pigmento vegetal con propiedades antioxidantes pronunciadas. Por lo tanto, el uso de la raíz amarilla ayuda al cuerpo a resistir los radicales libres y sirve como una buena prevención del cáncer.
- Aceites esenciales como tumeron, artumeron y zingibern. El primero, por ejemplo, es útil para el buen funcionamiento del estómago, alivia la toxicosis y los efectos de la intoxicación, y protege contra infecciones y gusanos.
¿Cuáles son los beneficios para las mujeres?
En la composición de las especias hay sustancias que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo femenino. A menudo se considera como un remedio natural para la prevención del cáncer de seno. Además, este condimento es útil para las mujeres durante el período PMS. La composición bioquímica especial de la cúrcuma ayuda a igualar el fondo hormonal, lo que ayuda a prevenir los cambios de humor durante el síndrome premenstrual.
Además, la composición del jamón contiene sustancias que son beneficiosas para la piel, el cabello y las uñas, y una bebida hecha de leche tibia y azafrán indio es el producto para el aumento de senos más famoso.
Para los ancianos
Dado que los principales factores en el envejecimiento del cuerpo son los procesos oxidativos e inflamatorios, la raíz amarilla es uno de los suplementos nutricionales antienvejecimiento más útiles.
Te puede interesar:La curcumina sazonada protege contra enfermedades cardiológicas y oncológicas, y también mejora la memoria y las capacidades cognitivas, en particular en las personas mayores. Esta sustancia estimula la producción de ácidos docosahexaenoico y alfa-linolénico, que son indispensables para el buen funcionamiento del sistema nervioso central. Estudios recientes han demostrado que la cúrcuma mejora la condición de las personas con enfermedad de Alzheimer y enfermedad de Parkinson.
La curcumina también afecta la producción de serotonina y dopamina, transmisores responsables del buen humor de una persona. Por lo tanto, podemos decir que el azafrán indio previene la depresión senil.
La cúrcuma también ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, disminuir la presión arterial, normalizar el colesterol y mejorar la circulación sanguínea. Para las personas mayores, esta especia es útil para la prevención de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. También ralentiza el desarrollo de la esclerosis múltiple y apoya la funcionalidad de las articulaciones.
Los beneficios del aceite de cúrcuma
No solo el polvo de especias está hecho de raíz de jamón, sino también de aceite, que no es inferior a una planta fresca con sus propiedades útiles.El aceite de destilación tiene un color amarillo anaranjado brillante, un aroma fresco y agradable y un regusto ligeramente amargo. Este producto contiene ingredientes útiles como cúrcuma, cúrcuma, alcohol sesquiterpénico, zingibern, borneol y una pequeña cantidad de alcanfor. El aceite de cúrcuma se usa activamente en perfumes para crear un olor oriental picante. En aromaterapia, se le conoce como un poderoso agente antibacteriano.
Las principales contraindicaciones y daños a la cúrcuma para el cuerpo.
Como regla general, la especia es bien tolerada y es un suplemento bastante seguro. Sin embargo, en algunos casos es necesario usarlo con mayor precaución:
- durante el embarazo;
- en presencia de enfermedades de la vesícula biliar;
- en caso de trastornos de la coagulación de la sangre (zarchava ralentiza los coágulos sanguíneos)
- poco antes y después de la cirugía (puede causar sangrado);
- en presencia de diabetes mellitus (el uso incontrolado de especias está plagado de hipoglucemia);
- con gastritis con alta acidez y úlcera gástrica aguda;
- con hepatitis
- en caso de alergia a las especias.
Aunque no hay recomendaciones oficiales con respecto a la norma diaria, no debe abusar de ella. En el contexto de una sobredosis de curcumina, pueden ocurrir efectos secundarios desagradables.
La cúrcuma está contraindicada en mujeres embarazadas por varias razones. En primer lugar, estimula la actividad uterina, que puede provocar un aborto espontáneo o un parto prematuro. En segundo lugar, el zachchava diluye la sangre, que es peligrosa para las mujeres embarazadas que sangran. La raíz picante también está prohibida para las personas que toman anticoagulantes.
El abuso del condimento empeora la absorción de hierro, y este es un camino directo a la anemia. Los hombres deben entender que consumir cúrcuma en grandes cantidades puede conducir a niveles más bajos de testosterona y a la motilidad de los espermatozoides, lo que a su vez afecta la fertilidad.
Se debe tener precaución para condimentar a las personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. Mejora la producción de ácido estomacal, que no es deseable para úlceras o reflujo, y también causa diarrea. Este complemento alimenticio contiene bastantes oxalatos, que contribuyen a la formación de cálculos renales. En algunas personas, el azafrán indio causa dolores de cabeza y náuseas, rara vez una erupción cutánea.
Como beber cúrcuma
Los expertos aseguran: si usa 1 cucharada de especias al día, puede protegerse del cáncer. Pero incluso cantidades mucho más pequeñas (de 1/2 cucharadita por día) ya pueden ser beneficiosas para el cuerpo.
Como anestésico
En 2014, los investigadores estudiaron el efecto del jamón en personas con osteoartritis de rodilla. Resultó que aproximadamente 1,500 mg de curcumina tienen propiedades antiinflamatorias y analgésicas comparables a 800 mg de ibuprofeno. Es decir, esta especia puede aliviar el dolor en la artritis y otras enfermedades causadas por procesos inflamatorios. La cúrcuma también ayuda a aliviar el dolor causado por el espasmo (migraña, dolor abdominal).
Para adelgazar
Incluso en la antigüedad, las personas notaron que la cúrcuma ayuda a perder peso. Los estudios modernos han confirmado los beneficios de las especias para las personas obesas. El uso regular de platos con este condimento ayuda a acelerar el metabolismo y, por lo tanto, el proceso de pérdida de peso. Además, ayuda a eliminar el exceso de líquidos que causan edema en el cuerpo. También mejora la función intestinal y pacifica muy eficazmente el hambre.
Para acelerar el proceso de pérdida de peso, debe incluir la cúrcuma en su dieta diaria.Es más fácil usarlo en forma de bebida: diluya media cucharadita de especias en 50 mg de agua caliente, luego vierta esta mezcla en un vaso de kéfir. Tal cóctel es útil para beber dos veces al día (entre comidas).
Con diabetes
La cúrcuma es uno de los suplementos más beneficiosos para las personas con diabetes. El condimento reduce el nivel de glucosa en la sangre, ayuda a tratar y prevenir la mayoría de las complicaciones que pueden desarrollarse en el contexto de esta enfermedad. Por ejemplo, ayuda a prevenir la obesidad, tiene un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal, fortalece los vasos sanguíneos, normaliza la presión arterial y el colesterol.
Además, la zucchava ayuda a controlar el apetito y los antojos de alimentos prohibidos para los diabéticos (alimentos muy grasos y azucarados). En diabetes, es útil beber 1 cucharadita. especias diariamente, pero controlan los niveles de azúcar en la sangre.
Para mejorar la digestión y fortalecer la inmunidad.
Probablemente todos sepan que el sistema inmunitario es responsable de proteger nuestro cuerpo de virus, bacterias y otros patógenos. Sin embargo, pocas personas se dan cuenta de que, en muchos aspectos, la fuerza de la inmunidad depende del rendimiento del sistema digestivo. La forma más fácil de fortalecer el sistema inmunológico y mejorar el sistema digestivo es agregar 1-2 cucharaditas a su dieta diaria. refunfuñando
Los investigadores han descubierto los beneficios de la cúrcuma para las personas con enfermedades digestivas crónicas. Es capaz de aliviar la condición con la enfermedad de Crohn y la inflamación intestinal.
Aplicación tópica
Para experimentar los beneficios de la cúrcuma, no es necesario usarla en el interior. En algunos casos, se cura incluso con uso externo.
De quemaduras
La curcumina ayuda a curar heridas, incluidas las causadas por quemaduras. Esta sustancia previene la inflamación, haciendo que las áreas dañadas sanen más fácilmente y sin complicaciones. Además, la cúrcuma activa la producción de colágeno, gracias a lo cual el área dañada del cuerpo es absorbida más rápidamente por la nueva piel.
Una mezcla de cúrcuma con jugo de aloe casero se usa para tratar quemaduras. De los componentes debe haber una masa cremosa, que se aplica a la piel cada tres horas. La mezcla no se puede almacenar, cada vez que necesite cocinar una nueva.
Con piel problemática
Zarchava contiene antioxidantes y componentes antiinflamatorios. Esto lo hace bueno para la piel. Las máscaras de esta especia mejoran el cutis, ayudan a restaurar el resplandor natural y el resplandor de la piel y eliminan las arrugas finas. Por ejemplo, puedes hacer una máscara de yogur griego, miel y jengibre amarillo. Esta mezcla se mantiene en la cara durante 15 minutos, después de lo cual se lava con agua tibia.
El mismo producto previene la formación de cicatrices, suaviza la piel y aprieta los poros. Este suplemento es igualmente útil para personas con psoriasis, eczema, alopecia, liquen plano. Y en India tratan la sarna con ella.
Te puede interesar:Para articulaciones
Como regla general, la causa del dolor en las articulaciones es un proceso inflamatorio, y los químicos en la cúrcuma lo detienen. Los estudios clínicos realizados por expertos estadounidenses en 2014 confirmaron que este condimento acelera el tratamiento de las articulaciones inflamadas. Además, esta medicina natural se puede usar tanto por vía oral como externa.
Para deshacerse del dolor en las articulaciones, los curanderos aconsejan agregar un poco de agua al polvo de cúrcuma y aplicar la suspensión resultante en el punto dolorido. Dicen que el efecto positivo no tardará mucho.
Para el cabello
En la mayoría de los casos, la causa de la pérdida de cabello es una deficiencia de nutrientes. Hoy en día, hay muchos medicamentos basados en componentes químicos agresivos y aditivos sintéticos que aceleran el crecimiento del cabello y evitan su caída. Pero resultó que la cúrcuma puede hacer frente a esta tarea no peor.
Para este propósito, la especia se puede consumir con alimentos o usar externamente. En cualquier caso, la zarchava suministra al cuerpo y los folículos pilosos, incluidos, los nutrientes esenciales.
Para los dientes
Como regla general, las enfermedades de los dientes y las encías aparecen debido a la falla de las bacterias. Puede deshacerse de los microorganismos patógenos con la ayuda de la cúrcuma. Para el tratamiento y la prevención de enfermedades dentales, la medicina tradicional recomienda usar una pasta de aceite de coco y cúrcuma, en proporciones iguales, y unas gotas de aceite esencial de menta. Esta mezcla es útil para aplicar dos veces al día a las encías en caso de inflamación o para su prevención.
Preguntas comunes
El polvo de cúrcuma real debe ser de color naranja sin aromas de terceros. Si el olor de las especias es muy complejo con diferentes notas, lo más probable es que tengas una mezcla de condimentos: curry. El polvo de cúrcuma debe almacenarse en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar oscuro y fresco.
La cúrcuma no es solo un condimento delicioso, sino también una medicina increíble. Pero para evitar efectos secundarios, debe usarse con cuidado y en cantidades adecuadas.
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