Los frijoles germinados son populares entre los entusiastas de la comida saludable. Es rico en sustancias útiles que ayudan a fortalecer la salud, preservar la belleza y la juventud. A cultivar un producto saludable en casa, puedes plantar puré de plántulas de frijol. Los granos tienen una propiedad colerética, matan los gérmenes y calman el sistema nervioso. Las plántulas se absorben rápidamente y prácticamente no tienen elementos nocivos.
Contenido
Propiedades y composición química.
El brote de frijol se llama popularmente alimento vivo, porque en ella, los nutrientes son 2 veces más que en las legumbres convencionales.
La composición y propiedades de los componentes:
- Vitamina C: fortalece el sistema inmunitario y el sistema cardiovascular.
- Potasio: mejora la función cardíaca.
- Los brotes estimulan la formación de sangre, eliminan toxinas y toxinas.
Además, las plántulas verdes reponen vitaminas y rejuvenecen las células.
Composición y valor energético:
- calorías - 14 kcal;
- proteínas - 1.5 g;
- grasas - 0, 1 g;
- carbohidratos - 1.8 g.
Los germinados están enriquecidos con aminoácidos.
Términos de uso
Los beneficios y daños de los frijoles germinados han sido estudiados por especialistas y el valor nutricional de los brotes de frijoles y su sabor especial que complementa los platos ordinarios han sido reconocidos como una ventaja especial.
Características en la preparación:
- se puede comer como plato individual;
- adecuado para verduras, champiñones, camarones, cereales;
- Ideal para mezclar con requesón, yogurt o queso crema.
Normalmente, no consuma más de 50-100 g por día. No mezclar con carne, pescado, cualquier tipo de fruta, leche y huevos. No comas brotes con miel, porque Esto conducirá a la fermentación y a una reacción alérgica.
Contraindicaciones
El uso de semillas casi no tiene contraindicaciones, pero debe dejar de comerlas cuando aparezcan algunos síntomas.
Síntomas de comer brotes en exceso:
- hinchazón
- aumento de la formación de gas;
- violación de la motilidad intestinal;
- Aumento significativo de la frecuencia cardíaca y disminución de la presión arterial.
En la preparación inicial, el cultivo germinado se introduce en volúmenes mínimos, aumentando gradualmente la norma, si no hay sensaciones desagradables.
Cómo germinar frijoles en casa
Para empezar, se recomienda elegir semillas de alta calidad para la germinación y para la alimentación. La información necesaria se coloca en el embalaje. Si se eligen materias primas adecuadas, puede comenzar a cultivar frijoles.
Para hacer esto, debes:
- clasificar, arrojando granos en mal estado;
- enjuague bajo el grifo 2-3 veces;
- llene el recipiente para remojar con semillas 1/3 y agregue 2-3 cm por encima de las semillas con agua;
- limpia el tazón en una habitación cálida y oscura;
- después de 8-10 horas, drene y enjuague el grano;
- vierta en una servilleta seca y cubra encima de otra;
- llenar con agua tibia por completo, "con un tobogán";
- la superficie no debe estar seca;
- Después de 2 horas, verá el primer brote de frijol.
Si los frijoles germinan para su uso en platos, las toallitas y el agua deben cambiarse todos los días.La tasa de maduración promedio es de 4-5 días, pero se pueden usar después de 2 días.
Los componentes seleccionados adecuadamente contribuirán al crecimiento cualitativo de los frijoles.
Puede usar otra forma: para ello necesitará un frasco de vidrio con un cuello ancho. Coloque los granos en el fondo y vierta agua tibia para que estén completamente cerrados. Al cabo de 4 horas, escurrir y enjuagar los frijoles. Deje los frijoles en el fondo de la lata y envuelva el cuello con una gasa o una venda.
Enjuague y cambie el vendaje preferiblemente al menos 2 veces al día para evitar el proceso de descomposición. Si deja el recipiente con los granos en el lado soleado, los frijoles se llenarán con vitamina C.
Dónde usar: recetas
Los frijoles mung frijoles germinados son adecuados para su uso en ensaladas e incluso en platos calientes.
¿Qué se puede hacer con frijoles germinados?
- pasar
- estofado
- poner en platos calientes;
- exprimir el jugo;
- preparar bebidas del campo de la nutrición adecuada
Adecuado como guarnición.
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Una deliciosa mezcla de brotes de soja y frijoles.
Para cocinar necesitarás:
- soja y brotes - 150 g cada uno;
- tomates secos - 60 g;
- pimiento fresco - la mitad de la fruta;
- salsa de soja - 50 ml;
- vinagre balsámico: media cucharadita;
- ajo - 3 dientes;
- aceite de oliva prensado en frío - 40 ml;
- sal y pimienta negra molida al gusto
Instrucciones de cocina:
- Enjuague la soya y los frijoles.
- Remoje los tomates en agua 30 minutos antes de cocinarlos y córtelos.
- Moler el pimiento con pajitas.
- Hervir agua en una cacerola.
- Hervir los brotes en un colador, empapado con agua hirviendo durante 5-7 minutos.
- Mientras se hierven la soya y los frijoles, el ajo picado se mezcla con vinagre y aceite.
- Escurra el agua de los brotes y mezcle con tomates, pimientos y ajo. Añadir aderezo.
Decorar con frijoles y camarones
Los brotes verdes jóvenes complementan una nutrición adecuada, como Tener un contenido bajo en calorías. Con los brotes de soja, puedes cocinar una guarnición.
Para prepararlo necesitas:
- una zanahoria
- paquete de fideos de trigo sarraceno;
- un poco de apio de tallo;
- 50 g de champiñones;
- 8 camarones;
- 100 g de frijoles;
- especias
Te puede interesar:Proceso de cocción:
- Cocine los fideos de acuerdo con las reglas generales.
- Seque los camarones y agregue la salsa de soya, déjelo por 30 minutos.
- Picar las verduras.
- Hervir y freír los frijoles, agregar los ingredientes restantes.
- Sumerja los camarones en agua hirviendo hasta que aparezca enrojecimiento (esto no toma más de 30 segundos), retírelos del agua y colóquelos en las verduras.
- Combine y extinga debajo de la tapa durante unos 5 minutos.
Ensalada fresca
Ensalada con la adición de pepino y frijoles germinados, popular entre los amantes de la comida cruda.
Para él necesitarás:
- pimiento - 1 fruta;
- aceite vegetal con olor - 2 cucharadas. l.
- Frijoles Dorados - 100 g;
- pepino - 1 pc .;
- cebollas verdes - 2 plumas;
- cilantro - 1-2 ramas;
- ajo - 1 diente;
- semillas de sésamo - 1 st. l.
- vinagre de arroz - 1 cucharada l.
- cilantro picado - 5 g.
Proceso de cocción:
- Sumerja los brotes en agua hirviendo durante medio minuto y enjuague y deseche rápidamente para que se seque. Divide el pepino en 2 mitades y córtalo en rodajas grandes. Retire las semillas de la pimienta y córtelas en partes oblongas. Picar la cebolla. Picar finamente el cilantro. Pon las verduras en una ensaladera.
- Prepara un aderezo.Combine aceite de girasol, vinagre, salsa y cilantro. Pase el ajo por la prensa de ajo y agréguelo al aderezo.
- Sazone la ensalada y deje en el refrigerador durante media hora.
- Freír las semillas de sésamo en una sartén caliente sin agregar aceite y espolvorear la ensalada.
Esta receta puede reemplazar una merienda completa, porque Es bastante satisfactorio. Si no hay vinagre de arroz, tome manzana o vino, pero no más de 2/3 cucharaditas.
Brotes fritos
Los brotes fritos tienen un sabor interesante. Se pueden servir en la mesa como un plato independiente.
Para esta receta necesitas:
- Brotes de Frijoles Dorados - 200 g;
- aceite vegetal - 1/2 cucharada l.
- salsa de soja - 1 cucharada;
- azúcar - 1/2 cucharadita;
- aceite de sésamo - 1 cucharadita
Proceso de cocción:
- Calienta la sartén a fuego alto, agrega aceite y deja que se caliente.
- Poner los brotes y mezclar activamente, freír durante 3 segundos.
- Agregue la salsa y la sal a los brotes (opcional), mezcle y fría por otros 20 segundos.
Antes de servir, sazonar el plato con aceite de sésamo.
Plato de frijoles con champiñones fritos
Una guarnición interesante serán los brotes con champiñones fritos.
Productos requeridos:
- 10 g de aceite;
- 2 pimientos y un poco de ajo;
- Hongos shiitake - 225 g;
- 120 g de brotes;
- camarones - 120 g;
- 10 g de jugo de limón;
- cebolla roja - 2 cabezas;
- 5 g de salsa de pescado;
- una pizca de azúcar;
- 10 g de arroz integral picado.
Proceso de cocción:
- En un aceite caliente, freír el pre-pimiento picado.
- Agregue el ajo, sostenga por 2 minutos a fuego alto, ponga los champiñones y fríalos por otros 2 minutos.
- Envíe los camarones hervidos a la sartén y déjelos reposar durante 1 minuto con agitación constante.
- Agregue gradualmente medio jugo de lima, aros de cebolla, azúcar y salsa de pescado al plato.
- Remojar en el fuego durante 3 minutos, retirar la sartén de la estufa, poner arroz, menta y mezclar todo.
Antes de servir, decorar con hojas de menta.
Ensalada francesa
Ensalada francesa con hojas de espinaca y arándanos secos combina armoniosamente una variedad de sabores.
Para prepararlo necesitas:
- brotes - 4 vasos;
- hojas frescas de espinaca - 8 vasos;
- almendras tostadas - 1 taza;
- champiñones en escabeche - 250 g;
- pimiento dulce - 1 pc .;
- arándanos secos o congelados - 0.5 cucharadas
Para la salsa
- aceite de oliva, vinagre a base de arroz, salsa de tamari, jarabe de arce - 50 ml;
- pimienta molida - 1/4 cucharadita;
- diente de ajo - 1 pc .;
- raíz de jengibre, picada en un rallador fino - 1 cucharada. l.
- la sal
Etapas de cocina:
- Lavar las espinacas y la pimienta.
- Corte la pimienta en tiras finas (para esto, puede usar varios aparatos de cocina).
- Picar las bayas.
- Mezcle la salsa en un recipiente separado hasta obtener una consistencia uniforme.
- Sazonar y servir.
Para la decoración, puede espolvorear ensalada con semillas de sésamo.
Los frijoles son buenos para la salud, y hoy las personas que se adhieren a un estilo de vida saludable pueden comprarlos en los supermercados. No menos traerá sus brotes. Brotan rápidamente y son fáciles de cultivar solos. El uso regular ayuda a preservar la belleza, la salud y la juventud durante mucho tiempo.
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