Shurpa de cerdo - receta del este

21.06.2019 Cocina campestre

Shurpa es una sopa muy espesa y rica, popular en la cocina oriental. Hay docenas de recetas: preparan shurpa con carne (la versión clásica con cordero), pollo, pavo, agregan varias especias, frutas agrias, verduras picantes.

Todas las recetas están unidas por una gran cantidad de productos, un alto valor nutricional y un contenido calórico del plato terminado, una gran cantidad de hierbas y una gran cantidad de especias. Grandes cortes no solo de carne, sino también de verduras. Por ejemplo, las papas pequeñas se pueden dejar enteras, cortadas por la mitad y grandes por 4-6 partes.

El shurpa de cerdo, cocinado en casa en una olla de cocción lenta, no tiene una composición muy diferente de la receta habitual, excepto que hay menos especias. La preparación en sí es mucho más simple: carne frita con verduras, agua agregada, papas, saladas y dejadas en el modo "estofado" durante una hora. En la receta con una foto, el shurpa se cocina en una multicocina Polaris.

Ingredientes

carne de cerdo (pulpa con hueso) - 450-500 gr;
papas - 3-4 tubérculos grandes;
zanahorias - 1 pc;
cebolla - 1 cabeza;
tomates - 4 piezas;
ajo - 4-5 dientes;
pimientos picantes - 1-2 piezas (opcional);
pimiento dulce - 1 pc;
sal al gusto;
cilantro, zira - al gusto;
aceite vegetal - 1 cucharada l;
agua - 2 litros.

Cómo cocinar shurpa de cerdo en una olla de cocción lenta

Encienda la olla de cocción lenta en modo freír durante 20 minutos. Vierta una cucharada de aceite vegetal. Mientras se calienta, corta el cerdo en trozos grandes. Cambiamos a aceite caliente.

Fríe la carne de cerdo hasta que se dore una corteza de color marrón rojizo mientras se tuesta.

Cortamos la cebolla en medio aros, aros de pimiento picante y picamos el ajo finamente. Añadir al cerdo frito.

Después de dos o tres minutos, cuando la cebolla absorbe grasa y se vuelve translúcida, agregue las zanahorias y córtelas en rodajas grandes.

Fríe las zanahorias por un par de minutos, agrega especias y pimientos picados. Freír las verduras por otros dos minutos.

Corte los tomates jugosos maduros en rodajas o cuartos grandes. Enviamos una cacerola al resto de los productos. Freír ligeramente y dejar hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.

Después de la señal de sonido, vierta dos litros de agua hirviendo, sal al gusto. Agregue papas picadas gruesas. Cambiamos el multicooker al modo de "enfriamiento", establecemos el tiempo en 60 minutos. Cerrar y dejar languidecer hasta la señal sonora.