Chucrut estofado con carne

1.03.2019 Cocina campestre

Un plato caliente abundante y completo: chucrut guisado con carne. Es muy jugoso, sabroso, atraerá a todos los que aman la comida casera simple. La carne para esta receta clásica con fotos paso a paso que debes elegir con grasa, la carne de cerdo es la más adecuada. Puede ser un cuello, una parte posterior o un omóplato, calzoncillos, costillas. El chucrut "ama" la grasa, por lo tanto, es mejor cocinar carne magra en manteca o derretir rebanadas de tocino en una sartén.

Si el repollo es muy ácido, entonces, antes de colocarlo en la sartén, debe exprimirse del jugo y rociarse con agua hirviendo; el exceso de ácido desaparecerá.

O mezcle con la misma cantidad de repollo fresco, entonces el sabor será más suave, con una acidez agradable.

Ingredientes

chucrut - 700 gr;
carne de cerdo - 400 gr;
cebollas - 2 cabezas;
manteca de cerdo - 2-3 cucharadas. l;
sal al gusto;
salsa de tomate o adjika - 3 cucharadas l;
agua - 0.5 tazas + un poco para guisar la col.

Cómo cocinar chucrut estofado con carne

Cortamos carne de cerdo suave en trozos medianos. No cortamos grasa, la cortamos para que en cada pieza haya un poco de grasa.

Triture con tiras finas o corte en cubos pequeños dos cebollas grandes.

En la sartén, disuelva la manteca de cerdo, extienda los trozos de carne de cerdo en grasa caliente. Fríe rápidamente, "sellando" la carne por todos lados. Cuando aparezca un ligero sonrojo, vierta medio vaso de agua, cubra y deje hervir a fuego lento durante media hora.

Al extinguir, el agua debe absorberse o evaporarse por completo, y la carne debe ser más suave. Después de evaporar el líquido, agregue la cebolla a la sartén. Freír con carne por dos o tres minutos.

Chucrut exprimido del jugo. Añadir a la carne, mezclar. Si no hay suficiente grasa, agregue más. Revolviendo, fríe el repollo con la carne durante unos cinco minutos, hasta que absorba la grasa.

Cubrimos la sartén, reducimos el fuego al mínimo, apenas lo notamos. A altas temperaturas, el repollo se cocinará o quemará. Estofado de chucrut durante aproximadamente media hora, retirando periódicamente la tapa y revolviendo.

Luego agregue salsa de tomate o adjika casera de tomate, vierta un poco de agua hirviendo (aproximadamente un tercio de un vaso). Agregue sal al gusto. Cubra nuevamente y cocine a fuego lento otros 15-20 minutos. En el proceso de cocción, intentamos, tal vez el repollo sea ácido, luego puede agregar un par de pizcas de azúcar, lo que igualará el sabor. Agregue especias o no, a su discreción, en esta receta no son necesarias.