Berenjena al estilo coreano para el invierno: la receta más deliciosa

20.09.2018 Espacios en blanco de invierno

A menudo compraba berenjenas calientes hechas según las recetas de la cocina coreana en el mercado hasta que probé un refrigerio similar con mi amigo. Decidí hacer berenjenas en coreano para el invierno yo mismo de acuerdo con la receta más deliciosa del amigo. Al mismo tiempo, aprendí a lograr el sabor deseado cambiando las proporciones de los componentes, y ya no necesito los bocadillos comprados de vegetales calientes.

Esta ensalada picante crea una deliciosa armonía con cualquier plato de carne, complementa perfectamente papas hervidas u horneadas, arroz. Para crear esta obra maestra culinaria, debe elegir berenjenas medianas, de no más de 20 centímetros de longitud. Si ve semillas de color marrón oscuro en la sección, tendrá que cortarlas. Los pimientos dulces se prefieren a los de color rojo brillante, carnoso o verde. Se necesita ajo grande. Condimento tome coreano ya preparado en el mercado.

Para los amantes del picante, puede agregar la mitad de pimiento picante sin semillas. El aperitivo se cocina rápidamente, pero lleva 5-6 horas para marinar las verduras, por lo que el proceso de cocción se divide mejor en dos etapas. Por la noche, procese y conserve las verduras en escabeche, y por la mañana combine con la berenjena y enrolle para el invierno. El volumen de la pieza de trabajo está diseñado para 6 latas de 0,5 litros.

Necesitarás:

2 kilogramos de azules
1 cucharada de sal gruesa sin tobogán,
0.5 kilogramos de zanahorias,
6-7 dientes de ajo,
90 mililitros de vinagre al 9%,
0.5 kilogramos de pimiento dulce
6-7 cucharadas de azúcar granulada,
90 mililitros y 2 cucharadas más de aceite vegetal refinado,
0.5 kilogramos de cebollas,
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de condimento de zanahoria al estilo coreano.

Cómo cocinar berenjenas al estilo coreano para el invierno

Lavar y pelar finamente las zanahorias. Moler con un rallador especial en forma de flagelos de paja. Pelar la cebolla y picarla en medio aros finos del mismo grosor. Libere los pimientos de las semillas, enjuague y corte a lo largo de las tiras pequeñas.

Coloque la preparación de zanahoria en un tazón y vierta agua hirviendo para que esté suave. Después de 3-4 minutos, selecciónelo en un colador y enjuague rápidamente con agua corriente fría. Aprieta ligeramente.

Combine las verduras preparadas en una sartén amplia y conveniente y adjunte las especias. Allí, exprima el ajo pelado a través de una prensa, vierta el aceite y el vinagre. Revuelva la mezcla, cubra o apriete con film transparente y deje marinar durante 5 horas.

Una hora antes de la hora especificada, puede preparar la berenjena. Para hacer esto, lave y seque las frutas seleccionadas, si la cáscara es densa, mejor limpie. Puedes usar copias jóvenes con un skin. Córtelos a lo largo de placas largas y delgadas, luego cada transversal.

Espolvorea las rodajas con sal de mesa y mezcla. Remoje durante 45-50 minutos, luego triture ligeramente los trozos y drene el jugo que se ha destacado. Colocar en un colador o colador y enjuagar. Fríe los azules en una sartén.

Combine las piezas de berenjena ligeramente enfriadas con la mezcla de verduras en escabeche y déjelas enfriar si no tiene la intención de hacer la cosecha para el invierno.

Para el almacenamiento a largo plazo, coloque la merienda en frascos preparados, cubra y coloque en una cacerola. Vierta agua tibia para llegar a los hombros y cocine durante 15 minutos con un ligero hervor. Si tiene cilindros más grandes: 1 litro, aumente el tiempo de procesamiento a 25 minutos. Sellar herméticamente y voltear. Envolver el calor y dejar enfriar.