Berenjena salada con zanahorias - muy sabrosa

8.08.2018 Espacios en blanco de invierno

La berenjena salada es un aperitivo horneado de berenjenas y zanahorias para el invierno en un adobo agridulce. Quizás esta sea la mejor receta, verás la foto y la descripción paso a paso, lo entenderás. La conservación con ajo es un poco insular, pero muy sabrosa. Tomará un poco de tiempo prepararlo, pero el resultado final lo deleitará. Las berenjenas saladas son perfectas para decorar y platos de carne.

Para preparar berenjenas picantes necesitarás:

berenjena - 0.5 kg;
zanahoria - 150 g;
ajo - 1 cabeza;
Aceite vegetal para hornear.

Para adobo:

agua - 125 ml;
sal - 0.5 cucharadas. l.
aceite vegetal - 25 ml;
vinagre - 70 ml;
azúcar - 50 g.

Cómo marinar deliciosas berenjenas con zanahorias

Es mejor tomar berenjenas jóvenes y pequeñas para preparar este refrigerio. Deben lavarse bien y cortar la cola.

Las berenjenas se cortan en círculos con un grosor de 2 a 3 cm, se colocan en un tazón, se salan y se dejan durante 10 a 15 minutos (esto es necesario para que la amargura los deje).

Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal y coloca círculos de berenjena sobre ella. Hornee en el horno a una temperatura de 200 ºС 30 - 35 minutos.

Después de 15 minutos de cocción, la berenjena debe girarse del otro lado para que se horneen uniformemente por ambos lados.

Mientras se hornean las berenjenas, limpiamos las zanahorias, las lavamos y las rallamos para las zanahorias coreanas.

Pelar el ajo y exprimirlo.

Ponemos las berenjenas listas en una cacerola, agregamos zanahorias ralladas y ajo picado, mezclamos todo bien.

Mientras tanto, prepare la marinada para la berenjena. Combina agua, azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre, mezcla todo bien y prende fuego.

Vierta las verduras en una cacerola con una marinada caliente, mezcle bien.

Colocamos las berenjenas ya preparadas en frascos, las apretamos con fuerza, vertimos la marinada restante en frascos para que cubra completamente las berenjenas.