Hágalo usted mismo tomates increíblemente deliciosos secados al sol

Los tomates secados al sol son una parte integral de muchos platos italianos. Puedes comprarlos en casi cualquier tienda, pero ¿no es mejor cocinarlos en casa? Son muy sabrosos y, lo más importante, ¡no contienen conservantes! No hay nada complicado en hacer tomates secos con sus propias manos: una receta detallada con fotos le dirá todos los métodos de cocción.

Que productos son necesarios

Es mejor preparar tomates secados al sol al final del verano, cuando la variedad de "nata" madura. Estos tomates son carnosos, densos y sabrosos, no acuosos y mantienen bien su forma. Tienen pocas semillas y mucha pulpa, por lo que el producto resultante no estará seco.

Ingredientes para 5 latas con una capacidad de aproximadamente 0.3 l:

• 2,5 kg de tomate;
• 1 litro de aceite;
• 10 dientes de ajo;
• sal al gusto;
• 2 paquetes de hierbas provenzales.

Tomates secados al sol en el horno

Lave las verduras, retire el lugar del tallo. Corta los tomates cocidos por la mitad. Colóquelos en el horno sobre la rejilla, coloque una bandeja para hornear debajo para que el jugo pueda gotear en el recipiente. Sal y cocine en un horno precalentado a 60 ° C durante aproximadamente 4.5 horas. Deben ser densos, pero no mojados, la sal acelerará la liberación de humedad. Si no hay convector en el horno, abra periódicamente la puerta para permitir que escape el vapor.

Mientras se prepara, esterilice los frascos secos, en cada uno ponga dos dientes de ajo pelado, hierbas provenzales y tomates, vierta aceite tibio. Las frutas preparadas son ideales para ensaladas, pastas y pasteles, se pueden almacenar en seco y luego verter el aceite 3-4 días antes de servir.

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Tomates secados al sol en la secadora

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Lave bien las verduras, córtelas por la mitad. En buenos tomates carnosos, debe quitar las semillas. Coloca las mitades en una rejilla de alambre y sal ligeramente al gusto. Seque 12-18 horas con una secadora a 500 vatios. Cambie las bandejas para hornear cada 3-4 horas y enfríe los tomates periódicamente, si se indica en las instrucciones. Cuando estén bien secos, póngalos en frascos secos esterilizados. Agregue ajo al gusto en cada cucharadita de hierbas secas. Caliente el aceite antes de llenar, pero no hierva.

Vierte los tomates y cierra los frascos. Sin pasteurización, pueden almacenarse en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 meses, o en un lugar fresco durante varias semanas, siempre que estén completamente llenos de aceite. Si desea que se almacenen incluso más tiempo, deben pasteurizarse durante 7-8 minutos y almacenarse en la despensa. Los tomates secados al sol también pueden congelarse en recipientes bien cerrados y verterse con aceite 3-4 días antes del consumo.

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Tomates secados al sol al sol

Cortar la fruta en mitades y quitar las semillas. Coloque en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, siempre con el lado liso hacia arriba. Acomódelos bien, durante el secado se reducen significativamente, espolvoree cuidadosamente con sal. Cúbralos con una rejilla transpirable y una capa de gasa; esto proporcionará una excelente protección contra todo tipo de insectos.

Lleva la sartén preparada al lugar soleado.Seque los tomates al sol durante unos 5-6 días, los rayos deben caer sobre ellos todo el tiempo. Tráigalos a casa en un lugar seco por la noche. Cuando estén listos, póngalos en frascos secos estériles. Agregue ½ cucharadita de sal a cada frasco, ajo al gusto, una pizca grande de hierbas provenzales. Vierta con aceite caliente y esterilice durante 5-6 minutos, cubra con tapas y almacene en un lugar fresco y seco.

La preparación de este ingrediente popular para salsas y ensaladas no tomará mucho tiempo, incluso para una anfitriona novata. Al final del verano, los tomates son económicos y puede preparar para el futuro este popular aperitivo para sorprender a los invitados caseros y deliciosos platos italianos.