Berenjena picante marinada con ajo y hierbas

4.11.2018 Cocina campestre

Es poco probable que alguien pueda sorprender a alguien servido con un plato de berenjenas. Y hace solo unos siglos, este producto no solo causaría sorpresa, sino también una reacción negativa: los invitados simplemente considerarían que quieres envenenarlos. La fruta era conocida como la "manzana de la locura". De hecho, en berenjenas demasiado maduras, una cantidad lo suficientemente grande contiene solanina, lo que lleva a graves problemas de salud. Sin embargo, la composición de sustancias útiles que se encuentra en la berenjena es simplemente invaluable para el cuerpo, en particular para normalizar el funcionamiento del corazón y el estómago.

Los "pequeños azules" son deliciosos en cualquier forma, ¡se pueden hervir, hornear, freír, marinar o incluso comer crudos! Quiero ofrecer una receta de berenjenas instantáneas en escabeche con ajo y hierbas, que pueden ser muy útiles si necesita cocinar un plato de carne adicional o un aperitivo salado por separado. La comida se obtiene con un discreto sabor agrio, muy ligero y agradable. Además, la preparación en sí no lleva mucho tiempo, lo cual es muy importante para cualquier ama de casa.

Ingredientes

berenjena - 2 piezas;
hojas de eneldo - 10 gramos;
ajo - 1 cabeza;
sal - 1 cucharada;
azúcar - 1 cucharadita;
pimienta molida - 2-3 gramos (pizca);
vinagre (9%) - 30 mililitros;
agua - 45 mililitros.

Cómo cocinar berenjenas en escabeche con ajo y hierbas

Las frutas en escabeche están ligeramente maduras, las berenjenas demasiado maduras, como ya se mencionó, pueden ser inseguras y ya no son útiles. Concéntrese en el color de la piel: cuanto más oscuro sea, mejor será el sabor de la fruta.

Por cierto, las berenjenas se almacenan notablemente por hasta 6 meses en forma congelada o seca, y no es necesario descongelarlas antes de cocinarlas.

Lave bien las berenjenas con agua corriente, corte los tallos. No quitaremos la cáscara, ya que necesitamos que las frutas se vean en pedazos enteros en un plato, no que hiervan. El remojo previo para eliminar el amargor tampoco es necesario, en el proceso de tratamiento térmico desaparecerá por completo.

Corta con cuidado la berenjena en cubos pequeños y viértela en la sartén. Puede cortarlos en tiras, platos, círculos, como lo desee.

Calentamos el agua y vertimos berenjenas calientes. Ligeramente sal (esto ayudará a eliminar la amargura desagradable).

Ponga los platos con frutas picadas a fuego lento y cocine por 5 minutos.

Con cuidado, drene el líquido de la sartén a través de un colador, deje los cubos de berenjena brevemente en él para dejar que el vaso de agua. Vierta los cubos en un recipiente esmaltado (o de acero inoxidable).

Mi eneldo, picar finamente.

Limpiamos los dientes de ajo, los empujamos a través del ajo.

Vierte agua y vinagre en un recipiente separado. Vierta azúcar y sal, pimienta.

Vierta el aceite de girasol allí. Es aconsejable utilizar refinado, puede ser reemplazado con aceituna. Mezclamos todo bien.

Vertimos la berenjena con la marinada resultante, a la que agregamos ajo y eneldo.

El tazón debe envolverse bien con una película para evitar que entre aire, puede transferir el plato al recipiente de comida y cerrar la tapa.

¡Después de una hora, puedes probar la comida! Su sabor seguirá siendo muy delicado y delicado, si se permite que las berenjenas permanezcan más tiempo, más saturadas.