Ensalada de carne de res Tashkent: una receta clásica

29.01.2019 Cocina campestre

La ensalada de Tashkent tiene una composición muy simple, su receta clásica consta de solo cuatro ingredientes: carne de res hervida, rábano, cebolla y huevos duros. La diferencia puede estar en rebanar, aderezar y la forma en que se sirve la ensalada. El rábano generalmente se pica con una pajita delgada, pero si quieres cocinar una ensalada más jugosa, entonces es mejor rallarla.

El rábano verde se puede reemplazar con un daikon, no tiene un sabor amargo fuerte. O cocine con rábano negro, pero primero debe rallarse con un rallador grueso y exprimirse del jugo, de lo contrario, la ensalada será amarga.

En algunas recetas, los huevos no se mezclan con el resto de los productos, sino que se colocan en un plato y se cortan en rodajas. En cuanto al aderezo, se permite como mayonesa y crema agria, o una salsa de mayonesa y crema agria, mezclada en una proporción arbitraria.

Ingredientes

ternera hervida (ternera) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
cebollas - 1 cebolla grande;
huevos cocidos - 1 pc por porción;
aceite vegetal - 1.5 cucharadas l;
pimienta negra al gusto;
sal al gusto;
mayonesa - 2 cucharadas l

Cómo cocinar ensalada de Tashkent con carne de res

Daikon pelando. Tres en un rallador fino o grueso (posible en coreano).

Cambiamos el rábano a una ensaladera o tazón, agregamos sal. Mezcle y deje por 10-15 minutos, deje que el daikon le dé jugo. No es necesario fusionarlo. A diferencia del rábano negro, el daikon no tiene un regusto agudo de amargura y olor desagradable.

La cebolla se agrega a esta ensalada frita, pero no en la misma medida que cuando se fríe. Es importante no secar o sobrecocinar para que no aparezca un regusto desagradable. Cortar la cebolla en finas plumas o medias aros.

Pon la cebolla en el aceite caliente. Pasa rápidamente hasta que esté translúcido o ligeramente marrón, pero la cebolla debe permanecer suave.

Agregue las cebollas fritas al rábano junto con la mantequilla. Sazone con pimienta negra recién molida.

agregue la cebolla al rábano, sazone con pimienta

Hervir la carne de res o ternera con anticipación (puede hornear), enfriar. Cortar en cubos pequeños, no muy delgados.

Después de mezclar el rábano con cebolla y mantequilla, agregue los cortes de carne. Suavemente, tratando de no estirar la carne, mezcle la ensalada.

Aliñar con mayonesa. Si es posible, use mayonesa casera, pero si la ensalada se condimenta con una comprada, elija una espesa con un alto porcentaje de contenido de grasa.

Mezcle la ensalada, póngala en porciones en platos o en ensaladeras. Los huevos duros se cortan en cuartos o rodajas. Complementamos la ensalada con huevos, hierbas frescas y servimos. Buen provecho!