Repollo crujiente diario con zanahorias y ajo

25.02.2019 Cocina campestre

Se necesitan de 4 a 5 días para cocinar el chucrut tradicional. Pero a veces se necesita un pepinillo aquí mañana. El repollo diario con zanahorias y ajo, que se cocina directamente en el frasco, lo deleitará con un excelente sabor. El proceso de decapado se lleva a cabo sin la fermentación habitual, y el aperitivo es muy sabroso.

Para preparar bocadillos de acuerdo con esta receta paso a paso con una foto, necesitará tenedores apretados de repollo fresco de invierno. Es mejor tomar cabezas de tamaño pequeño, ya que las muestras más grandes tienen venas gruesas que son más difíciles de cortar con un cuchillo. Para cortar, es más conveniente usar una trituradora o herramientas especiales. Las astillas salen suaves, ligeramente húmedas y agradables al tacto. Las zanahorias jugosas enriquecerán los encurtidos con vitaminas, darán un ligero dulzor.

De las especias, es preferible agregar guisantes de pimienta, a su discreción, puede tomar enebro, clavo o agracejo adicionales. Prepare la salmuera con anticipación para que se enfríe. Ponga especias en vegetales mixtos, pero si desea darle al aperitivo un aroma más pronunciado y rico, agregue especias a la salmuera caliente.

Lave y seque los frascos a fondo.

Ingredientes

repollo blanco - 500-600 gramos;
sal de mesa - 1 cucharada;
zanahorias - 1 pieza;
vinagre de mesa 9% - 4 cucharadas soperas;
hoja de laurel - 1-2 piezas;
azúcar granulada - ½ cucharada;
pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
ajo - 1 diente;
agua filtrada - 500 mililitros.

Cómo cocinar repollo diario

Retire las hojas superiores de la cabeza, si es necesario, elimine daños menores y suciedad. Picar en tiras finas.

Pela las zanahorias, intenta pelar una capa delgada. Frotar sobre rallador mediano o grueso.

Combine las zanahorias con el repollo picado, agregue la pimienta, la hoja de laurel, el ajo picado, mezcle los ingredientes. Si desea un aperitivo con un sabor picante, ponga pimienta, semillas de eneldo directamente en el relleno de pepinillos.

Coloque las verduras mixtas en el recipiente preparado, selle con un mortero o una maja para moler los ingredientes secos.

Para la marinada, vierta agua en el balde y hierva. Agregue azúcar y sal, especias picantes opcionalmente seleccionadas. Haga un fuego mínimo y cocine por 5 minutos. Luego vierta el vinagre y retire el relleno de la estufa. Dejar reposar y enfriar.

Con salmuera enfriada, llene el contenido de las latas hasta el cuello.

Cierre con una tapa hermética y póngalo en el refrigerador o en el sótano por un día.

Bajo la influencia del vinagre, el aperitivo se conserva en vinagre rápidamente y adquiere un sabor agradable, mientras mantiene propiedades crujientes. Al servir, exprima suavemente la salmuera o deseche el repollo en un colador durante varios minutos. Una guarnición de papas, carne al horno, pilaf: todo estará en su lugar.