Pato relleno de chucrut

Descongelar el pato, destriparlo, arrancarlo y nutrirlo si es necesario. Cortar la cola, exceso de grasa alrededor del cuello.

Lave a fondo la carcasa con agua corriente fría, séquela con una toalla de papel.

Mezcle los condimentos en un tazón: sal, pimienta negra, pimentón dulce molido, orégano y romero seco. A menudo perforamos la piel del pato con un cuchillo afilado, hacemos cortes en la pechuga. Frota la carcasa por fuera y por dentro con una mezcla de condimentos.

Mezcle una cucharada de salsa de soja y una cucharada de miel, frote el pato con esta mezcla.

Extendemos chucrut en un tazón, lo llenamos con agua fría, luego lo ponemos en un tamiz y enjuagamos.

Membrillo cortado por la mitad, corte el núcleo. Cortar el membrillo en rodajas grandes, agregar al chucrut.

Espolvorea el relleno con azúcar (1-2 cucharaditas).

Rellenamos el cuerpo del pato con repollo y membrillo.

Cortamos el agujero con palos de madera o cosimos con hilo culinario. Envuelva las alas con papel de aluminio para no quemarse. Engrasamos la bandeja para hornear con aceite vegetal, colocamos la carcasa rellena en la bandeja para hornear.

Calentamos el horno a 200 grados centígrados. Coloque la bandeja para hornear en el horno, cocine 1.5 horas. Durante la cocción, riega periódicamente el pato con grasa derretida.

Después de 1,5 horas, sacamos la bandeja para hornear del horno, separamos los tomates cherry, las ramitas de tomillo y el puerro, cortamos en anillos alrededor del pato. Regamos los tomates y las cebollas con grasa de pato y nuevamente enviamos el ave al horno precalentado debajo de la parrilla.

Hornee por 15-20 minutos debajo de la parrilla. Buen provecho.