Berenjena fermentada salada con zanahorias, hierbas y ajo

19.11.2018 Espacios en blanco de invierno

Las frutas y verduras agrias son un atributo integral de la cocina nacional rusa. Muchas amas de casa están familiarizadas con tomates, pepinos e incluso manzanas cocinadas de esta manera. Pero pocas personas saben que también puedes fermentar berenjenas.

Al igual que el repollo, las berenjenas en escabeche se cosechan junto con las zanahorias. Verdes y ajo también se agregan al aperitivo. Gracias a esto, la pieza de trabajo tiene un sabor rico, moderadamente ácido, aroma picante, que seguramente encontrará su abanico.

Ingredientes

berenjena joven - 2.8 kg;
zanahorias jugosas - 800 gr .;
ajo - 120 gr .;
sal de mesa - 80 gr .;
verdes - 1 manojo;
especias (hoja de laurel, condimento de zanahoria coreana) - al gusto.

Cómo cocinar berenjenas en escabeche

La berenjena prelavada y pelada hierve en agua con sal. Hervirlos por 15 minutos. Los frutos deben usarse jóvenes, de tamaño similar.

Rallar las zanahorias, cortar las verduras. Se recomienda usar zanahorias frescas y jugosas, sin daños.

Pase la cantidad requerida de ajo a través de una prensa. Agregue especias y mezcle todos los ingredientes en un recipiente.

Corte la berenjena enfriada a lo largo en dos o tres partes, pero no corte el tallo. Luego, debe colocar las verduras debajo de la prensa durante al menos una hora. Esto ayudará a eliminar las berenjenas del exceso de amargor y humedad.

Después de rellenar el relleno de zanahoria azul, póngalo en una sartén y envíelo debajo de la prensa.

Para que las verduras no se desmoronen, se pueden vendar con un hilo. Deje el espacio en blanco durante tres días a temperatura ambiente.

Listo La berenjena se puede probar. Serán una gran adición a cualquier guarnición.

Cocinar berenjenas en escabeche de acuerdo con esta receta no causará muchos problemas. Y a todos les gustará el resultado, ya que en tres días las verduras se volverán suaves, jugosas, fragantes y con una acidez agradable. Además, son una fuente inagotable de nutrientes para toda la familia en la temporada de frío. ¡Pruébalo!