Berenjenas con frijoles: una deliciosa preparación para el invierno
La receta de berenjenas con frijoles se puede llamar con seguridad una de las mejores opciones para el guiso de verduras. Esta preparación para el invierno está hecha de ingredientes simples y asequibles, pero resulta tan sabrosa que solo te lames los dedos. Este plato es adecuado para menús magros y vegetarianos. Es muy nutritivo porque los frijoles contienen mucha proteína vegetal.
En la víspera de la cocción, remoje los frijoles secos en agua fría, cambie el agua un par de veces. 2-3 horas son suficientes para remojar los frijoles; sin embargo, es más conveniente verter los frijoles con agua durante la noche y hervir hasta que estén listos por la mañana. Cocinar tomará aproximadamente 1 hora.
Tomará 120 minutos para cocinar, teniendo en cuenta el tiempo de cocción de los frijoles. De los ingredientes enumerados en esta receta, obtienes 3 bancos de 500 ml.
- frijoles secos - 200 g;
- berenjena - 1 kg;
- tomates - 1 kg;
- Pimienta búlgara - 400 g;
- zanahorias - 300 g;
- ajo - 1 cabeza;
- vinagre de manzana - 50 ml;
- sal - 25 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- azúcar y pimienta negra al gusto.
Como cocinar berenjenas con frijoles
Preparamos verduras: lavar, limpiar y moler a fondo.
Si lo desea, pele los tomates, corte el tallo. Limpiamos los dientes de ajo de la cáscara.
Pele las zanahorias con un raspador de verduras, frote sobre un rallador de verduras grande, como en la foto.
Corta las berenjenas en círculos o cubos, dependiendo del tamaño de las verduras. Gruesos y cortos se cortan mejor en cubos, estrechos y largos, en círculos.
Los pimientos dulces se limpian de las semillas, se cortan en tiras.
Vierta aceite vegetal en la asadera, luego deje caer la berenjena, la pimienta y la zanahoria rallada. Convierta los tomates con ajo en puré de papas, vierta la masa sobre las verduras.
Sal, cierre la asadera, cocine a fuego medio durante 35 minutos.
Después de 35 minutos, ponga los frijoles cocidos en una asadera, vierta el vinagre de sidra de manzana, vierta el azúcar al gusto y sazone con pimienta negra.
Estofado todo junto durante 15 minutos.
Esterilizamos latas para preparar al vapor o secar en un horno. Empacamos los vegetales en frascos, los cerramos y los colocamos en una sartén con agua caliente. Lleve el agua a ebullición, esterilice los frascos de medio litro durante 15-20 minutos.
Tape el corcho herméticamente, después de enfriar, llévelo a una bodega fría.
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