Berenjenas con pimienta para el invierno: muerde tu lengua

12.10.2018 Espacios en blanco de invierno

De berenjena con pimienta, puede preparar una increíble ensalada de verduras para el invierno. Resulta tan sabroso que solo muerde la lengua. Esta es la receta de una vieja abuela, que hoy no pierde relevancia.

La cosa es una combinación de verduras: los ingredientes principales (berenjenas, pimientos y tomates) deben tomarse aproximadamente por igual, agregar un poco de zanahorias, ajo, sazonar con vinagre y aceite de girasol, guisar hasta que estén cocidos y poner en frascos limpios.

Es recomendable esterilizar las piezas de trabajo, por 15 minutos en frascos de medio litro. Sin embargo, si se mantiene limpio y estéril durante la cocción, simplemente puede envolver los frascos calientes con vegetales en una manta tibia y dejarlos toda la noche.

Tardará 65 minutos en cocinarse. De estos ingredientes, se obtienen 4 latas de 450 g.

Ingredientes

berenjena - 1 kg;
Pimienta búlgara (roja, verde) - 1 kg;
zanahorias - 500 g;
tomates - 1 kg;
ajo - 8 dientes;
aceite de girasol - 150 ml;
vinagre de manzana - 100 ml;
sal de mesa - 25 g;
Azúcar al gusto.

Cómo preparar berenjenas a la pimienta para el invierno

Mis tomates, corta el tallo con un sello, limpia los dientes de ajo de la cáscara. Pasamos el ajo y los tomates a través de una picadora de carne con una pequeña boquilla.

Frote las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en tiras finas.

Berenjenas maduras con piel elástica y densa sin daños y las manchas se cortan en rodajas gruesas.

Corte los pimientos rojos y verdes en trozos, retire las semillas y enjuague bajo el grifo. Luego corta los pimientos en tiras estrechas.

Mezcle aceite de girasol con vinagre de manzana y sal en una cacerola. Agregue los tomates y el ajo pasados por la picadora de carne, vierta azúcar al gusto.

Calienta la mezcla hasta que hierva a fuego moderado. Revuelva para que el azúcar y la sal se disuelvan.

mezclar aceite, vinagre, tomate en una cacerola

A continuación, ponga los pimientos en rodajas y las zanahorias ralladas.

Vierta rodajas de berenjena, mezcle, cierre bien la tapa.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos después de hervir.

En latas limpias y secas, esparcimos las verduras calientes y atornillamos bien las tapas hervidas.

Voltee las latas y envuelva una manta gruesa. Dejamos los espacios en blanco debajo de las sábanas para la noche: el proceso de pasteurización se llevará a cabo al calor.

Al día siguiente, retire los frascos en un lugar seco y fresco. Temperatura de almacenamiento de piezas de trabajo de +3 a +10 grados Celsius.