Pimiento dulce en escabeche con perejil y ajo para el invierno

Para el enlatado, es necesario tomar pimientos maduros (lo mejor de todo rojo), carnosos con paredes gruesas. Debe lavarse y luego secarse.

Después de eso, retire el tallo, retire las semillas restantes y córtelo en varios trozos (la pimienta está bien colocada en el frasco, córtela en 4-6 trozos).

Los dientes de ajo deben pelarse, lavarse y cortarse en trozos pequeños (si es reacio a tocar el ajo, puede cortarse en trozos grandes).

Las ramas de perejil deben lavarse bien y picarse finamente. Para mayor comodidad, el perejil picado y el ajo se colocan mejor en platos separados.

Cuando las verduras estén cocidas, puedes comenzar a cocinar la marinada. Para hacer esto, vierta aceite vegetal y vinagre en una cacerola con agua, agregue azúcar, sal, mezcle y hierva hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo.

La marinada lista debe verterse en una cacerola grande (para que quepa la pimienta picada), verter el pimiento dulce, mezclar suavemente y prender fuego.

No se alarme si le pareció que la marinada es pequeña, durante el proceso de cocción, la pimienta se asentará gradualmente e incluso la marinada será redundante. Debe cocinar la pimienta, revolviendo ocasionalmente, de 5 a 7 minutos desde el momento de la ebullición.

En el fondo de los frascos previamente lavados y esterilizados, vierta un poco de perejil picado y ajo picado.

Después de que el pimiento esté listo, póngalo en frascos, vertiendo ajo y perejil, como en la foto.

Llena los frascos con pimienta en escabeche hasta el borde. Hervir la marinada y verterla cuidadosamente en cada frasco.

Las latas están bien selladas con tapas previamente hervidas.

Luego, déles la vuelta y envuélvalos para completar el enfriamiento (como regla, los bancos se enfrían el segundo día después de la conservación).

Los pimientos en vinagre listos deben almacenarse en un lugar fresco, mejor en la bodega.

Buen provecho!