Ciruelas conservadas en su propio jugo sin esterilización.

29.11.2018 Espacios en blanco de invierno

Lo mejor de todo es que el sabor de las frutas y bayas de verano se puede conservar hasta el invierno enlatando su propio jugo. Este método de cosecha también es excelente para las ciruelas: las frutas son jugosas y brillantes, casi como frescas. La receta no usa líquido adicional, por lo que se concentra el sabor de las rodajas de ciruela. En invierno, para cocinar, puede usar no solo frutas enlatadas, sino también el jarabe que queda de ellas, sale muy sabroso y bastante espeso.

Sugerimos que aprenda el método de preservar las ciruelas fragantes para el invierno sin usar esterilización. Los componentes están diseñados para latas de 1 litro.

Ingredientes

ciruelas (no demasiado maduras): 800-900 g (cuánto cabe en un frasco);
azúcar - 400 g;
ácido cítrico - 1/3 cucharadita

Cómo preparar ciruelas para tu invierno en tu propio jugo

Casi cualquier tipo de ciruela es adecuada para esta preparación, lo principal es que las frutas son exclusivamente jugosas, ya que se conservarán en su propio jugo, sin agregar líquido. Por esta razón, las ciruelas "verdes" no funcionarán, pero no es aconsejable usar ciruelas demasiado maduras: las rodajas de ciruelas simples simplemente fermentarán y perderán su forma.

Seleccione frutas enteras, no dañadas, fuertes. Lave bien las ciruelas en agua fría.

Divide cada ciruela por la mitad, a lo largo de la ranura. Para que las mitades estén limpias, usa un cuchillo para separar las frutas. Tira los huesos.

Dobla las rodajas de ciruela en un recipiente resistente al calor con un fondo grueso.

Espolvorea cada capa de ciruelas con azúcar. Cubra el recipiente con una gasa doblada en varias capas y déjelo a temperatura ambiente durante 5-6 horas.

El jugo se destacará gradualmente de las ciruelas, que se mezclarán con el azúcar. Para que el jugo se descargue más uniformemente, abra periódicamente las ciruelas y agite ligeramente el recipiente. Entonces las mitades de las frutas se mezclarán suavemente sin deformarse.

Cuando los granos de azúcar se disuelven por completo, puede continuar con la preparación de la conservación. Prepara inmediatamente los frascos. El volumen indicado de productos está diseñado para 1 litro de pieza de trabajo, es decir, se requieren 1 litro o 2 latas de medio litro. Lave los envases y esterilícelos de cualquier manera conveniente. Puede prescindir de la esterilización, varias veces vertiendo latas con agua hirviendo. Las tapas deben hervirse o frotarse con alcohol.

Coloque un recipiente con ciruelas y jugo en la estufa, encienda un fuego mínimo. Lleve el jarabe a ebullición y hierva durante 1 minuto, agregue ácido cítrico al final de la preparación. No es aconsejable mezclar las mitades de los desagües para que no pierdan su forma, puede balancear el plato de lado a lado para que las frutas se calienten uniformemente.

Arregle las ciruelas en frascos, vierta el jarabe sobre el borde del frasco.

Selle los frascos con tapas estériles, dé la vuelta, envuelva la preservación con una manta gruesa. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado por completo (generalmente después de 10-12 horas), transfiérala a un lugar fresco y oscuro donde esperará el invierno.

Sirva como postre independiente o como una sabrosa adición a los panqueques, panqueques. También se puede usar como relleno para hornear en casa: pasteles, pasteles, panecillos. Las deliciosas compotas y la gelatina también están hechas de tal ciruela.