Calabacín con mostaza y ajo: una sabrosa preparación para el invierno

4.10.2018 Espacios en blanco de invierno

Durante la temporada de calabacín, puede preparar muchos platos de esta verdura. Para el invierno, no está de más preparar varios tarros de calabacín encurtido picante. Serán una gran adición a una guarnición o ensalada de verduras, y también son buenos como merienda. Un delicado sabor a ajo revela el aroma del eneldo, y la marinada agridulce con mostaza le da al calabacín neutro un rico y brillante sabor. Esta pieza de trabajo es útil para mezcolanzas, encurtidos y otros platos calientes, y una receta paso a paso ayudará a que sea rápida y fácil.

El calabacín debe estar pelado y sin semillas, incluso si la fruta es joven.

Tiempo de cocción: 40 minutos. Resulta 5 frascos de 0,5 litros.

Ingredientes

calabacín - 1 kg.,
ajo - 3-4 dientes,
eneldo - 5-6 ramas,
aceite vegetal - 50 ml.,
azúcar - 2 cucharadas cucharas
vinagre 9% - 50 ml.,
sal - 3 cucharaditas,
polvo de mostaza - 1 cucharadita,
pimienta negra - en la punta de la cuchara.

Como preparar calabacín con mostaza y ajo

Calabacín cortado en trozos de tamaño arbitrario. Dobla en un recipiente hondo donde las verduras se puedan mezclar.

En un recipiente separado, mezcle la marinada: aceite, vinagre, azúcar, sal, mostaza seca, pimienta molida. Cortar el eneldo y el ajo a través de una prensa. Añadir a la marinada.

Revuelva la marinada hasta que la sal y el azúcar se disuelvan. Verterlos con calabacín picado y dejar marinar durante 2.5-3 horas debajo de la tapa. Agite o revuelva las verduras periódicamente para que el líquido cubra uniformemente las barras de calabaza.

Prepare frascos: lávelos con soda y viértalos sobre agua hirviendo. Llena cada frasco con calabacín en escabeche, dejando un pequeño espacio vacío. El líquido debe cubrir las verduras por completo. Está permitido embestir un poco la ensalada.

Coloque un frasco en la sartén y vierta suficiente agua para que cubra al menos la mitad del nivel de calabacín. Llevar a ebullición a fuego alto. Después de que hierva el agua, reduzca el calor y esterilice cada lata durante 10-15 minutos (hierva las latas de 10 litros durante 10 minutos y las latas de 15 litros).

Prepare las tapas: hiérvalas durante 5 minutos en una taza de litro. Atrapa agua hirviendo y enrolla latas. Dé la vuelta a cada uno y envíe a enfriar en un "abrigo de piel". Después de un día, puede enviar calabacines en vinagre a un lugar oscuro y fresco para almacenar. Pueden soportar al menos un año.