Una receta simple para un delicioso chucrut

23.11.2018 Espacios en blanco de invierno

Muchas amas de casa se preguntan cómo fermentar el repollo en casa en los bancos, para que resulte sabroso, jugoso y crujiente. Aquí hay una receta simple, porque todo lo que necesita es repollo blanco, zanahorias y especias. No utilizaremos ninguna marinada, aceite u otros líquidos. De especias, puede usar de manera segura no solo guisantes de pimienta negra. El cilantro de guisantes, las semillas de alcaravea y los arándanos (tanto frescos como secos) son ideales. De las especias que agregue, el repollo adquirirá su propio sabor y aroma especiales.

La elección del repollo debe abordarse con prudencia: el vegetal debe estar bien maduro, de color blanco como la nieve y resistente. El repollo de maduración tardía es ideal: es fuerte y apretado, lo que significa que resultará crujiente y jugoso, como lo requiere la receta.

El chucrut casero es un plato ideal tanto para el menú diario como para la fiesta festiva, cuando los encurtidos y las verduras encurtidas siempre se sirven bajo un vaso de alcohol.

Ingredientes

repollo blanco - 1 kg;
sal - 0.5 tablas. l.
azúcar - 1 mesas. l.
granos de pimienta - 3-5 piezas;
zanahoria pequeña - 1 pc

Cómo cocinar chucrut en frascos

Lo primero que debe hacer es repollo y picarlo en trozos pequeños. Para hacer esto, toma una tabla de madera grande y córtala con un cuchillo afilado. También hay un rallador especial para picar que se puede usar para cortar la col. Lo que sea conveniente es lo que usamos.

Tres zanahorias peladas en cualquier rallador: ordinario o coreano, a quien le gusta qué forma. Las zanahorias le darán al repollo un color dulce y agradable.

Mezclamos col, zanahorias y especias: ponemos sal, azúcar y pimienta con guisantes. Amasar bien con las manos limpias hasta que el repollo haya dejado salir el jugo.

Esto no es algo rápido, así que tenemos paciencia y frotamos los vegetales entre las palmas, apretándolos bien.

Cuando las verduras estén bien mezcladas, ve al siguiente paso. Llenamos los frascos de vidrio con repollo y lo dejamos durante 2 días en la habitación hasta que el repollo comience a fermentar.

Luego retiramos las latas en el refrigerador y un día después servimos el repollo a la mesa. El repollo listo tendrá un sabor agrio de fermentación.

Alguien lo ama mucho y este es el sabor del chucrut real, mientras que otros sazonan el repollo antes de servirlo con aceite vegetal y el olor a encurtido de las hojas.