Cómo salar los tomates para el invierno en los bancos

5.09.2018 Espacios en blanco de invierno

Te diré cómo salar los tomates para el invierno en los bancos de acuerdo con una receta simple con fotos paso a paso. Los tomates salados combinan bien con la cazuela de papas y los platos de papa. Los tomates se preparan de acuerdo con el método de decapado en caliente: una opción ganadora para los encurtidos caseros, cuando no hay forma de almacenar tomates en la bodega.

Tiempo de cocción: 1 hora. Porciones por envase: lata de 3 l.

Productos para salar tomates:

tomate - 2 kg;
azúcar granulada - 2 cucharadas;
sal gruesa - 1.5 cucharadas;
ramita de eneldo seco / fresco;
clavos de olor - 3 piezas;
ajo - 2 dientes;
ácido acético - 1 cucharadita;
canela molida - 10 g;
granos de pimienta negra - 5 piezas

Cocinar tomates salados

Inicialmente, prepare el frasco: lave, esterilice. Lo secaremos de la humedad, le pondremos dientes de ajo pelados, una ramita de eneldo, canela molida, granos de pimienta negra, dientes en el fondo. Se pueden agregar varias especias a voluntad: semillas / mostaza en polvo, rábano picante o jengibre picado, hojas de roble, cerezas, grosellas.

Lave los tomates, corte los tallos y séquelos con humedad. Pinchamos las frutas por todos lados con un palillo de dientes para que la cáscara no explote al escaldar. Ponemos los tomates firmemente al nivel del borde superior de la lata.

Prepare la marinada: vierta 1,5 litros de agua y hierva. Vierte agua hirviendo sobre los tomates, déjalo por 15 minutos. Después de verter el líquido en la cacerola, hierva nuevamente y vierta las verduras durante 15 minutos. Luego, vierta nuevamente el líquido en la cacerola, agregue azúcar granulada y sal de mesa. Cocinaremos a ebullición y volveremos a verter los tomates con la marinada en la parte superior. Luego lo tapamos con una tapa y lo pusimos a esterilizar en un balde de agua hirviendo durante 5 minutos.

Después de eso, retire con cuidado el frasco del balde, luego vierta vinagre de mesa en los tomates e inmediatamente enrolle la tapa de lata escaldada. Déle la vuelta, envuélvalo en un abrigo de piel y déjelo enfriar por un día.

Almacene los tomates salados en un lugar fresco y oscuro. Mantenga la pieza de trabajo por un año. La salazón caliente asegura la preservación a largo plazo de las frutas, la salmuera permanece transparente.

Consejos! No reduzca la cantidad de especias, esencia de vinagre de mesa, de lo contrario los tomates se deteriorarán rápidamente. Para agregar picante a los tomates, vierta un poco de vino o vodka.