Cómo salar tomates verdes en frascos para el invierno

21.10.2018 Espacios en blanco de invierno

Como regla general, las amas de casa están interesadas en cómo salar los tomates verdes en los bancos, cuando las frutas permanecen en los arbustos, sin tener tiempo para madurar y sonrojarse. Esta es una excelente manera de salvarlos y no tirarlos, porque resulta una cosecha muy sabrosa para el invierno.

Desafortunadamente, generalmente en este momento las hojas de cerezas y grosellas negras ya circulaban, por lo que durante la salazón no las usamos, como solemos hacer cuando salamos tomates rojos en verano y principios de otoño.

Esta receta simple sugiere sus propios aditivos picantes, que están disponibles en este momento y hacen que los tomates preparados sean fragantes y muy sabrosos, y las fotos paso a paso mostrarán el proceso de salazón.

Ingredientes por frasco de 1 L:

500-600 g de tomate verde;
2 dientes de ajo;
2-3 cm de pieza de raíz de rábano picante;
2 cucharaditas de semillas de eneldo;
1-2 cm de rodaja de pimiento rojo picante;
0,5 l de agua;
30 g de sal.

Cómo encurtir tomates verdes en frascos

Para el encurtido, seleccionamos tomates verdes o marrones claros sin dañar la piel, densa. Es aconsejable colocar tomates de aproximadamente el mismo tamaño en un frasco, luego estarán listos al mismo tiempo. Lave los tomates verdes con agua fría.

Pelar el ajo y enjuagar. Cortamos dientes grandes por la mitad a lo largo, lavamos el pimiento rojo picante y lo cortamos en trozos pequeños. Limpiamos la raíz de rábano picante y la lavamos con agua corriente. Corte la raíz de rábano picante en anillos o tiras delgadas.

En el fondo de latas bien lavadas (con la adición de bicarbonato de sodio) ponemos la mitad de la norma de rábano picante, ajo, pimiento picante y semillas de eneldo.

Extiende los tomates. Cuando ponemos, tratamos de llenar el mayor espacio posible, pero no trituramos los tomates.

Coloque los pimientos picantes restantes, el rábano picante, el ajo y el eneldo sobre los tomates.

Preparamos la salmuera: disuelva la sal en agua fría. Vierta los tomates con salmuera.

Y cubrir con tapas de plástico. Si tiene frascos con tapones de rosca, atorníllelos bien.

Transferimos frascos de tomates a una bodega u otro lugar oscuro y fresco. Al elegir un lugar de almacenamiento, debe tenerse en cuenta que con el comienzo de la fermentación, saldrá un poco de salmuera de las latas, por lo que es mejor sustituir una sartén debajo de los bancos.