Planificamos la cosecha para el invierno: cómo mantener óptimamente su cosecha

La mayoría de los jardineros, que están felices y orgullosos de las impresionantes cosechas del otoño, ya a principios de la próxima primavera se preguntan cuántas cosechas de la última temporada permanecerán intactas y no se compartirán.

Y luego las amantes comienzan a hacer un voto de no plantar tanto en el próximo año. Pero ... Llega una nueva temporada y todo vuelve a repetirse. Pero aquí está lo extraño: a pesar del hecho de que hay muchos tipos de frascos en los contenedores, algunas verduras o caldos están terminando rápidamente y todavía se compran en las tiendas. ¿Cómo evitar esto? ¿Cómo planificar el procesamiento de los cultivos de tal manera que distribuya sus fuerzas de manera más eficiente en la temporada de verano y ahorre en invierno, utilizando el máximo potencial de su casa de campo o jardín de verano cerca de la casa? Planificación y distribución, contabilidad estricta y seguimiento de la estrategia elegida. Sobre lo que debe tener en cuenta al planificar el procesamiento de cultivos, cómo optimizar los costos y hacer frente a los volúmenes de cultivos, dejando tiempo para relajarse en una hamaca o en un picnic, lea este artículo.

Excursión histórica

En los albores de la formación de nuestra joven Federación Rusa, cuando la mayoría de nosotros éramos niños, se prepararon innumerables latas en nuestros hogares ... y también había una gran cantidad de bolsas de tubérculos. Como resultado, una parte muy decente de todo esto fue consumida, algo estuvo en pie de forma segura por otro año, y algo y algunos años más. Ahora la situación ha cambiado, la variedad en las tiendas se ha vuelto mucho más diversa, y el suministro de frutas y verduras de temporada de los países cálidos vecinos ha dejado de ser algo extraño.

Y en el pasado soviético, se compró una gran cantidad de sal, azúcar, aceite y vinagre, que luego se consumió durante la temporada de conservación. Aparecieron métodos alternativos de cosecha y almacenamiento, muchos comenzaron a adherirse a un estilo de vida más saludable y la interpenetración de varias cocinas del mundo se hizo más cercana.

E incluso si no tiene una bodega o un lugar de almacenamiento separado con un cierto régimen de temperatura, es muy posible mantener el cultivo con un procesamiento mínimo o agregar una gran cantidad de conservantes.

El eslogan moderno de las preparaciones caseras: ¡la menor cantidad posible de conservantes!

El conjunto estándar de lugares de almacenamiento en el apartamento promedio está representado por un armario frío en el pasillo, un refrigerador con congelador y lugares de almacenamiento en el balcón. Por supuesto, las variaciones son posibles. Un gabinete de congelador adicional o un refrigerador separado para la conservación, una caja debajo del alféizar de la ventana para almacenar vegetales, por ejemplo. Pero incluso un conjunto mínimo de lugares o sistemas de almacenamiento le permite cosechar una gran cantidad de verduras, frutas y bayas para su uso futuro de la manera más "saludable".

Gran tierra!

Al final resultó que, el método más simple, indiferente y más eficaz en el proceso de uso es el secado. Una gran cantidad de unidades de diferentes marcas están ahora a la venta. Cuadrada y redonda, con cinco y diez bandejas ... Lo único que importa es el régimen de temperatura, que sugiere elegir una unidad específica. Cuantas más condiciones de temperatura y mayor sea la temperatura posible, mayores serán las posibilidades.

En casas de adherentes del secado como método de cosecha, funciona, en promedio, de mayo a diciembre. La temporada comienza con el secado de verduras jóvenes y fragantes, y termina con el secado de rodajas de manzanas tardías que no tienen tiempo para comerse frescas, ponerse compotas y pasteles.

Lo que se puede secar del cultivo:

• hierbas jóvenes (eneldo, ajo, cebolla);
• té de ivan fermentado (fireweed) y otras hojas fermentadas;
• hierbas medicinales que crecen como malezas en todo el jardín (anteriormente se tiraban sin piedad, pero ahora se pueden secar, empacar en hermosos frascos y hacer decocciones para la belleza y la salud en invierno);
• manzanas, chokeberry, rosa silvestre;
• fresas en rodajas, zanahorias jóvenes, remolacha, raíz de perejil, colinabo para bocadillos saludables o papas fritas, si agrega sal y especias;
• mezcla universal para cocinar (cebollas, ajo, zanahorias, pimientos, perejil de raíz y hojas, eneldo, zanahorias, apio y todo tipo de hierbas), agregue remolacha para sazonar el borsch;
• hongos (pero esto no es del jardín, sino un subproducto de caminar en el bosque cerca de la cabaña), etc.

Para el almacenamiento, se utilizan latas de tres litros o de un litro con tapas apretadas o bolsas en la cerradura del tamaño deseado. ¡La condición principal es la estanqueidad! Y luego, su cosecha, habiendo disminuido en 10 veces su tamaño y ocupando un mínimo de espacio, se almacenará hasta la próxima temporada de verduras frescas del huerto.

En la secadora puede cocinar pastillas y otros refrigerios saludables. Pero generalmente no se almacenan durante mucho tiempo, se enredan allí.

¿Qué es especialmente bueno para el secado? Su cultivo ya no tiene la palabra NO CONDICION. Todo lo que es enorme no está formateado, todo lo que se deforma durante el proceso de cosecha y, en general, TODA la parte del cultivo, que no tiene otro lugar para almacenar, puede secarse. Puede secar tanto las mezclas como las mono verduras. Este también es un gran regalo de bricolaje. Tome un hermoso frasco, mezcle diferentes verduras secas, agregue sal marina, empaquételo maravillosamente y podrá visitarlo con seguridad, ¡nadie más le dará ese regalo!

En términos de costos de energía, esto es mucho más rentable que tirar algo que está mal almacenado, pero que ha invertido mucha energía, y comprar uno de mal gusto en el extranjero o incluso local en los mercados agrícolas. El método se justifica por completo.

Oh, escarcha, escarcha ...

Este es el segundo método más popular, porque también funciona muy bien en términos de conservación sin conservantes. Y él increíblemente ahorra tiempo el resto del año.

Mínima manipulación de cultivos. Todo lo que se necesita es lavar, secar las materias primas, picar o moler en puré de papas, empacar y poner en el congelador.

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Qué se puede congelar:

• bayas (fresas enteras y en puré, arándanos, arándanos rojos, los tres tipos de grosellas, arándanos, frambuesas, etc.);
• frutas (mitades de ciruelas, albaricoques; rodajas de duraznos, nectarinas);
• verduras (judías verdes, pimientos enteros y en rodajas, tomates en mitades y cubitos de puré, champiñones fritos con cebolla, acelgas, espinacas, cubitos de una mezcla de ajo verde, eneldo y perejil, guisantes);
• Si hay una secadora, luego verduras, por ejemplo, zanahorias, es mejor no congelarlas, porque se seca perfectamente y luego se restaura durante la cocción.

Las bolsas con cierre son las más adecuadas para el embalaje. Se venden en lotes de 1000 piezas, vienen en diferentes tamaños y todos pueden elegir por sí mismos el tamaño de las porciones para congelar. El espacio en el congelador se ahorra mediante corte inteligente o preprocesamiento. Parte de las frutas y verduras se prepara a la mitad o bajo el formato de la futura cocción posible, por ejemplo, tomates y ciruelas carnosas y no acuosas, pimientos y parte de las piezas de trabajo se convierten en puré de papas (fresas o tomates no estándar). El puré de papas o una mezcla de verduras trituradas se congela en bandejas de hielo y luego se vierte en cubos en las mismas bolsas en la cerradura.

¡Dónde, dónde, en el refrigerador!

Este tipo de almacenamiento se relaciona principalmente con dulces y bayas.En primer lugar, estamos hablando de gelatina sin tratamiento térmico y mermeladas ligeras con la adición de alcohol y un mínimo de azúcar. Estos son frascos de grosellas, recién fresas o de una mezcla de diferentes frutas de temporada. Bueno, si hay espacio, puede haber salsas espesas de jugo hechas de tomates, tomates a la mitad, tomates en su propio jugo, berenjenas y champiñones al estilo de calabacín, caviar de tomates verdes (porque ahora hay un lugar). La pasta de tomate cocinada en una máquina de pan también se almacena en el refrigerador.

Por separado, me gustaría señalar que los productos esterilizados también se almacenan perfectamente en el refrigerador sin la adición de azúcar o sal, por ejemplo, cereza para empanadillas y pasteles.

El preciado guardarropa de la abuela

Todo lo que no se pudo colocar en el refrigerador y el congelador está yendo a los gabinetes.

En primer lugar, todo lo que se seca en una secadora y se empaca en frascos o frascos grandes.

Los principales residentes del gabinete frío son latas y botellas de jugos. Fresco o pasteurizado, no importante. ¡Lo principal son las bebidas que son muy saludables en invierno! ¡Ninguna bebida de tetrapack en la tienda se puede comparar con ellos! La cantidad de litros de jugo preparado se puede limitar ya sea por cosecha o por la cantidad de latas que se pueden colocar en un gabinete.

Les siguen los encurtidos. Se pueden almacenar perfectamente en un armario frío. Los tomates marrones salados no son menos populares, por lo que resultan estar al lado de los pepinos.

Los fanáticos de varios adobos, ensaladas de invierno o mermeladas con un alto contenido de azúcar también almacenan sus trofeos en dichos gabinetes.

En una cámara fría, el puré de manzana sin azúcar se almacena perfectamente, se evapora en una máquina de pan por exceso de humedad, así como varias salsas de tomate con un mínimo de conservantes.

Otro método prometedor de cosecha es la fruta y las bayas en almíbar ligero. Esto ahorra mucho espacio, a diferencia de las latas grandes con compotas. En un armario frío puede almacenar vinagre de manzana, jugo pasteurizado de calabaza, repollo en escabeche ligero y otras preparaciones sabrosas y saludables.

Los cultivos de raíces se almacenan en los cajones inferiores del gabinete frío.

Por lo tanto, con el uso competente de la tecnología moderna, es posible procesar volúmenes significativos de vegetales, frutas y bayas. Y al mismo tiempo, use un mínimo de conservantes y almacene en lugares públicos de almacenamiento.

Pero lo principal es la facilidad de uso, la presencia de vitaminas y fibra saludable en la dieta, lo que significa una alta calidad de vida. Y del trabajo útil en el jardín y del consumo de productos de calidad en los que está seguro.